¿Cómo son las nueces de macadamia?
La nuez de macadamia, también conocida como nuez de macadamia, es un árbol seco originario de Australia. Es rica en calcio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y aminoácidos. Frutos Secos" ! Entre los muchos frutos secos del mundo, las nueces de macadamia tienen el mayor valor económico y siempre han sido conocidas como el "Rey de los frutos secos". Las nueces de macadamia, también conocidas como nueces de macadamia y castañas de Queensland, son llamadas "nueces de macadamia" en Hong Kong. Son árboles altos de hoja perenne de la familia Proteaceae, de hasta 18 metros de altura. Son originarios de la costa este de Australia, sureste de Queensland. y el norte de Nueva Gales del Sur en la selva tropical subtropical (20o31'-30o latitud sur). Las nueces de macadamia son ricas en nutrientes. La cáscara exterior es verde y el endocarpio es duro y marrón. El peso de una sola fruta es de 15 a 16 gramos. El contenido de aceite es de aproximadamente el 70%, la proteína es del 9% y contiene 8. tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. Rico en minerales y vitaminas. Las nueces de macadamia son crujientes, tiernas y deliciosas, con un aroma cremoso único. Son la fruta comestible de mejor calidad del mundo. Son conocidas como la "Reina de los frutos secos" y el "Rey de los frutos secos del mundo". Mundo". Su sabor y sabor son inigualables. Mejor que los anacardos. Además de elaborar frutos secos, las nueces de macadamia (nueces de macadamia) también se pueden utilizar para elaborar bollería de alta gama, chocolates de alta gama, aceites comestibles de alta gama, cosméticos de alta gama, etc. Los cristales de nuez de macadamia son caros en el mercado internacional y el producto escasea. En la actualidad, no hay oferta de producto en el mercado interno y el potencial de mercado es enorme. El desarrollo de la plantación de nueces de macadamia producirá excelentes beneficios sociales y económicos. La historia de las nueces de macadamia El bonito nombre de nueces de macadamia parece hacer pensar en los tesoros de las islas hawaianas en los Estados Unidos. De hecho, Hawaii es una de las principales zonas productoras de nueces de macadamia, pero no es su lugar de nacimiento. Fue simplemente inteligente que los empresarios estadounidenses introdujeran esta mágica fruta desde Australia en las islas hawaianas, donde se desarrolló comercialmente. Se cree que hace mucho tiempo, cuando los exploradores europeos descubrieron el continente australiano, los aborígenes se reunieron en la Gran Cordillera Divisoria del este de Australia y comieron los frutos de dos árboles de hoja perenne, a uno de los cuales llamaron 'Kindal Kindal'. En 1850, estos árboles fueron notados por un botánico británico, Ferdinand Von Meuller, y Walter Hill, administrador de una plantación en Brisbane, Australia. Los dos hombres descubrieron esta maravillosa planta en los bosques de Queensland. La única diferencia es que los dos tipos de nueces de macadamia que encontraron son diferentes, a saber, Macadamia integrifolia (piel suave) y Macadamia tetraphylla (piel rugosa). Ambas son comestibles, pero la última no es tan deliciosa como la primera después de tostarla. El nombre biológico fue nombrado en memoria de un científico que hizo destacados aportes en aquella época, fue el Dr. John McAdam. Es por esto que a las nueces de macadamia también se les llama nueces de macadamia, porque las nueces de macadamia (nueces de macadamia) son las únicas originarias de Australia. Las plantas utilizadas como cultivos comerciales comestibles se concentran en el norte de Nueva Gales del Sur y el sureste de Queensland, que tienen suelo fértil y suficiente lluvia necesaria para que las plantas prosperen. El árbol de macadamia puede crecer lentamente hasta 12-15 metros. Tiene hojas brillantes de color verde oscuro y racimos largos y delicados de flores fragantes que son de color blanquecino o rosado. Cada racimo tiene de 40 a 50 flores pequeñas y 4 semillas: 15 pequeñas. yemas de frutas, que se convierten en nueces de macadamia cuando maduran. La nuez de macadamia en sí está envuelta en una cáscara muy dura parecida a la madera, y hay una capa de cáscara fibrosa verde en el exterior. Las flores, los capullos y los frutos maduros del árbol de macadamia natural existirán y crecerán al mismo tiempo. Los frutos madurarán y caerán al suelo entre marzo y septiembre de cada año, y los recolectores los recogerán a tiempo. Estadísticas sobre el cultivo de nueces de macadamia: se desconocen los índices mundiales.
1. Hawái En 1998, 19.200 acres produjeron 24.000 toneladas, principalmente en la Isla Grande. Valor = 35-45 millones de dólares estadounidenses. 2700-3000 libras/acre. [Ingresos - Gastos = 0,67-0,74 $/lb]. Hubo una gran caída de precios a partir de finales de la década de 1980, alrededor de 0,20/lb. El área aumentó alrededor de 5 en la década de 1990, lo que indica un repunte. 2. Sudáfrica Se desconocen las cifras de producción; 4.000 acres en la década de 1970. 3. Guatemala Los productores hawaianos se expandieron a esta área, 4.000 acres. 4. Se están desarrollando otros pequeños cultivos en Australia (3.000 acres), América Latina, Jamaica, Nueva Zelanda, Israel y Malawi. California produjo 150.000 libras en 2.000 acres en 1989, algunas sin producir. Todos son M. tetraphylla. Descripción botánica Árbol de macadamia: Tamaño mediano, árbol de hoja perenne tropical con copa extendida y completa, 30 pies de ancho y 20-30 pies de alto. Las hojas son rectas obovadas, de 4 a 6 pulgadas de largo, tienen algunos dientes afilados y, en general, parecen hojas grandes de acebo. Flores, polinización: las flores son perfectas y la mayoría de las variedades maduran por sí solas, pero a veces la polinización cruzada crece mejor. La floración es asincrónica; los árboles pueden tener flores, frutos inmaduros y maduros al mismo tiempo. Las flores nacen en racimos largos y fragantes de muchas flores individuales, que brotan de los lados en árboles de 1 año. Las flores florecen a mediados del invierno, 7 u 8 meses después, y las nueces se recolectan en julio-noviembre, aunque algunas maduran mejor o peor a lo largo del año. Fruto de macadamia: Botánicamente llamado drupa, se retira la pulpa exterior para obtener la nuez. Hay de 10 a 30 nueces en un tallo completo, cubierto con una cáscara gruesa y de color verde brillante (= mesocarpio y exocarpio), que está conectada al endocarpio. La nuez es redonda, con el corazón encerrado en una cáscara dura, que representa el 40%. Condiciones ambientales y de crecimiento Clima: Aunque es un árbol tropical, los árboles de macadamia toleran un frío suave (28-32 F) y no pueden tolerar el calor excesivo en Hawaii, los vientos fríos del océano permiten el cultivo al nivel del mar, pero en el interior tropical, los árboles deben crecer a una temperatura adecuada; altitud de 1.500 a 3.500 pies. No necesitan enfriamiento, pero los cambios estacionales de temperatura pueden ayudar a sincronizar la floración. Los árboles comienzan a producir frutos a los 4-5 años y tienen una vida productiva de 75-100 años. Para evitar el hacinamiento, los árboles necesitan 35 x 35 pies de espacio en los trópicos. Cosecha y manipulación poscosecha Las nueces se cosechan principalmente a mano, aunque se está considerando la posibilidad de utilizar cosechadoras mecánicas. La cosecha puede durar de 6 a 12 semanas. Las nueces cosechadas se descascaran mecánicamente y se secan hasta alcanzar un contenido de humedad bajo (<2). Las nueces se trituran y luego se clasifican para eliminar los fragmentos incoloros de la nuez y la cáscara. El núcleo se clasifica en dos grados mediante flotación: el núcleo de Grado I (>72 petróleo) flota y el Grado II (<72 petróleo) se hunde. Aporte nutricional, uso alimentario La mayor parte de la cosecha se utiliza para confitería, pero el grano entero se tuesta, se sala y se vende en latas, generalmente en la sección "gourmet" del mercado. Las nueces de macadamia se consideran una de las mejores nueces de mesa del mundo. Contienen altas cantidades de aceite y por tanto engordan mucho.
Valor nutricional, por porción comestible de 100 g: Agua () .................................... . ...... 2 calorías ................................................ ... ... 727 proteína() ......................................... 9.2 grasa() ........................................ 78 Carbohidratos() .. ..........................10 Fibra cruda() .... ................ .................... ? de la dosis diaria recomendada de EE. UU.* Vitamina A ................. .................. --- Tiamina, B1 ............. ............ ..... 16 Riboflavina, B2 ................. ........................ 7,5 Niacina .. ........................... ....................... .9 Vitamina C ................................ ................. ... --- calcio................................ ............. 4,5 Fósforo .. ......................... ............ 21 Plancha ......... ................................. ............. 18 Sodio .... ......................... ............. ---Potasio ........ .................... .................8 *Porcentaje de recomendaciones diarias establecidas por la FDA, asumiendo un hombre adulto de 154 libras, 2700 calorías por día. ———————————————————————————————— Plantación: Las nueces de macadamia (nueces de macadamia) solo se han cultivado como árboles frutales durante un corto tiempo. tiempo, con sólo decenas de años de historia, pero el desarrollo es muy rápido. En su lugar de origen, los residentes locales recolectan nueces de árboles silvestres para el consumo o exprimen aceite desde hace más de 100 años. Hasta la década de 1930, las nueces todavía se obtenían de árboles silvestres, y los huertos cultivados más grandes en ese momento tenían solo unos pocos acres. La Universidad de California en Estados Unidos introdujo por primera vez las nueces de macadamia procedentes de Australia en 1880 y las plantó en el campus como árboles ornamentales. El Sitio Experimental Agrícola de la Universidad de Hawaii introdujo por primera vez nueces de macadamia de Australia en 1892 e intentó cultivarlas comercialmente en 1922, pero fracasó. No fue hasta 1954 que en Hawaii había 1.214,1 hectáreas de nueces de macadamia, con una producción de 500 toneladas, pero luego se desarrolló muy rápidamente, con una producción de 6.000 toneladas en 1970, la superficie de siembra fue de 5.584,86 hectáreas; de las cuales se pusieron en producción 4.047 hectáreas, con una producción de 15.100 toneladas. En 1988, la superficie de siembra fue de 8.600 hectáreas, de las cuales se pusieron en producción 6.240 hectáreas y la producción fue de 19.400 toneladas; La producción de nueces de macadamia en California, Estados Unidos, fue de 3 toneladas en 1986 y la superficie en 1988 fue de 320 hectáreas. Antes de 1960, la superficie de plantación de nueces de macadamia en Australia era de menos de 100 hectáreas y la producción era de menos de 50 toneladas.
Sólo después de la década de 1960 Australia comenzó a desarrollar nueces de macadamia a gran escala y comercialmente. En 1980, la superficie plantada y la producción de nueces de macadamia en Australia fueron de 2.832,67 hectáreas y 1.500 toneladas respectivamente, y en 1989 fueron de 6.000 hectáreas y 6.800 toneladas. La producción en 1992 fue de 13.500 toneladas y en 2000 fue de unas 25.000 toneladas. Las nueces de macadamia se introdujeron en mi país alrededor de 1910 y se introdujeron por primera vez como ejemplares de árboles en el Jardín Botánico de Taipei. En 1931, se introdujeron 500 semillas y plántulas desde Hawaii y se plantaron en Chiayi. En 1940, la antigua Universidad de Lingnan introdujo las nueces de macadamia en Guangzhou. Después de años de práctica, se confirmó que sus resultados de crecimiento eran normales, pero en 1951 aún no se había cultivado comercialmente. En 1979, el Instituto de Investigación de Cultivos Tropicales del Sur de Asia de la Academia China de Ciencias Agrícolas Tropicales inició una investigación sobre la introducción de nueces de macadamia. A principios de la década de 1980, muchas unidades de las provincias de Guangdong, Guangxi, Qiong, Yunnan, Guizhou, Sichuan y Fujian también comenzaron a introducir variedades excelentes para el mejoramiento de prueba. Las nueces de macadamia se han convertido así en uno de los árboles frutales más populares introducidos y probados en las provincias y regiones del sur de mi país durante los últimos 20 años, y se han desarrollado a gran escala en algunas zonas. En 1990, la superficie de nueces de macadamia en Guangxi era de 52 hectáreas. En 1995, la superficie de plantación de nueces de macadamia en las siete provincias y regiones del sur de China era de más de 200 hectáreas. En 1997, la superficie de nueces de macadamia en Yunnan alcanzó las 733 hectáreas y en 2000 alcanzó unas 3.000 hectáreas. En los últimos años, países de todo el mundo con zonas de plantación adecuadas han estado desarrollando activamente este árbol frutal emergente. Ahora se produce principalmente en Estados Unidos, Australia, Kenia, Sudáfrica, Costa Rica, Guatemala, Brasil y otros países. Otros países productores incluyen: Fiji, Nueva Zelanda, Malawi, Zimbabwe, Tanzania, Etiopía, Venezuela, México, Perú, El Salvador, Jamaica, Cuba, China, Indonesia, Tailandia, Israel, etc. En 1993, la superficie mundial de plantación de nueces de macadamia era de unas 20.000 hectáreas, con una producción de más de 30.000 toneladas, producidas principalmente en los Estados Unidos y Australia (que representan más del 90 por ciento del total mundial). En 1995-1996, la superficie plantada de nueces de macadamia en los siete principales países productores fue de 43.300 hectáreas, con una producción de 60.700 toneladas. En 1997, la producción mundial de nueces de macadamia (macadamia) fue de aproximadamente 17.300 toneladas. A pesar de esto, la producción de nueces de macadamia todavía representa menos del 0,1 del total de nueces secas del mundo y la demanda supera la oferta. Existe un vasto mercado internacional y un enorme potencial de mercado interno. Hay 10 especies de plantas de macadamia, y sólo dos especies son comestibles y valiosas para el cultivo, a saber, las especies de cáscara lisa y las especies de cáscara rugosa, pero existen muchos híbridos de ellas. La tasa de grano y el contenido de aceite de las variedades de cáscara gruesa son menores que los de las variedades de cáscara lisa, y la textura y el sabor del producto no son tan buenos como los de las variedades de cáscara lisa, y los productos procesados tienden a volverse marrones, pero el azúcar El contenido es mayor que el de las variedades de cáscara lisa. Por lo tanto, las variedades excelentes que actualmente se recomiendan para plantar son todas las variedades de cáscara ligera, y el costo de producción por mu es inferior a 200 yuanes y el valor de producción puede alcanzar más de 2000 yuanes. Las especies de cáscara gruesa se pueden usar como árboles ornamentales o especies de árboles verdes, y también se pueden usar como portainjertos para injertar especies de cáscara lisa. En condiciones adecuadas, las nueces de macadamia (nueces de macadamia) pueden obtener rendimientos considerables entre 6 y 7 años después de la siembra, y el período de alto rendimiento puede durar entre 40 y 60 años, o incluso más. Para árboles sanos que crecen bien, sus altos rendimientos aumentan con el tiempo. La edad del árbol aumenta el crecimiento y el tamaño de la planta. Las nueces de macadamia (nueces de macadamia) son semillas esféricas, de color blanco lechoso, de 1,2-3 cm de diámetro, con un contenido de aceite del 60-80%, proteínas y carbohidratos de alrededor del 9% cada una, y son bastante ricas en calcio, fósforo, hierro, aminoácidos y vitaminas Bl y B2 Después de freír, tiene un sabor único, una textura fina, un sabor crujiente y delicioso y un rico aroma, similar a los anacardos y las nueces. Se utiliza ampliamente como ingrediente en platos, pasteles, panes. bollería, dulces, chocolates, helados, etc. También es un aceite blanco natural. Por lo tanto, las nueces de macadamia (nueces de macadamia) se han vuelto populares en todo el mundo en los últimos años y su valor aumenta día a día, convirtiéndose en la nuez de alta calidad más popular en el mercado internacional. La nuez de macadamia (nuez de macadamia) tiene una hermosa forma de árbol, ramas y hojas densas, flores hermosas y fragantes, madera sólida y densa, y es resistente al uso extensivo y a las enfermedades y plagas de insectos. Puede considerarse como un excelente árbol maderero y paisajístico. especies.
Quitar la piel: Dentro de las 24 horas posteriores a la cosecha de las nueces de macadamia, se debe quitar la piel fibrosa para reducir la respiración térmica de la fruta y acelerar el secado de la fruta. Estas pieles peladas generalmente se reciclan como fertilizante orgánico, y las nueces de macadamia con cáscara se envían a plantas procesadoras de nueces para su procesamiento. Secado El secado cuidadoso es una parte muy crítica de la tecnología de procesamiento de las nueces de macadamia, que determina directamente la vida útil de la fruta y el sabor y la calidad del producto final. Las nueces de macadamia recién cosechadas contienen hasta un 30 % de humedad durante el secado. El proceso dura aproximadamente tres semanas y puede reducir el contenido de humedad a 1,5. La fruta también se encogerá hasta el interior de la cáscara y se separará de la pared interior de la cáscara, de modo que el grano no se dañará cuando la fruta rompa la cáscara. Cracking y clasificación Aunque las nueces de macadamia son originarias de Australia, los primeros métodos de procesamiento fueron que estos entusiastas rompieron las cáscaras lenta y manualmente. No fue hasta 1954 que se llevó a cabo el primer proceso comercial de descascarado de nueces de macadamia. y mejoró la historia industrial de las nueces de macadamia. Cuando los granos están intactos, se retira la cáscara exterior, una vez dura. Esta máquina dispone de una cuchilla fija, una cuchilla de corte móvil o un rodillo vinculado y una base para prensar las cáscaras, y también clasificar las nueces de macadamia según su calidad. Envasado Las nueces de macadamia (nueces de macadamia) después de romper la cáscara generalmente se almacenan en envases sellados de metal o plástico en un ambiente fresco y seco y no se deteriorarán en un año. La vida útil se puede prolongar en condiciones de baja temperatura y baja humedad. Las nueces de macadamia (nueces de macadamia) son propensas a estropearse durante el reprocesamiento y el reenvasado, y es necesario prestar atención a varios principios necesarios. A diferencia de otras nueces comestibles, las nueces de macadamia requieren un entorno de almacenamiento con poca humedad y poco oxígeno. Es mejor almacenarlo en una bolsa sellada al vacío y luego en dióxido de carbono o nitrógeno apto para uso alimentario. Sólo así se podrá conseguir una vida útil satisfactoria. Distribución en el mercado: Cuando las nueces de macadamia maduran, se someten a una serie de procesos que incluyen recibir, pelar, secar, romper y clasificar la cáscara, hornear, procesar, almacenar y envasar, y finalmente se convierten en un alimento delicioso en las mesas de los consumidores. esto requiere la entrega a consumidores en varios países del mundo. Este también es un proceso complejo, que incluye remolques, contenedores, envío, distribución en tierra y entrega. El continuo avance de la industria de la nuez de macadamia en los últimos años se debe a este completo conjunto de garantías logísticas del mercado, que pueden posibilitar el desarrollo de la industria.