Se puede decir que los cantoneses comen cualquier cosa, ¿por qué no comer gallo?
A los chinos les encanta comer pollo, e incluso lo llaman "pájaro virtuoso": se dice que el pollo tiene cinco virtudes, e incluso un año del pollo está especialmente diseñado en los doce signos del zodíaco. Esto es especialmente cierto para los cantoneses. Para el mundo exterior, parece que los cantoneses comen principalmente mariscos crudos. Sin embargo, todo el mundo sabe que los mariscos crudos son solo un fenómeno superficial promovido por los restaurantes cantoneses en los últimos años y son verdaderamente inseparables de la dieta. vida del pueblo cantonés, y lo que encarna sus valores es comer pollo.
Pero incluso a los cantoneses que "no pueden darse un festín sin pollo", e incluso a los entusiastas del consumo de pollo en todo el país, no les gusta comer gallos grandes.
A la gente en todo el mundo le encanta comer pollo, incluido el pollo de McDonald's y KFC, el pollo frito y el pollo a la cerveza, existen aún más variedades de pollo en nuestro país, como el pollo guisado con champiñones del Noreste, y Pollo Kung Pao y Pollo Picante de Sichuan. . . Sin embargo, ¡las personas que mejor entienden el pollo son los cantoneses! Existe una diferencia natural entre estar envuelto en una bola de masa y arrojado a una sartén, y ser servido cristalino en la mesa del comedor. Los cantoneses van a los puestos de comida de los refugios para comer pollo, y también van a restaurantes de lujo para comer pollo.
Generalmente existen tres tipos de pollos que puedes ver en el mercado: gallos jóvenes, capones grandes y gallinas viejas. Esto se debe a que criar pollos requiere muchos costos. Las gallinas se crían para poner huevos y los huevos son la moneda fuerte para el comercio rural. Generalmente cuando una gallina vieja ya no puede poner huevos, ha cumplido su misión. La carne de la gallina vieja tiene un sabor demasiado viejo y se le han aportado los nutrientes.
Del mismo modo, es menos rentable criar gallos que gallinas, porque los gallos no ponen huevos, por lo que sólo tienen dos destinos: ser grandes y fuertes y nacer como pollos reproductores comestibles, o se entregan temprano en la mañana. Fue a la sala de purificación y se convirtió en capón del eunuco. Los capones son comunes en muchos lugares y también se les llama "pollos de hilo". Son gordos y fuertes y son una carne excelente que se ve a menudo en el mercado.
Debido a costumbres culturales, muchos encuestados mencionaron que tal vez así fuera. En la época del rey de Nanyue era costumbre utilizar "gallos" para adorar a los antepasados, pero los cantoneses siempre han comido las ofrendas de sacrificio como señal de respeto. De hecho, los cantoneses también comen gallos jóvenes y gallos castrados, por lo que. comer menos gallos O quizás lo más importante es que la carne es relativamente áspera y menos jugosa, lo que no le conviene a los cantoneses de lengua tramposa.
¿Perspectiva de salud?
Muchas personas en Guangdong defienden la medicina tradicional china. La gente siempre ha creído que los gallos son masculinos y tienen aire caliente, lo que provocará calor interno cuando se coman, además, son sustancias peludas y pueden provocar fácilmente la recurrencia de la enfermedad. enfermedades antiguas (consulte la otra respuesta en esta pregunta "¿Qué? La gente no debe comer carne de ganso").
La medicina tradicional china cree que tanto la medicina como los alimentos tienen sus propias propiedades. De hecho, se cree ese pollo crudo (gallo) es picante y tóxico, y tiende a ser seco y picante, pero también tiene el efecto afrodisíaco y reponedor de qi, tiene un fuerte efecto tónico y de calentamiento, por lo que tiene sus propios grupos adecuados y de contraindicaciones. :
Adecuado para: Tiene un buen efecto auxiliar en personas con micción frecuente, falta de esperma y frialdad causada por insuficiencia de yang renal. Es más adecuado para hombres jóvenes y de mediana edad.
No apto para personas con hipertensión arterial, derrames cerebrales, gota y resfriados por viento y calor.
Aunque no hay pruebas claras de "pérdida de cabello", las personas con alergias o inflamación de la piel deben tener precaución.
Aquí tienes una dieta medicinal para el gallo
Gallo braseado con eucommia: Elige un gallo negro menor de edad, 30 gramos de eucommia ulmoides, retira las plumas y órganos internos del gallo, lávalo. cocínelo a fuego lento con Eucommia ulmoides hasta que la carne esté cocida, agregue sal refinada y otros condimentos, coma la carne y beba la sopa. Puede reponer energía, fortalecer la cintura y las rodillas y apoyar el yang. Se utiliza principalmente para pacientes con dolor de espalda. e impotencia causada por deficiencia renal.
Si se quiere comer pollo después de dar a luz, los gallos pueden ser más adecuados.
Tradicionalmente, se cree que las gallinas viejas tienen un alto valor nutricional, pueden. mejorar la condición física, promover la secreción de leche y ser un alimento nutricional esencial después del parto. Sin embargo, la medicina moderna cree que las gallinas viejas tienen un alto valor nutricional después del parto, y la concentración de estrógeno en la sangre de la madre se reduce considerablemente. La prolactina ejercerá un efecto de lactancia y promoverá la formación de leche.
El cuerpo de la gallina contiene una gran cantidad de estrógeno. Si come demasiado después del parto, provocará un aumento de los niveles de estrógeno. en el cuerpo de la madre hace que la función de la prolactina se debilite o incluso desaparezca, provocando el retorno de la leche.
Por el contrario, el andrógeno contenido en el gallo tiene el efecto de oponerse al estrógeno y, de hecho, puede aumentar la producción de leche.
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Por lo tanto, comer gallinas después del parto no es tan bueno como comer gallos. Por supuesto, comer normalmente durante el encierro es más importante que ingerir proteínas de alta calidad y agua. no requiere demasiada grasa.