¿Dónde está el mejor snack?

* Galletas colgantes de horno, también conocidas como galletas en forma de herradura.

*Bola de nieve, también conocida como pastel de harina de alubias

*Callos de ternera

*Enema

*inby

*Jugo de Frijoles

*Hígado Frito

*Quema en la Cartera

*Pastel de Champiñones

*Tofu de Caballo

*Aiwowo

*Una hilera de tenedores

*Té de fideos, sopa de té

*Pastel frito con mantequilla

*Azúcar Orejas

*Tofu

*Granitos fritos

*Guisante amarillo

*Rollitos de judías

*Estofados Cocer al fuego

*Giros de picante

*Tortas de sésamo rellenas de judías, también llamadas miel escupe de sapo.

*Fruta confitada

*Fruta en conserva, también llamada fruta confitada.

Shuangbing, Xinxiang Shaobing, bollos al vapor, conejo de caza de Jiangzhuang, pollo asado de Nanyang Hou, pollo con tres pechugas de Zhumadian, los famosos "fideos de bola de masa de sapo" de Nanyang, bolas de masa hervida al vapor de Fangcheng, cerdo al vapor de Dingjia, tocino de Qinjia, pastel cortado de Jiangmi, frito Kaifeng tofu, conejo especiado secado al aire. Té de almendras, dátiles Dajing, pollo asado, calcomanías, fideos Lao Luoyang, pescado estofado, pasteles de maní, fideos grandes, carne de res Laomiao, cascos de olla Weichuan, Anyang tres ahumados, enema amarillo, bollos al vapor Baiji, estofado de crisantemo, Jing Home Mahua, Daying Mahua, Jinxianshu Shaobing, bollos fritos al vapor, bollos con cuchara Xinyang y fideos de arroz.

Tres: bocadillos famosos de Sichuan

Chen Mapo Tofu Chen Mapo Tofu es una marca consagrada denominada "Marca tradicional china" por el estado. Fundado a principios del período Tongzhi de la dinastía Qing (1862), se inauguró en el puente Wanfu en los suburbios del norte de Chengdu. El restaurante originalmente se llamaba Chen y la chef era la esposa de Chen Chunfu. El tofu elaborado por Chen es rojo y brillante, la carne es crujiente y fragante, entumecida, picante, fragante, crujiente, tierna y picante, y llena del sabor de Sichuan. El tofu de Chen rápidamente se hizo famoso y los amantes de la gastronomía acudieron en masa. Aquí vienen a menudo eruditos y poetas. Algunas buenas personas vieron la marca de viruela en la cara de Chen y la llamaron "Chen Mapo Tofu", por lo que decir que estaba desesperado era una historia agradable. Por lo tanto, el restaurante recibió el nombre de "Chen Mapo Tofu Shop". A finales de la dinastía Qing, Chen Mapo Tofu figuraba como un plato famoso en Chengdu.

2 Hace 70 años, Mao Wangxue, había un carnicero Wang Xing en el muelle de la ciudad antigua de Ciqikou, Shapingba. Procesaba los restos de carne a un precio * todos los días. La nuera de Wang, Zhang, se sintió tan apenada que instaló un puesto de venta de sopa de despojos en la calle. Estaba hecha con carne de cabeza de cerdo, huesos de cerdo, guisantes, hojas de pulmón de cerdo, intestinos grasos, jengibre, ají y comida. vino. Estaba muy delicioso. Por casualidad, Zhang puso sangre de cerdo fresca directamente en la sopa de despojos y descubrió que cuanto más se cocinaba la sangre de cerdo, más tierna se volvía y cuanto más sabía, más fragante se volvía. Este plato se hierve con sangre cruda y se come ahora, de ahí el nombre Maoxuewang.

3 Las rebanadas de ternera de marido y mujer son un plato famoso de Chengdu. Según la leyenda, en la década de 1930, había un hombre llamado Guo Chaohua cerca de Shaocheng, Chengdu. Él y su esposa se dedicaban a fabricar y vender carne fría y rodajas de pulmón. La pareja lo opera ellos mismos, caminan por las calles y lo venden en cestas. Debido a su fina producción y sabor único, las lonchas de pulmón de res frías que venden son muy populares entre la gente. Para distinguirlo de los puestos de lonchas de ternera comunes, la gente lo llama "lonchas de ternera en pareja". Después de abrir la tienda, se prestó más atención a los ingredientes utilizados, utilizando carne de res, corazón, lengua, tripas y cuero cabelludo en lugar del único pulmón original, y la calidad fue mejorando día a día. Para mantener el sabor original de este plato, hasta el día de hoy se utiliza el nombre de "lonchas de pulmón de pareja".

4Segunda Hermana, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito Conejo, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito, Conejito Tutu Tutu Tutu Bunzi La serie “conejo” de Erjie también incluye conejo estofado especiado, conejo de plato rojo y cubitos picantes. conejo. Además, la tienda Erjie Tuding también vende una variedad de platos fríos, como nuggets de pollo con aceite rojo, carne blanca con pasta de ajo, rodajas de pulmón de res frías y tendones de cinco especias.

5 Guokui de cerdo estofado El Guokui operado por la oficina central tradicional de Guokui de Laohuangcheng tiene varios sabores y un sabor único. Los cascos de olla con rodajas de pollo, los cascos de olla de carne de res, los cascos de olla de carne al vapor, los cascos de olla con rodajas de pulmón y los cascos de olla de vegetales vegetarianos son todas sus variedades especiales. Además, la sopa de rabo de toro en la tienda principal tradicional Guokui de Laohuangcheng también es muy especial.

Aunque Laohuangcheng vende bocadillos tradicionales, las mesas de comedor transparentes y el papel tapiz blanco son refrescantes y bastante modernos.

Fideos Dan Dan Los fideos Dan Dan son un snack famoso en Chengdu. Enrolle la harina para formar fideos, cocínelos y agregue el polvo de cerdo frito. Los fideos cocidos son muy finos, la marinada es crujiente, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato está muy extendido en Sichuan y suele servirse como refrigerio en banquetes. El más famoso de los fideos Dandan son los fideos Dandan, que fueron fundados en 1841 por un vendedor de Zigong llamado Chen Baobao. Originalmente recibió su nombre por transportar una carga y vender comida en la calle. En el pasado, los fideos dandan que se vendían en las calles de Chengdu utilizaban una olla de cobre con dos compartimentos, uno para cocinar fideos y otro para guisar pollo o pezuñas. En la actualidad, la mayoría de los fideos dan dan en Chongqing, Chengdu, Zigong y otros lugares se han cambiado a operaciones de tienda, pero aún mantienen sus características originales, especialmente los fideos dan dan en Chengdu.

Dragon Wonton se fundó en los años 40. En ese momento, Zhang Guangwu, que trabajaba en "Mihua Teahouse" en Chunxi Road, y otros asociados discutieron la apertura de una tienda de wonton en una empresa conjunta. Cuando elegimos el nombre de la tienda, decidimos llamarla "Dragon Wonton", que también significa "dragón y fénix presentan auspiciosidad". Las principales características del Dragon Wonton son: piel fina, relleno tierno y sopa fresca. El papel pergamino está hecho de harina especial y algunos ingredientes, y se amasa lentamente hasta obtener una forma translúcida que es "tan fina como el papel, tan fina como la seda". El relleno de carne queda tierno, meloso y delicioso. La sopa original Dragon Wonton se elabora con partes de pollo, pato y cerdo, que se guisan. La sopa original es blanca, espesa y fragante.

Zhong, el fundador de Bazhong Dumplings, originalmente se llamaba "Xie Senmao". En 1931, comenzó a colgar el cartel de "Lizhi Lane Zhong Dumplings". La principal diferencia entre las albóndigas de Bell y las del norte es que están rellenas de carne de cerdo, sin otras verduras frescas, y se sirven con aceite rojo especial. Son ligeramente dulces y saladas, picantes y fragantes, y tienen un sabor único. Las albóndigas Zhong tienen piel fina (sólo 50 g para 10 albóndigas), ingredientes refinados (harina refinada, carne de cerdo seleccionada sin gluten y sin piel), relleno tierno (la temperatura y la humedad deben controlarse durante el procesamiento, y el relleno de carne se ablanda y se elimina la escoria) , y delicioso (Todos los ingredientes auxiliares, aceite rojo, sopa original) y otras características.

9 Las hamburguesas, un snack famoso en Chengdu, tienen una historia de más de 80 años desde su creación. En 1914, Han Yulong de Wenjiang abrió una "Casa de fideos Yulongyuan" en la calle Nandajin de Chengdu y se estableció firmemente en Chengdu gracias a sus excepcionalmente deliciosos bollos al vapor. Después de la muerte de Han Yulong, su hijo Han Wenhua se hizo cargo del negocio. Exploró y practicó cuidadosamente los métodos de elaboración de bollos al vapor y creó "bollos al vapor con camarones del sur", "bollos al vapor con jamón", "bollos al vapor con carne fresca" y otras variedades, que se convirtieron en un éxito instantáneo en la industria de catering de Chengdu y se extendieron como la pólvora. . Más tarde, Han Wenhua simplemente se especializó en hacer bollos al vapor y cambió el nombre de la tienda a "Han Xiao Long Bao". Desde antes de la liberación hasta el presente, el Xiao Long Bao coreano goza de una reputación duradera en Chengdu, Sichuan e incluso en todo el país.

10 Liangfen se fundó en Nanchong a finales de la dinastía Qing. El fundador, Xie Tianlu, construyó un cobertizo en Nanchong Ferry para vender gelatina. La gelatina que elabora es tierna, suave y refrescante, y el condimento es picante y fragante. Poco a poco fue traicionando su reputación. Xie Jia se ha especializado en gelatina durante generaciones y luego abrió oficialmente una tienda de gelatina en el norte de Sichuan. Ahora se ha extendido por toda la provincia y se ha convertido en un snack famoso.

Tres: Aperitivos famosos en Huangshan:

1. Pastel Furong: El pastel Furong se elabora con harina fina de arroz glutinoso, se corta en tortas de arroz, se fríe y se refina con una mezcla de harina blanca. azúcar y maltosa. Entre ellos, el arroz glutinoso remojado y las rebanadas de pastel frito son muy complejos y altamente técnicos, y sólo unos pocos fabricantes pueden producir este tipo de pastel. Huizhou tiene la costumbre de entretener a los invitados distinguidos con pastel de hibisco antes y después del Año Nuevo Lunar.

2. Frijol mungo: snack de Huizhou. Frijol mungo antes de la germinación. Cuando la piel se rompa y los cogollos queden expuestos, mézclela con harina de trigo, agregue sal y agua para hacer una pasta, colóquela en el anillo de hierro de la espátula y sumérjala lentamente en la cacerola de aceite hirviendo. Cuando se pegue formando un bloque, coger el aro de hierro, retirar la espátula y freír hasta que esté de color amarillo oscuro y verde. Los frijoles mungo son crujientes y a pino, con un sabor único.

3. Arroz Huizhou Zhuangyuan: El arroz Zhuangyuan también se llama arroz azufaifo. Se dice que es un plato que comía Liu Ruozai, el erudito número uno de la dinastía Ming.

Método de preparación: (1) Lavar el arroz glutinoso, cocerlo al vapor en agua, sacarlo, añadir 90 gramos de azúcar, un poco de manteca de cerdo, remover uniformemente, quitar el hueso de los dátiles confitados y reservar. (2) Unte manteca de cerdo en un tazón grande, coloque semillas de loto en el medio del tazón, agregue los dátiles sin semillas, coloque arroz glutinoso alrededor de las semillas de loto, cocine al vapor en una jaula y reserve. (3) Cava un pequeño agujero en la castaña de agua, llénalo con corazones de jade, cocínalo al vapor, saca el arroz de azufaifa y colócalo boca abajo en el medio de un plato grande, coloca las castañas de agua cocidas alrededor del arroz de azufaifa, presiona 1 cereza en cada jade y colóquela alrededor de la castaña de agua. Yarda 1 círculo de naranjas.

(4) Agrega agua y azúcar al wok y deja que hierva, retira la espuma, espesa la salsa con maicena, agrega un poco de manteca de cerdo y quémala sobre el arroz azufaifo.

Características: color brillante, rico en nutrientes, dulce y delicioso.

4. She County Tofu Nao: El tofu nao es un snack tradicional en el condado de She, provincia de Anhui. Se dice que en la dinastía Ming era famoso por su delicioso sabor, su sopa blanca lechosa y su bajo precio.

Método de preparación: (1) Tome una olla y agregue entre un 70% y un 80% de agua fría, agregue 1 trozo de panceta de cerdo de unos 500 gramos, 1 bolsa pequeña de camarones (unos 50 gramos), cocine hasta que Cuando la carne esté cocida, espere hasta que el jugo del aceite se desborde en el agua, agregue una pequeña cantidad de fideos de frijol mungo de alta calidad, salsa de soja incolora, sal refinada e hinojo. (2) Elija tofu suave, envuélvalo en una gasa para exprimir el agua, luego desátelo, luego vierta 1 cucharada en un bol lleno de harina blanca refinada (la harina debe tener sangrías, bátala suavemente) y agregue una pequeña cantidad. de carne picada (panceta de cerdo cocida en sopa de fideos el día anterior). Luego, gire y agite suavemente el tazón, cubra uniformemente el exterior con harina y enróllelo hasta darle forma de pelota de ping pong. Se inclinó el cuenco hasta el borde de la olla y las albóndigas rodaron en la olla de sopa, cocidas y flotando. (No lo amase con las palmas ni lo sujete con los dedos para evitar que se deforme, destruyendo la estructura suelta, dificultando la penetración uniforme del jugo y reduciendo la calidad).

Características: Sopa suave y glutinosa, deliciosa, sabor único, fácil de digerir y absorber. Debido a que las bolas de tofu son frescas y tiernas, se llama pasta de cerebro de tofu.

5. Kudzu Mariko: La zona montañosa de Huizhou es rica en raíz de kudzu, que es de naturaleza fresca y de sabor dulce. La Pueraria lobata se prensa y se lava para obtener un polvo, que se llama Pueraria lobata, también conocido como almidón de montaña. La gente de Huizhou lo usa comúnmente para hacer bocadillos.

El arrurruz de Mariko se elabora con grasa de cerdo y azúcar para hacer un relleno en forma de bola. Primero se enrolla una capa de arrurruz tres o cuatro veces, luego se pone en una jaula y se cuece al vapor hasta que la piel esté negra. y brillante con pequeñas burbujas. Este tipo de bola de masa tiene una textura suave y firme, un sabor dulce y tiene el efecto de aclarar la mente y mejorar la vista.

6. Tofu asado al fuego: El tofu asado al fuego es una especialidad del distrito de Tunxi y del condado de Xiuning en la ciudad de Huangshan.

Método de elaboración específico: Cortar el tofu viejo en cuadritos, ponerlo sobre una rejilla para que fermente, luego hornearlo a fuego de carbón, hornearlo por ambos lados hasta que se vuelva ceroso y comerlo asando. Al comer, unte salsa picante, aceite de sésamo y otros condimentos sobre el tofu para hacerlo más delicioso.

7. Baolusong: El Baolusong es un snack famoso. Está elaborado a partir de caña de montaña como materia prima principal.

El budweed de montaña es un tipo de maíz plantado en las montañas, con un periodo de crecimiento de unos 140 días. Tiene un sabor dulce y un alto valor nutricional. Muela el maíz silvestre hasta obtener un polvo fino, use una canasta de polvo fino para tamizar y quitar la capa de piel, agregue agua y revuelva para hervir hasta formar una pasta, enfríe y solidifique, use un arco especial para cortarlo en rodajas finas y luego séquelo. sobre una placa de bambú. Al comer, poner las rodajas finas en aceite hervido y sofreír hasta que estén cocidas. Después de estirarlas, hincharlas y flotar, se pueden recoger. El pino Budweed es fragante y crujiente, adecuado para preparar té y acompañar comidas.

8. Empanadillas de Huizhou: snacks populares. Los zongzi se pueden encontrar en todo el país, pero tienen un sabor único y su método de envasado, forma y contenido son diferentes.

Las bolas de masa hervida de Huizhou tienen en su mayoría bolas de masa con forma de almohada. Es gordo, tiene dos cuerdas, cuatro esquinas y tiene forma de almohada. Hay muchos tipos de albóndigas, como albóndigas de carne, albóndigas de costillas, albóndigas de dátiles rojos, albóndigas de frijoles rojos, etc. Cabe mencionar las "albóndigas de arroz con jugo de ceniza", que primero se envuelven en arroz glutinoso mezclado con agua filtrada con cenizas vegetales. Debido a su fuerte alcalinidad y pegajosidad, su sabor es particularmente delicioso y suave, y es fácil de almacenar por períodos cortos de tiempo, por lo que es el favorito de los comensales.

9. Pesar el azúcar: el nombre de la pastelería Huizhou. Se trata de un producto de caramelo muy distintivo, con forma de tubos de gran tamaño cortados uno a uno, por eso se le llama "azúcar para pesar".

El azúcar pesado está hecho de sésamo blanco o sésamo negro envuelto en caramelo, con un centro de azúcar blanco en su interior. Está hecho de azúcar blanco mezclado con sésamo en polvo y harina de arroz. Si lo pellizcas más finamente (como un portalápices), se volverá "fragante". Sus características son crujientes, no pegajosas, dulces y palatables, aptas para todas las edades.

10. Cangrejo Borracho de Tunxi: Este es un snack tradicional en Tunxi. Desde la Guerra del Opio, muchos vendedores en las provincias y ciudades circundantes y en Zhejiang han vendido barriles, y algunos de ellos se han comprado como regalo para familiares y amigos, lo que se ha convertido en una reputación.

Ingredientes: cangrejo vivo (puré) 8 dientes de ajo, 8 dientes de jengibre, 25 g de azúcar de roca, 40 g de sal y pimienta, 40 g de salsa de soja, 600 g de vino Huizhou Fenggang, 400 g de vino de sorgo, 10 gramos.

Método de preparación: Lavar los cangrejos, escurrir el agua, destapar el fondo del ombligo para escurrir la tierra, agregar un poco de pimienta y sal para sellarlo, luego romper la punta de la pinza del cangrejo, Inserte la tapa del ombligo desde la parte superior y use un clavo. Clave firmemente sin abrirlo, póngalo en el tanque y, después de que esté lleno, use dos pequeños trozos de bambú en la superficie para formar una cruz para bloquear los cangrejos. Luego vierta salsa de soja (400 g cuando hace frío y se puede aumentar a 600 g en el noveno mes del calendario lunar), vino Huizhou Fengtan (ahora cambiado a licor de arroz glutinoso Huangshan), jengibre, dientes de ajo, azúcar de roca, y vino de sorgo, sellarlo con papel engrasado y atarlo bien durante una semana. Luego se podrá abrir el foro.

Características del producto: Color amarillo verdoso, fresco y dulce, con un sabor a vino especialmente fuerte. Si el frasco no se abre, se puede almacenar durante 2 meses, pero no se puede almacenar después de abrir el frasco.

El famoso snack de Xiamen~

Rollos de primavera: Xiamen solía llamarlos “panqueques”. Se dice que Cai, nativo de Tong'an en la dinastía Ming, que también fue gobernador militar de Yunnan, Guizhou y Huguang, solía leer documentos oficiales durante todo el día y estaba tan ocupado que ni siquiera podía ocuparse de la comida. . A la señora Cai le preocupaba que su marido tuviera hambre durante mucho tiempo, así que se le ocurrió una manera: envolver las verduras en masa y dejar que el señor Cai escribiera con la mano derecha y comiera con la izquierda, lo cual era muy conveniente. . Los panqueques de Xiamen se elaboran principalmente con brotes de bambú, guisantes, brotes de soja, fideos, tofu seco, pescado, camarones, carne cortada en cubitos, ostras, zanahorias, etc. En cuanto a los distintos condimentos, hay que combinarlos adecuadamente, pero se pone especial énfasis en condimentar con pescado plano seco, cuyo sabor es crujiente, tierno y delicioso.

Fruta de la cebolla: el Festival del Medio Otoño se conoce comúnmente como "15 de julio". Existe una antigua costumbre popular de utilizar frutas saladas para adorar a los antepasados. Cuenta la leyenda que cuando una familia estaba cocinando al vapor este tipo de ofrendas, un niño abrió la tapa de la vaporera y vio las frutas encurtidas a medio madurar. Pensó que eran "blancas e insípidas", por lo que vertió en la olla un plato de carne y verduras. frutas. Después de ser descubierto por adultos, lo "cocieron al vapor con arroz crudo". Pero sabe muy bien. Como resultado, la gente compitió para imitar y, a través de la evolución, la cebolla salada se convirtió en una cebolla aceitosa. El método es el siguiente: bata la carne de cerdo desmenuzada, los granos de pimienta cortados en cubitos, el pescado plano frito o la piel de camarón, la pasta de arroz, el azúcar blanca, el almidón de batata, la cebolla verde, las cinco especias en polvo y la sal en bolas, ponga la leche de arroz en un bol y cocinar. Al comerlo, ábralo y agregue un poco de salsa de té de arena, jugo de naranja, ajo picado y rábano agrio. Tendrá un sabor suave, fragante y delicioso.

Brotes de bambú congelados - comúnmente conocidos como "brotes de bambú" que crecen en el barro de la playa, parecen lombrices de tierra en la tierra. Tritúrelo, lávelo, hiérvalo, luego póngalo en vasos de sopa gelatinosa, enfríelo y congélelo en rodajas pequeñas. Al comer, utilice como ingredientes salsa de soja, vinagre balsámico, salsa de chile, mantequilla de maní, mostaza y ajo. Zhou Lianggong, originario de Henan, elogió una vez este feo pero delicioso "brote de bambú" en "Xiao Min Ji" cuando era funcionario en Fujian a principios de la dinastía Qing.

Tortilla de ostras: la tortilla de ostras utiliza la ostra de calidad superior "Zhu Hao" como materia prima principal. Mezcle los huevos, el polvo de camote y el ajo picado de manera uniforme, luego agregue una cantidad adecuada de manteca de cerdo a la sartén y. freír hasta que ambos lados estén crujientes y dorados. Al comer, ajo picado, salsa de té de arena, cilantro, etc. Se utiliza como ingrediente para lograr resultados crujientes, delicados y deliciosos. Se pueden encontrar bollos y albóndigas de cerdo asados ​​en todas partes, pero Xiamen tiene un sabor único. Está hecho de arroz glutinoso, carne de cerdo, champiñones, camarones secos y castañas mezclados con aceite, envueltos en hojas de bambú y guisados ​​en sopa. Al comerlo con salsa de té de arena, no queda grasoso y es delicioso.

Caja de puerros - La caja de puerros se elabora con harina mezclada con manteca de cerdo, se rellena con muslos de cerdo, gambas, pescado plano, castañas de agua, puerros y setas. Se envuelve formando una tarta a modo de caja pequeña. Se enrollan los bordes hasta darle forma ondulada, se pone en una sartén y se fríe. El relleno es delicioso y la piel crujiente.

Los fideos fritos, un plato único en Xiamen, fueron creados por el original "Quanfulou" y el "Shuangquan Restaurant". El método de cocción consiste en freír los fideos finos en una sartén con aceite al 70% hasta que estén rojos y amarillos, luego usar agua hirviendo para quitar la grasa y reservar. Utilice carne magra, brotes de bambú de invierno y champiñones cortados en tiras. y sofreír hasta que esté cocido, agregar el pescado plano y los camarones con vino Shaoxing, y luego sofreír los fideos fritos y los ingredientes. Sazone con salsa satay y salsa de chile rojo al comer.

Bollos de taro - Los bollos de taro son un snack en verano y otoño. Pele y lave el taro de nuez de betel, tritúrelo hasta obtener puré de taro crudo, agregue una pequeña cantidad de almidón y sal refinada, revuelva uniformemente, aplique una capa de aceite en la pared interna del tazón, agregue la carne de cerdo desmenuzada, los camarones y los champiñones preparados. , brotes de bambú de invierno, castañas de agua y otros rellenos Cubrir con una capa de pasta de taro. Sácalo con cuidado y ponlo en la vaporera para cocinar al vapor hasta que esté cocido. Sabe mejor con chile, mostaza, salsa de té de arena, etc.

Frito con cinco especias: carne magra con cebolletas, pescado plano, castañas de agua, huevos de pato, glutamato monosódico, salsa de soja fina, azúcar y cinco especias en polvo. Revuelva uniformemente, enróllelo en bollos de frijoles y fríalo en una sartén con aceite hasta que esté cocido. Cortar en trozos pequeños y servir con salsa de té de arena. La salsa de chile rojo, la mostaza, el rábano agrio, el cilantro, la salsa dulce y otros condimentos son más deliciosos.

Sopa de maní - La sopa de maní de Xiamen es una especie de sopa de maní que se caracteriza por quitar los granos defectuosos, remojarlos en agua hirviendo, quitarles la membrana, agregarles agua y cocerlos a fuego lento en una cazuela sobre una cacerola. fuego lento. Agrega azúcar cuando los cacahuetes estén cocidos, luego continúa cocinando hasta que los cacahuetes estén podridos. En este momento, los cacahuetes se dividen en dos y flotan en el agua, podridos pero no solubles, el jugo es soluble pero el agua no está turbia, el aceite no es grasoso y la fragancia es fragante. La "sopa de maní Huangzehe" de Xiamen es la variedad representativa de la sopa de maní de Xiamen y es muy conocida en Hong Kong, Macao, Taiwán y el sudeste asiático.

Rebozado - El rebozado se elabora a partir de deliciosos mariscos como gambas, ostras, navajas, mejillones, etc., cocinados junto con el rebozado. Al cocinar, es necesario controlar el calor para que la comida quede blanda pero no sucia y quede clara. Además de los mariscos, también puedes agregar sangre de pato o sangre de cerdo a la masa, o poner un manojo de intestinos de cerdo en la masa y guisarlos para que el aceite se mezcle con ellos. Cuando los intestinos estén cocidos, puedes condimentarlos. palitos de masa fritos, cebollas verdes fritas y pimientos picados para potenciar el aroma.

Azufaifa frita

Un famoso aperitivo antiguo en Tong'an, Xiamen, uno de los tres tesoros de Tong'an (patatas fritas de castañas de agua, carne sellada y dátiles fritos).

Elaboración: Las materias primas se dividen en piel y relleno. La piel suele ser una buena batata y el arroz se muele hasta convertirlo en polvo. Los rellenos suelen ser maní, guisantes, semillas de sésamo y verduras. Envolver el relleno en la piel y freír en una cacerola con aceite hirviendo. Sabe bien.

Fruta Wanchai

Snack tradicional tongano de Xiamen.

Método: La materia prima principal es el arroz duro. Muele el arroz remojado hasta obtener una papilla en un molino de piedra, agrega la salsa de carne, chalotes y otros condimentos y cocina al vapor hasta que esté cocido.

Pastel de pezuña de caballo

La especialidad tradicional de Xiamen Tong'an es popular en Tong'an. La masa y el aceite de sésamo se utilizan como ofrendas de incienso, por lo que comúnmente se le conoce como torta dulce.

Método: Utiliza harina refinada, azúcar, aceite refinado, maltosa, granos de maní y semillas de sésamo blanco, y lo divide en tres procesos de producción: pelado, crujiente y relleno.

Camote en polvo y fruta

Los bocadillos tradicionales de Xiamen Tong'an son populares en la ciudad de Xindian, Tong'an.

Método: hervir el arroz hasta obtener una papilla, mezclarlo con harina de camote, ponerlo en un mortero de piedra, amasar el arroz y la harina de camote, luego agregar agua para espesarlo y luego freírlo. una sartén de hierro para formar una fina piel de panqueque, cortar en fideos de dos centímetros de ancho y poner en la "olla de atrevimiento" para que se enfríe. Al cocinar, agregue suficiente manteca de cerdo, agregue ostras de Shanghai, sepias, camarones y otros mariscos, y espolvoree un poco de cebolla verde picada o apio en la superficie.

Carne de foca

Un snack tradicional en Tong’an, Xiamen.

Preparación: Cortar la carne de cerdo (carne de la pata delantera) en cubos, de aproximadamente 2 libras, envolverla en una gasa cuadrada, ponerla en una olla de hierro limpia, verter manteca cocida, calentarla y poner el conjunto. Sofreír la carne de cerdo en la olla, agregar salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, vino de arroz, especias de anís estrellado, etc. Luego agregue los champiñones, las castañas, los camarones, el aceite de canal seco y otros condimentos, póngalo en la olla y cocine a fuego lento durante dos horas y media.

Tinshi taro

El taro de nuez de betel, elogiado por Tong'an Tingxi, es famoso desde hace mucho tiempo. Tiene fama de "alabar la belleza del oro y la piedra".

Caña de azúcar

La caña de azúcar en la aldea de Tianyang, ciudad de Datong, Tong'an, es famosa desde hace mucho tiempo. Debido al suelo y al clima de la aldea de Tianyang, la caña de azúcar que se cultiva es dulce y llena de sabor.

Amphioxus

Una especialidad del distrito de Tong’an, Xiamen. Este pez no tiene cabeza, ni aletas, ni escamas, ni columna vertebral, e incluso carece de sentidos como ojos, oídos y nariz. El corazón es un vaso sanguíneo que late en el abdomen, la sangre es incolora y el cuerpo es translúcido. Además de la boca y la garganta, también están el recto y el ano, que tienen una estructura relativamente simple.

Cacahuetes con piel de pescado

Xiamen Tongan es una de las especialidades famosas. Debe su nombre a que la piel está cubierta de pescado.

Preparación: Horneado mezclando granos de maní, harina para repostería, azúcar blanca y harina blanca refinada. Tiene un estilo único de caramelo crujiente, salado y dulce.

Albóndigas de cerdo asado

Snacks tradicionales en Tong'an, Xiamen.

Preparación: El arroz glutinoso anterior, champiñones, gambas, castañas y carne de cerdo (o pollo) son los ingredientes principales y se cocinan cuidadosamente. Tiene un sabor dulce, aceitoso pero no grasoso y un color amarillo brillante. Es aún más delicioso con condimentos como salsa de té de arena, ajo picado, salsa de chile y rábano.

Tieguanyin

Famoso té tongano de Xiamen. El tesoro más famoso entre los tés oolong. Su cuerda es redonda, suave y resistente a la elaboración. La sopa es de color dorado, brillante y translúcida, tiene una rica fragancia y un sabor suave. Es ligeramente amargo y luego dulce en la boca, con un toque de miel. . Es un té incipiente de alta calidad que goza de gran reputación en el país y en el extranjero.

Tarta de naranja

Comida tradicional de Tonga. La apariencia es tan suave como el jade, húmeda y delicada. En boca es suave y masticable, fragante y refrescante. Los productos se venden bien en todo el mundo y son famosos en el país y en el extranjero.

Longyan

Tonga es una especialidad. Hay muchos tipos de sabores, con las características de partículas grandes, piel fina, sabor jugoso y delicioso. Longan fue una vez un tributo al emperador.

Huanghuanggui

El famoso té tongano de Xiamen, también conocido como Huang, es una preciosa variedad de té oolong y se encuentra entre los mejores tés chinos. Huangjingui tiene las características de germinación temprana, cosecha temprana, comercialización temprana, apariencia amarilla fina, aroma de carne suave y fresca, y es un tesoro entre los tés oolong.

Vino de arroz

El famoso vino tradicional de Xiamen Tongan se produce en la bodega Zhuba. Se elabora con agua pura y dulce de manantial Shilong, cereales de alta calidad y levadura de destilería. La tecnología es primitiva y simple y elabora más de 10 tipos de vino en tres series: vino de arroz, vino añejo y vino tónico longan. Entre ellos, el vino de arroz Juba de 38 grados se llevó a un laboratorio en Burdeos, Francia, para realizar pruebas y se descubrió que todos los indicadores del vino de arroz eran excelentes.

Aperitivos indonesios

Las delicias más singulares del sudeste asiático en la granja china de ultramar Zhuba en Tong'an, Xiamen. Los más comunes son arroz amarillo, pollo al curry, rodajas de salsa de ostras, sopa de verduras, brochetas de cordero indonesias, rollitos de primavera indonesios, tiras de sirena, kadodo, bolas de patata, bolas de tofu, ternera agridulce, ternera de Coconut City, fideos Bandung y Carne de padang, albóndigas de melón amargo, pollo hervido de Hainan, sopa de ternera Soto, etc. Cada estilo tiene un fuerte estilo de plátano del sudeste asiático y un estilo de mar de coco, lo que provoca gravemente las papilas gustativas de los invitados.

Vino de Frutas Baiwei

Producido en Baiwei Fruit Wine Village, Zhuba, Tongan, Xiamen. La bodega contrató al famoso experto en enología Sr. Gérard Gao Lin como su técnico jefe y también introdujo un conjunto completo de equipos de generación de alcohol y equipos de procesamiento de vinagre. Produce productos de la serie vino de frutas y vinagre de frutas de alta calidad. Algunos de los productos han sido probados por los departamentos franceses pertinentes y cumplen plenamente con los estándares de productos similares en Francia y han sido registrados. La sidra Juba Baiwei ofrece a los turistas una cultura gastronómica francesa de alta calidad.

The Trench

El libro de Trench se llama "The Oyster". Es nutritivo y delicioso. La cecina contiene entre un 45% y un 75% de proteínas, entre un 7% y un 11% de grasas, entre un 19% y un 38% de azúcar y varias vitaminas. Conocida como "Leche del Mar". Tong'an Hao se produce principalmente en Tangyang y Xiaodeng, en la ciudad de Daleng.

Buena suerte en verte

El snack más local de Tonga, Xiamen. Las principales materias primas son los puerros, las ostras, la harina de boniato y el aceite, y se pueden freír en una sola olla.