El Wagashi es un manjar especial de Japón. ¿Cuál es el origen de este alimento?
Los postres japoneses se denominan colectivamente confitería. Mediante diferentes métodos de mezcla de los cuatro ingredientes básicos (pasteles de arroz, pasta de frijoles rojos, frutas y gelatina), se ha formado una rica variedad de postres japoneses. En Japón, el wagashi tiene una larga historia y se caracteriza por su apariencia y dulzura elegante que permite a las personas experimentar los cambios de estación. El wagashi tiene su origen en el alimento procesado más antiguo de Japón, el mochi. Desde 630, los enviados de Japón a la dinastía Tang, que fueron enviados 19 veces, trajeron "dulces Tang". Cuando los misioneros llegaron a Japón, también trajeron bocadillos extranjeros como pasteles de huevo y dulces kinpei japoneses que estaban influenciados por estos extranjeros. culturas. Sin embargo, el wagashi realmente tomó forma durante el período Edo, cuando se sofocaron las guerras civiles. Muchos de los wagashi que comemos hoy se crearon durante el período Edo. Después de que esta cultura se introdujo en Japón, muchos japoneses comenzaron a utilizar herramientas de cocina, como hornos, y en consecuencia también se desarrollaron bocadillos horneados.
El propósito del wagashi en la ceremonia del té es resaltar el aroma del té. No contiene aceite y solo tiene un dulzor simple. Lo más importante es que se vea hermoso y permita a la gente sentirlo. cambios estacionales.
El wagashi se puede dividir a grandes rasgos en tres categorías: "fruta cruda", "fruta medio cruda" y "fruta seca". ?Yokan? Es difícil clasificarlo estrictamente en una categoría. Está hecho de frijoles rojos envueltos en agar solidificado. El más duro está medio crudo y el más blando está crudo.
△Dulce japonés común
El dulce más común en Japón debería ser el "mantou". Rellena la masa con rellenos y cocínalos al vapor o al horno.
Los bollos al vapor más habituales son los de masa de trigo rellenos de judías rojas. La masa puede ser harina de arroz, harina de trigo sarraceno, harina de arroz glutinoso y el relleno también puede estar hecho de guisantes, castañas, miso y otros materiales.
Además, el Monaka (panqueque de arroz glutinoso con pasta de frijoles), que se extiende finamente y se rellena con rellenos, y el Daifuku, que se rellena con panqueques de arroz glutinoso, también son wagashi que los japoneses comen habitualmente.
△La cuna de la pasta de judías y la gelatina de frutas estilo verano.
En Tokio, hay varias tiendas que venden nuevos dulces japoneses. Una representante es "Ginza Wakamatsu". Esta tienda fue fundada en 1894 y comenzó a vender pasta de frijoles rojos y gelatina de frutas en 1930.
La receta de pasta de frijoles y gelatina de frutas es: poner frijoles rojos en un bol, agregar guisantes cocidos, agar agar cortado en tamaño tamiz, azúcar moreno, frutas de naranja o melocotón confitadas y luego cubrir con frijoles negros. . azúcar. Es un postre clásico del verano. La estrella de este postre es la pasta de frijoles rojos, que no sólo se cocina rápidamente sino que también tiene una textura suave.
△La tradicional tienda Fukushimaya, que exhibe dulces crudos de alta calidad con colores brillantes y una apariencia hermosa, es una tienda de dulces tradicional que se ha transmitido desde el período Edo hasta la actualidad. La más famosa es la confitería premium Fruit?, este tipo de snack tiene colores brillantes, formas exquisitas y puede hacer que la gente sienta los cambios de las cuatro estaciones.
Por ejemplo, incluso el mismo tipo de bocadillos puede usar tonos de color para mostrar los cambios estacionales desde principios de otoño hasta finales de otoño en primavera, los bocadillos son de color rosa flor de cerezo y el color se vuelve gradualmente más espeso; , reflejando los cambios estacionales. Simplemente mirar es un placer para la vista.
A la hora de degustar la repostería japonesa, la belleza vista por los ojos y la connotación de valor contenida en el nombre son más importantes que el sabor.
Los antiguos literatos chinos inventaron el método de "tumbarse" para recorrer los paisajes. Mirando las pinturas de paisajes, acostándome y meditando, siento que estoy caminando entre montañas y ríos. Cuando miramos el paisaje de wagashi, tendremos una experiencia similar, una sensación de meditación.