Cómo hacer pasta Guyuan
Práctica antigua:
La fórmula de la pasta de gelatina de piel de burro y nueces se transmite desde la antigüedad. La composición más común es la siguiente: 500 gramos de dátiles rojos (sin hueso). carne de nuez, semillas de sésamo negro (fritas), longan 150 gramos cada uno de carne, 250 gramos cada uno de gelatina de piel de burro y azúcar de roca y 500 gramos de vino de arroz.
El proceso de elaboración se divide en dos pasos: primero moler los dátiles rojos, la carne de nuez, las semillas de sésamo negro y la carne de longan hasta obtener un polvo fino, remojar la gelatina en vino de arroz durante 10 días y luego colocarla. con el vino en un recipiente de cerámica separado por agua. Cocine al vapor hasta que la gelatina se derrita por completo, luego agregue los dátiles rojos, la carne de nuez, las semillas de sésamo negro, la carne picada de longan, revuelva uniformemente, agregue el azúcar de roca y derrita.
Práctica moderna:
Tome medio gato de gelatina de piel de burro (1 gato puede usarse en invierno), 1 gato de semillas de sésamo negro, 1 gato de nueces, 1 y medio gato de dátiles rojos y medio gato de azúcar de roca.
Romper los trozos grandes de gelatina de piel de burro en trozos pequeños con un martillo, luego verterlos en un procesador de alimentos y triturarlos hasta convertirlos en polvo, lavar las semillas de sésamo negro y sofreírlas hasta secarlas en una olla; , lo que facilitará el proceso de cocción. Triturarlas en una procesadora; las nueces no se rompen fácilmente en una procesadora, por lo que es mejor molerlas en una pequeña picadora de carne doméstica, lavar los dátiles rojos, quitarles el corazón; triturarlos en una picadora de carne; poner el azúcar de roca en el proceso triturado en la máquina.
Después de procesar estos 5 tipos de alimentos de acuerdo con la ley, colóquelos en un recipiente grande y revuelva uniformemente, luego vierta 2 libras de vino de arroz (puede agregar vino para cocinar con un sabor más ligero cuando los alimente). para los niños), y revuelva uniformemente. Finalmente, póngalo en un recipiente, cúbralo con una tapa, luego póngalo en una olla grande y cocine al vapor sobre agua. Primero cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos, luego cocine al vapor a fuego lento durante 1 hora y media hasta que esté completamente cocido al vapor. Simplemente guarda el resto en el frigorífico. Basta con quitarle el molde, verterlo en un recipiente, taparlo, cocinarlo al vapor durante media hora y luego podrás seguir comiéndolo.
Información ampliada:
Casero:
Ingredientes: 250g gelatina de piel de burro, 250g nueces, 250g semillas de sésamo negro, 250ml vino de arroz, 250g azúcar de roca , longan, dátiles rojos y un poco de baya de goji (agregue según sea necesario).
Método:
1. Desmontar en trozos la gelatina de piel de burro comprada. Busque un paño limpio y envuelva dos trozos de gelatina de piel de burro a la vez. Después de envolver, use un martillo pequeño para triturar la gelatina de piel de burro del interior. Simplemente golpéela en trozos pequeños. con tapa y verterlo en el recipiente. Añadir 250ml de vino de arroz y dejar en remojo durante 3-5 días. Durante este tiempo podemos preparar otras materias primas:
2. Hay mucho aceite en las nueces, por lo que es fácil quemarse cuando hace ruido. Asegúrate de freírlas lentamente a fuego lento hasta que puedas oler el aroma de las nueces. Pon las nueces en un bol y extiéndelas para que se sequen (cocínalas en el microondas a fuego alto hasta que puedas oler el aroma durante 3-4 minutos).
3. Semillas de sésamo fritas. Las semillas de sésamo se deben lavar antes de freír y se debe lavar la arena. Hay mucho polvo en las semillas de sésamo. Para lavar las semillas de sésamo, es necesario envolverlas con una gasa que se pueda filtrar. Seque las semillas de sésamo por un tiempo para freírlas. Las semillas de sésamo húmedas no se revolverán cuando se fríen. Las semillas de sésamo también se deben freír a fuego lento. Cuando el aroma se desborde y las semillas de sésamo crepitan, estará listo para servir.
4. Moler las nueces y las semillas de sésamo. Es fantástico utilizar una licuadora para licuar las semillas de sésamo y las nueces muy rápidamente. (Si desea agregar longan, dátiles rojos (sin hueso) y baya de goji, puede agregarlos y revolverlos)
5. Después de tres a cinco días, la gelatina de piel de burro probablemente estará lista. empapado, y los grumos finos originales se volverán gruesos. Añade unos 100g de agua caliente, 250g de azúcar de roca, sésamo en polvo y trozos de nuez. Luego póngalo en una vaporera para que se cocine al vapor durante media hora a una hora. Revuelva con frecuencia durante el proceso de cocción al vapor. Sáquelo después de que se haya derretido todo el azúcar de roca. Después de enfriar, colóquelo en una botella grande limpia y seca. Si haces una gran cantidad, puedes dividirla en biberones. Pon la botella que estás comiendo afuera y guarda el resto en el refrigerador. Simplemente retira el molde.
Referencia: Enciclopedia Baidu: Crema Guyuan