¿Comer brotes de soja sin raíces es realmente venenoso?

Los brotes de frijol mungo y los brotes de soja son vegetales comunes en la vida diaria y la gente los adora porque son ricos en proteínas y vitaminas. Además, no es difícil cultivar brotes de frijol. Colocamos las semillas de soja y frijol mungo en un ambiente oscuro, con humedad y temperatura adecuadas, y después de un período de tiempo, pueden convertirse en brotes frescos y delicados.

Parece que los brotes de soja no son venenosos. ¿Por qué la gente ha prestado cada vez más atención a los "brotes de soja venenosos" en los últimos años?

Esto implica cuestiones de tecnología de procesamiento. A medida que la demanda del público por comida deliciosa aumenta día a día, también existen mayores requisitos para la apariencia de los brotes de soja. Se espera que el hipocótilo para el consumo sea blanco, tierno y espeso. Sin embargo, es difícil lograr esto con el proceso tradicional de producción de brotes de frijol, por lo que algunas personas comenzaron a recurrir a productos químicos. Sin embargo, no puedes quedarte con el pastel y comértelo también. Aunque la introducción de medicamentos ha mejorado la apariencia de los brotes de soja, también ha traído problemas de seguridad.

¿Aún se pueden comer brotes de soja?

¿Qué son exactamente los legendarios "brotes de soja venenosos"?

Los llamados "brotes de soja venenosos" son brotes de soja sin raíces, blancos y tiernos que se producen añadiendo "agua sin raíces" (es decir, 6-benciladenina y otras sustancias) durante el cultivo. Según algunos artículos que han circulado por Internet, después de ingerirlo, "en casos leves puede provocar pubertad prematura en los niños, cambios fisiológicos en las mujeres, osteoporosis en los ancianos, etc., y en casos graves puede provocar cáncer en el cuerpo." De hecho, ¿este tipo de brotes de soja realmente no son comestibles? ¿Qué es la 6-benciladenina?

Si quieres saber si se pueden comer brotes de soja, primero debes averiguar cuáles son los aditivos y si te causarán molestias después de comer.

La 6-benciladenina también se conoce como 2-bencilaminopurina, N-benciladenosina y acrilato de n-butilo, denominado 6-BA. Su peso molecular relativo es 225,25 y su fórmula molecular es C12H11N5. Es una citoquinina vegetal sintética, comúnmente utilizada como promotor del crecimiento de hortalizas y árboles frutales. Puede promover la división y el crecimiento celular y tiene efectos antienvejecimiento y preservación. Conviértalo en una solución acuosa, que a menudo se denomina "brotes de soja sin raíces". De hecho, el 6-BA se utiliza ampliamente en agricultura, árboles frutales, horticultura e incluso cultivos, y ha logrado buenos resultados en el aumento de la producción y la conservación de la frescura. Además, según la normativa de nuestro país, se puede utilizar en la producción de frutas libres de contaminación. Además, existe otro acelerador de producción para el cultivo de brotes de soja sin raíces: el 4-clorofenoxiacetato de sodio, que también se utiliza para regular el crecimiento de las plantas. Los nombres comerciales nacionales son Fangsuoling y Baoguoling.

Pero algunas personas han dicho que estas dos sustancias han sido eliminadas de las normas sobre aditivos alimentarios de mi país, lo que significa que ya no se utilizan como aditivos alimentarios y su estado ha cambiado a pesticidas. Esto es cierto, sin embargo, es importante tener en cuenta que el motivo de su eliminación es que no cumplen con los requisitos de necesidad del proceso para los aditivos alimentarios y no representan un problema de seguridad.

No sólo mi país, sino también Japón, Estados Unidos, Europa y otros países permiten el uso de 6-BA y 4-clorofenoxiacetato de sodio en la producción de brotes de soja. Japón, al igual que mi país, ha estipulado valores límite de residuos, mientras que Estados Unidos, Hong Kong y Taiwán están "exentos de límites de residuos". Si es realmente perjudicial, ¿por qué el gobierno lo ignoraría?

Aunque es inofensivo, se ruega prestar atención a la dosis a la hora de utilizarlo. Porque si el cuerpo humano consume cantidades excesivas de esta sustancia, irritará la piel y las mucosas. No solo eso, también dañará la mucosa esofágica y gástrica, provocando náuseas, vómitos y otros síntomas.

Desde este punto de vista, el agua desarraigada no es intrínsecamente tóxica, sólo un uso excesivo causará problemas. Por lo tanto, no es científico llamar a los brotes de soja que contienen 6-BA "brotes de soja venenosos".

Sin embargo, además de los brotes de soja cultivados en agua sin raíces, algunas empresas también añaden otras sustancias, como lejía, lo que obliga a los consumidores a estar más atentos. El agente blanqueador utilizado en la producción de brotes de soja es principalmente polvo de seguro. El nombre químico del polvo de seguro es hiposulfito de sodio, también conocido como ditionito de sodio e hiposulfito de sodio. En la industria textil, se utiliza a menudo como agente reductor para el teñido en tina. Su efecto restaurador es evidente. Esta sustancia tiene un fuerte efecto blanqueador. Está médicamente comprobado que cuando el cuerpo humano ingiere 4 g de sulfito bajo en sodio, se producirá intoxicación. Por lo tanto, esta sustancia está estrictamente prohibida.

Además, los fertilizantes químicos también son aditivos comúnmente utilizados por comerciantes sin escrúpulos en el proceso de brotación de los brotes de soja, como el ácido úrico, el nitrato de amonio, etc. Agregar fertilizantes químicos no solo puede aumentar el rendimiento de los brotes de frijol sino también acortar el ciclo. Sin embargo, el nitrato contenido en los brotes de soja rociados con productos químicos como urea y nitrato de amonio ingresará al cuerpo humano y se convertirá en nitrito cancerígeno después de la descomposición celular.

¡Estos son los verdaderos "brotes de soja venenosos"!

Por lo tanto, para resolver el problema de los "brotes de soja venenosos", no podemos generalizar. Sólo familiarizándonos con los productos químicos utilizados y entendiéndolos de manera específica podremos distinguir el bien del mal y protegernos de lo malo. persecución de los "brotes de soja venenosos".