¿La tostada está fría o caliente? ¿Se puede volver a hornear la tostada si se desmorona?
¿La tostada está fría o caliente? Buenos embutidos.
Coloca las tostadas sobre la rejilla y déjalas enfriar al menos 2 horas antes de cortarlas. Si la tostada de pan hecha con 250g de harina seca tarda 1,5 horas, déjala enfriar antes de cortarla. La tostada se corta cuando hace frío y se aplasta fácilmente cuando hace calor.
Prepara una regla de 60 cm que te ayudará a cortar la escala de forma consistente. Por ejemplo, la longitud total de una tostada es de 30 cm, 30 cm/1,7 cm≈18 piezas y el grosor de 1,7 piezas es el adecuado. Debes cortar los bordes de las tostadas con un cuchillo y luego escaldarlas en agua hirviendo antes de cortarlas. Sería bonito que utilizaras una tabla de cortar y cortaras las tostadas en línea recta.
¿Se puede volver a hornear la tostada si se desploma? Número
Por lo general, las razones del colapso son las siguientes:
Primero: Demasiado "material flexible" (azúcar, mejorador, levadura, grasa, etc.) hará que la tostada se queme. encoger.
Segundo: La tostada está poco hecha. También puede provocar una "contracción de la cintura".
En tercer lugar, también puede deberse a una relajación incompleta durante el moldeo en rollo y a una fermentación excesiva.
Ingredientes para hacer masa para tostadas de mantequilla de cacahuete: 175 g de harina rica en gluten, 2,5 g de levadura en polvo, 115 g de leche pura.
Ingredientes principales de la masa: 75g de harina rica en gluten, 30g de azúcar fina, 3g de sal, 60g de huevo entero líquido, 20g de mantequilla sin sal.
Relleno: 80g de mantequilla de cacahuete.
Decoración: Un poco de soufflé.
Pasos de producción específicos:
1. Pesar los ingredientes de la masa, mezclar hasta obtener un flóculo sin agregar polvo seco, luego amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y colocar en un lugar cálido. Fermentación.
2. Fermentar la masa de semillas hasta que triplique su tamaño. Ahora que es invierno la temperatura es baja y se puede fermentar en el horno.
3. Sacar la masa de semillas fermentada, partirla en trozos pequeños, ponerla en un recipiente y añadir todos los ingredientes de la masa principal excepto la mantequilla.
4. Amasar la masa hasta que quede suave y ligeramente dura, añadir la mantequilla blanda y seguir amasando hasta que se forme una película transparente e irrompible.
5. Después de amasar la masa, amásala de nuevo, cúbrela con film transparente o un paño húmedo y déjala reposar unos 30 minutos.
6. Saca la masa suelta y divídela en tres masas pequeñas de igual peso.
7. Coge un trozo de masa y utiliza un rodillo para enrollarlo hasta obtener una masa con forma de lengua.
8. Extienda una capa de mantequilla de maní uniformemente sobre la masa, solo una capa fina, no demasiado espesa.
9. Enróllalo de arriba a abajo, envuélvelo en mantequilla de maní y pellizca bien los bordes.
10. Sigue los pasos anteriores para hacer las tres masas y colocarlas.
11. Luego trenza los tres trozos de masa en forma de trenza de tres hilos y pellizca ambos extremos.
12. Introduce la masa trenzada en la caja de tostadas y presiona ambos extremos en el fondo. Yo utilicé un molde para tostadas de 450g.
13. Introduce la caja de tostadas en el horno, introduce un recipiente con agua caliente y comienza el modo de fermentación. La temperatura es de unos 35 grados y el tiempo es de unos 40 minutos hasta que la masa fermente durante 8-9 minutos. En invierno, cuando la temperatura es baja, la fermentación es difícil. Es más conveniente utilizar el modo de fermentación en horno. Si es verano, no es necesario.
14. Una vez fermentada la masa, la sacamos, rociamos una capa de agua en la superficie y espolvoreamos una capa de soufflé. Al mismo tiempo, se debe precalentar el horno a 180 grados.
15. Después de precalentar el horno, coloque la caja de tostadas en las capas media e inferior del horno, ajuste las temperaturas superior e inferior a 170 grados y hornee durante 40 minutos. Después de 10 minutos, la superficie de la tostada se debe cubrir con papel de aluminio a tiempo para evitar una coloración excesiva. Pasado el tiempo, sácalo inmediatamente del horno, desmoldalo, colócalo sobre la red de secado de lado, enfríalo y córtalo.
Consejos:
1. Solo necesitas amasar la masa hasta que quede uniforme y suave, no es necesario amasar la masa.
2. La temperatura y el tiempo de horneado deben ajustarse según el rendimiento de su horno.