11 Cómo encurtir huevos salados
Los huevos salados son un snack tradicional con un sabor único. Hay muchas formas de prepararlo y las diferentes regiones tienen diferentes técnicas de decapado. Este artículo presentará once métodos comunes de encurtido para huevos salados, brindando una gran cantidad de opciones para los amantes de la comida.
1. Método de curado con barro
El decapado con barro es un método de decapado tradicional y antiguo. Envuelva los huevos frescos con barro húmedo, de unos 2-3 cm de espesor. El agua y los minerales del barro pueden penetrar en los huevos y promover la fermentación de los huevos. El tiempo general de decapado es de 30 a 45 días. Después del decapado, la proteína del huevo se solidifica y la yema tiene un sabor arenoso suave y delicado.
2. Método de salazón con sal
El método de salazón es sencillo y fácil de implementar. Coloque los huevos en salmuera de alta salinidad, con una concentración de salmuera de aproximadamente 18-20%. El agua salada se filtrará en los huevos, deshidratando las yemas y creando un sabor salado. El tiempo de curado suele ser de 15 a 20 días. La yema del huevo salado es de color amarillo dorado y la clara es suave y elástica.
3. Método de encurtido con salsa de soja
El método de encurtido con salsa de soja le da a los huevos salados un rico sabor a salsa. Agrega los huevos a la salsa de soja, que debe tener aproximadamente un tercio del volumen de los huevos. Los aminoácidos y la sal de la salsa de soja penetrarán en los huevos, haciéndolos salados y deliciosos. El tiempo de decapado es generalmente de 10 a 15 días. La salsa de huevo estofado tiene un rico aroma y los huevos son de color amarillo dorado y delicados.
4. Método de decapado del té
El método de decapado del té no solo puede mantener frescos los huevos, sino que también les da a los huevos salados un aroma de té único. Pon los huevos en el té, la concentración del té es de aproximadamente 15-20%. Los polifenoles del té y las sustancias aromáticas del té penetrarán en los huevos, haciéndolos salados con un aroma fresco a té. El tiempo de decapado suele ser de 20 a 25 días. La yema de huevo salada es de color verde claro, fragante y refrescante.
5. Método de encurtido con cinco especias
El método de encurtido con cinco especias tiene un aroma rico y un sabor salado moderado. Ponga anís estrellado, granos de pimienta, canela, hinojo, hojas de laurel y otras especias en agua con sal y marine los huevos en agua con sal. El aroma de las especias penetrará en los huevos, haciéndolos salados y picantes. El tiempo de decapado es generalmente de 25 a 30 días. La yema de huevo salada es de color amarillo oscuro y tiene un rico aroma.
6. Método de encurtido de los granos de destilería
El método de encurtido de los granos de destilería hace que los huevos salados sean salados y tengan un sabor suave a los granos de destilería. Cuando los huevos frescos se encurten en granos de destilería, el alcohol y los microorganismos de los granos de destilería penetrarán en los huevos, haciéndolos salados, deliciosos y llenos de sabor a vino. El tiempo de decapado es generalmente de 30 a 45 días. La yema del huevo salado es de color amarillo dorado y tiene un fuerte sabor a vino.
7. Método de encurtido alcalino
Usar agua alcalina para encurtir la proteína del huevo salada hará que la proteína quede suave y la yema suave. Colocar los huevos en agua alcalina con una concentración de aproximadamente el 5% suavizará la proteína del huevo y la hará más tierna. El tiempo de curado suele ser de 10 a 15 días. La clara de huevo salada es tierna y refrescante, y la yema es salada y fragante.
8. Método de encurtido con salsa de chile
Marinados con salsa de chile, los huevos salados quedan salados y picantes. Cuando los huevos se marinan en salsa de chile, el picante y el aroma de la salsa de chile penetrarán en los huevos, haciéndolos salados, deliciosos y llenos de picante. El tiempo de decapado suele ser de 15 a 20 días y la yema de huevo salada es roja y picante.
9. Método de encurtido con cilantro
El método de encurtido con cilantro aporta a los huevos salados un sabor fresco a cilantro. Lavar y picar el cilantro, ponerlo en agua con sal y marinar los huevos con el agua con sal de cilantro. El aroma del cilantro penetrará en los huevos, haciéndolos salados y frescos con sabor a cilantro. El tiempo de decapado es generalmente de 10 a 15 días. La yema del huevo salado es de color amarillo claro y tiene un fuerte sabor a cilantro.
10. El método de encurtido de la tofu.
El método de encurtido de la tofu hace que los huevos salados lleven el suave aroma de la tofu. Triture la tofu fermentada hasta obtener un puré, póngala en agua salada y marine los huevos con la salmuera de tofu fermentada. Las proteasas y los microorganismos del tofu fermentado penetrarán en los huevos, haciéndolos salados y deliciosos, y el tofu fermentado tiene un rico sabor. El tiempo de curación general es de 25 a 30 días. La yema de huevo salada adquiere un color amarillo dorado y el tofu fermentado tiene un sabor suave.
11. Método de encurtido de huevo en conserva
El método de encurtido de huevo en conserva hace que la proteína del huevo salado sea de color ámbar transparente y la yema de color verde oscuro, dándole un sabor único. Cuando los huevos frescos se ponen en agua con cal, el hidróxido de calcio del agua con cal penetrará en los huevos, desnaturalizando sus proteínas y formando el sabor y color únicos de los huevos en conserva. El tiempo de decapado es generalmente de 30 a 45 días. La proteína del huevo encurtido es transparente, la yema es de color verde oscuro y el aroma es rico.