Cómo hacer sopa de tortuga de confinamiento
Ejercicio:
1. Tomates cortados en cubitos.
2. Lava la tortuga amarilla y límpiala.
3. Cortar en dos trozos.
4. Preparar la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre.
5. Precalentar el cárter de aceite.
6. Añade la tortuga amarilla.
7. Añade el vino de cocción y sofríe hasta que se cocinen seis capas.
8. Añade la cebolla y el jengibre a la olla y saltea hasta que estén fragantes.
9. Añade los tomates cortados en cubitos.
10. Sofreír la salsa de tomate y añadir agua.
11. Añadimos el vino de cocción del pescado y la sal.
12. Llevar a ebullición y agregar la esencia de pollo y la cebolla de verdeo picada.
Receta de sopa de tortuga de confinamiento: 10 g de sopa de tortuga guisada con astrágalo y baya de goji, 50 g de tortuga, 10 g de jengibre, 800 g de aceite de ensalada, 1000 g de sopa clara, 5 g de sal, 3 g de esencia de pollo, 1 g de azúcar.
Ejercicio:
1. Lavar el astrágalo y la baya de goji, cortar la tortuga de caparazón blando en trozos y blanquearlos, cortar el jengibre en rodajas y reservar.
2. Calentar la olla a fuego alto, añadir aceite de ensalada y sofreír la tortuga para controlar el aceite.
3. Calienta la olla limpia, agrega la sopa clara, el astrágalo, el jengibre, la baya de goji y la tortuga, deja que hierva a fuego alto y luego cocina a fuego lento durante 45 minutos para agregar sabor.
Receta de sopa de tortuga de encierro: Sopa de tortuga de higos secos Ingredientes: 1 tortuga, 4 higos secos, 2 cucharaditas de vino de cocina, 1 cucharadita de pimienta blanca, cantidad adecuada de sal refinada.
Ejercicio:
1. Cortar el caparazón de la tortuga, sacarle la carne y cortarla en trozos grandes.
2. Hervir agua en una olla, añadir al agua una pequeña cantidad de sal y vino de cocción, blanquear la tortuga en agua fría para quitarle la sangre y las impurezas, sacarla inmediatamente y bañarla. Retire la espuma de la superficie.
3. Agrega agua a la olla esmaltada, coloca la tortuga blanqueada en la olla, agrega 2 cucharaditas de vino de cocina y 1 cucharadita de pimienta blanca para quitar el olor, tapa la olla y baja el fuego después de la cocción. el agua hierve.
4. Pasada la media hora, echamos en la olla los higos secos y los dátiles rojos y cocinamos de forma intermitente durante 40 minutos.
5. Añade una pequeña cantidad de sal al gusto antes de cocinar.
Receta de sopa de tortuga de confinamiento: Sopa de tortuga guisada con Cordyceps sinensis y dátiles rojos. Ingredientes: 300 g de tortuga de caparazón blando, 10 g de cordyceps, 10 g de dátiles rojos, 10 g de jengibre, 800 g de aceite para ensalada, 1200 g de sopa clara, 5 g de sal, 3 g de esencia de pollo, 1 g de azúcar.
Práctica:
1. Trocear la tortuga de caparazón blando, escaldarla, lavar los cordyceps y los dátiles rojos, cortar el jengibre en rodajas y reservar.
2. Calentar la olla a fuego lento, añadir aceite para ensalada, sofreír bien la tortuga, luego retirar y controlar el aceite.
3. Tome una olla limpia y caliéntela, agregue la sopa clara, las rodajas de jengibre, los dátiles rojos, el cordyceps y la tortuga, hierva y cocine a fuego lento durante 45 minutos para agregar sabor.
Receta de sopa de tortuga de confinamiento: Sopa de goji, manitas de cerdo y tortuga: 350g de tortuga de caparazón blando, 50g de goji, 50g de manita de cerdo, 5g de piel de mandarina, 10g de jengibre, 800g de aceite de ensalada, 1500g de agua, 5g de sal , 3g de esencia de pollo, 1g de azúcar.
Práctica:
1. Sacrificar la tortuga y blanquearla. Picar las manitas de cerdo en trozos y escaldarlas en agua. Lave las cáscaras de baya de goji y mandarina y remójelas en agua. Cortar el jengibre y reservar.
2. Poner en la cazuela a fuego lento aceite de ensalada y sofreír la tortuga.
3. Toma una olla limpia y caliéntala, agrega agua, manitas de cerdo, tortuga de caparazón blando, cáscara de mandarina, rodajas de jengibre y baya de goji, cocina a fuego lento durante 1 hora para que absorba el sabor.
Receta de sopa de tortuga de confinamiento: Sopa de tortuga de los ocho tesoros Ingredientes: 450 g de tortuga de caparazón blando, 20 g de pepino de mar, 20 g de vieira, 20 g de semillas de loto, 15 g de arroz glutinoso, 20 g de grasa magra de cerdo, 20 g de torta amarilla, 15 g brotes de bambú de invierno limpios, 20 g de setas shiitake, 20 g de pollo limpio, 20 g de codillo de cerdo, pollo refinado.
Ejercicio:
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2. Cortar los pepinos de mar, la carne de cerdo, las tortas, los brotes de bambú y las setas shiitake en dados cuadrados de 0,6 cm y cortarlos en dados. Vieiras, semillas de loto y arroz glutinoso. Júntelos sobre el pecho de la tortuga.
3. Vierta el jugo mezclado con sal refinada, vino Shaoxing, sopa clara y vesícula de tortuga, ponga jengibre rallado en las capas superior, media e inferior y cubra con la tapa de tortuga.
4. Poner el codillo de cerdo sobre la tortuga, juntar el jengibre y el pimiento, y ponerlo sobre la tapa de la tortuga junto con la cebolleta.
5. Coloca el cuenco de la tortuga en la jaula y cuécelo al vapor con agua hirviendo durante 3-4 horas. Saque el pollo, el codillo, las cebolletas y las rodajas de jengibre.
6. Vierta la sopa de tortuga de caparazón blando en la olla, llévela a ebullición, espese con almidón húmedo y viértala sobre la tortuga de caparazón blando.
Receta de sopa de tortuga de confinamiento: Sopa de tortuga guisada a las hierbas Ingredientes: 1 paquete de costillas guisadas a las hierbas, 300 g de falsa tortuga, 200 g de ñame, 3 rodajas de jengibre, 4 tazas de agua, 1 cucharada de vino, 1 cucharadita de sal .
Práctica:
1. Cortar la tortuga en trozos; pelar el ñame y cortarlo en trozos para su uso posterior.
2. Tomar una olla honda, agregar agua, rodajas de jengibre y bolsita de medicamento, y llevar a ebullición a fuego alto. Después de cocinar a fuego lento durante 10 minutos, agregue los trozos de tortuga y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue el ñame y los condimentos y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Receta de sopa de tortuga de confinamiento: Sopa de pollo y tortuga de fuego Ingredientes: 1 tortuga (unos 750 g), 10 g de lonchas de pollo, 10 g de jamón, 1500 g de sopa clara, sal, glutamato monosódico, vino de arroz, cebollas verdes y rodajas de jengibre .
Práctica:
1. Sacrificar la tortuga de caparazón blando, quitarle las vísceras, lavarla y picarla en trozos, blanquear la sangre en una olla con agua hirviendo, quitarle la mantequilla, lavar. Retire la espuma de sangre, póngala en la olla de degustación y vierta. Haga una sopa clara, agregue las rodajas de pollo, el jamón, la sal, el vino de arroz, las cebollas verdes, el jengibre y otros condimentos;
2. Tapar la tortuga sazonada y cocinar al vapor durante media hora aproximadamente. Retirar del fuego, quitar los nudos de la cebolla verde y servir con rodajas de jengibre.
Receta de sopa de tortuga de confinamiento: sopa de tortuga y cordero Ingredientes: 1000g de tortuga (calamar), 50g de manzana, 50g de cordero, 5g de jengibre, 5g de glutamato monosódico, 6g de sal, 0g de pimienta.
Práctica:
1. Poner la tortuga (tortuga) en una olla con agua hirviendo y escaldarla hasta matarla, cortarle la cabeza y las garras, descubrir el caparazón de la tortuga, sacarla. los órganos internos y lavarlos.
2. Lavar el cordero y cortarlo en trozos cuadrados de 2 cm, escaldarlo en agua hirviendo, retirarlo, lavarlo y reservar.
3. Cortar las bolitas de pescado en trozos cuadrados de 2 cm, ponerlas en la olla junto con el cordero, añadir unas manzanas, jengibre y agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego pasar a fuego lento. . Cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido.
4. Añade sal y pimienta al gusto.
Receta de sopa de tortuga de confinamiento: Sopa de tortuga guisada Ingredientes: una tortuga (unos 500 g es lo mejor), jamón, setas shiitake (secas, fragantes), jengibre, ajo, cebolla, vino de Shaoxing, sal, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Gira la tortuga, de espaldas al suelo y con el vientre hacia el cielo. Cuando se dé la vuelta y estire el cuello hasta su posición más larga, corte rápidamente la raíz del cuello con un cuchillo afilado y luego levántelo para controlar el flujo sanguíneo. Luego póngalo en agua caliente a una temperatura de aproximadamente 70 a 80 grados y blanqueelo durante 2 a 5 minutos (el tiempo y la temperatura específicos dependen de la edad y la estación de la tortuga de caparazón blando).
2. Después de enfriar (si no puedes esperar a sumergirte en agua fría para enfriar), usa unas tijeras o un cuchillo afilado para hacer un corte transversal en el abdomen de la tortuga, extrae los órganos internos. y sacrificar las extremidades y la cola. La clave es quitarte la mantequilla de las piernas.
3. Raspe suavemente la piel negra de la tortuga. Tenga cuidado de no rayar ni rayar la falda (también conocida como flash, ubicada alrededor de la tortuga de caparazón blando, que es la parte más fragante y hermosa de la tortuga de caparazón blando). Después de raspar la piel negra, lávala. Incluso si la limpieza básicamente está completa.
4. Una vez procesada la tortuga de caparazón blando, ponerla en un bol, poner encima las lonchas de jamón, poner los champiñones junto con el jengibre, el ajo y la cebolleta, y finalmente añadir el vino.
5. Luego tómate el tiempo para guisar, dependiendo del tamaño de la tortuga, una hora es casi suficiente para las pequeñas, y 60 minutos para las más grandes.