¿Qué es exactamente el curry?

El curry es un condimento compuesto elaborado con cúrcuma como ingrediente principal y diversas especias (como semillas de cilantro, canela, pimienta, pimienta blanca, hinojo, anís estrellado y comino). Tiene un sabor especiado y dulce, con un aroma especial. Se utiliza principalmente para cocinar carne de res, cordero, pollo, pato, cangrejo, patatas, coliflor, sopa, etc. Es un condimento de uso común en la comida china y occidental. El curry es un condimento imprescindible en muchos países del sudeste asiático.

Los ingredientes principales del curry son la cúrcuma en polvo, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan, la canela, el clavo y las semillas de cilantro, que pueden promover la secreción de saliva y jugo gástrico, aumentar la motilidad gastrointestinal y estimular apetito.

Datos ampliados

El curry es la cristalización de diversas especias. Esto se debe a que al principio la carne principal en la India era cordero con un olor muy fuerte. Una sola especia no podía eliminar su olor, por lo que se cocinaba con una salsa espesa hecha de una variedad de especias secas en polvo, pero el efecto fue sorprendentemente bueno. . Así surgió el curry de Tamir “Kuri”. "Kali" significa "pasta hecha con diferentes especias", que es lo que traducimos como "curry" en chino.

Los primeros países en producir especias son India, Indonesia y China, entre los que India es el mejor. Los grandes logros de la India en el ámbito de las especias se benefician del clima cálido y húmedo del sur de Asia durante todo el año. El clima cálido no sólo reduce en gran medida el apetito de las personas, sino que también hace que los alimentos se echen a perder fácilmente y generen bacterias. Agregar especias a los alimentos no solo puede aumentar el color y el sabor de los alimentos, sino que también promueve la secreción de ácido gástrico, aumenta considerablemente el apetito, hace que los alimentos duren más y es adecuado para el clima de la India.

Enciclopedia Baidu-Curry (salsa hecha de varias especias)