Lista completa de recetas de armaduras de flores de Sichuan
2 kg de armadura de flores
3 chiles secos
3-5 pimientos mijo
3 dientes de ajo
Una pizca de pimiento
Media cebolla de verdeo
¿Cuántas cebollas de verdeo?
Cantidad adecuada de vino para cocinar
Consumo medio de aceite
Cantidad adecuada de salsa de soja
Cantidad adecuada de aceite
¿Cómo sofreír flores fritas al estilo de Sichuan?
Este plato es muy sencillo, pero el proceso de elaboración de las uñas de las flores requiere mucho tiempo. Debido a que hay sedimentos dentro de la armadura de flores, tendrá un sabor delicioso si no se lava y será incómodo morder el sedimento.
Tratamiento de uñas de flores
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2 Cambiar a agua limpia, añadir media cucharada de sal y dejar en remojo durante más de 3 horas con unas cuantas. gotas de aceite de sésamo. Lave y cambie el agua repetidamente, unas 3 o 4 veces, para permitir que el hombre de sesenta años escupa el sedimento.
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Cocción formal
1. Hervir una olla con agua y hacer que la superficie del agua sea lo más amplia posible. Después de que el agua hierva, vierta los clavos de flores y cocine. Vuelva a abrir el agua y la armadura de flores se abrirá lentamente. Utilice una espumadera para sacar las cáscaras de las flores, trabajando rápidamente. Si lo cocinas por mucho tiempo, la cáscara y la carne se separarán. También puedes poner un colador en la piscina con antelación y verterlo en la olla.
2. Lavar los escarabajos de las flores con agua fría, apilar dos macetas una encima de la otra, escurrir el agua y colar y lavar la sexagésima uña repetidamente. Basta ver que casi no hay impurezas sedimentarias en la cuenca. Escurre las uñas de las flores.
3. Hice un poco más de dos kilogramos de armadura de flores, y rompí el caparazón de cada armadura de flores, sin la carne. No necesito romperlo si quiero evitar problemas, pero si el bote es pequeño, sugiero romperlo. Lo mejor es sofreír al freír.
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Cortar la cebolla de verdeo en trozos cortos, cortar el ají seco en trozos pequeños con unas tijeras y picar el ajo y el mijo en polvo fino respectivamente. Cortar las chalotas en cebollas verdes finamente picadas. El pimiento se divide en dos partes.
Calentar la sartén y añadir aceite. Cuando el aceite se caliente al 50%, agregue las cebollas verdes y algunos chiles y saltee hasta que estén fragantes, luego retírelos.
Enciende el fuego alto, vierte las cáscaras de las flores y sofríe unas cuantas veces, vierte el vino de cocción y sofríe uniformemente, luego agrega la salsa de soja ligera, el aceite, los chiles secos y Granos de pimienta de Sichuan en secuencia y sofreír. Después de saltear, agregue el ajo picado y el mijo, sofría uniformemente, agregue sal y esencia de pollo, espolvoree con cebolla verde picada y retire.
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Consejos
Este plato es picante y fragante, y el alma es mijo y ajo. Si no, sólo se le puede llamar cerdo estofado, que tiene un sabor diferente.
Ten paciencia al tratar con sesenta años, lávalos varias veces y cambia varias veces el agua al remojar.
Combinado con música amplia helada o cerveza helada, resulta muy refrescante.