¿Qué alimentos tienen un alto contenido de selenio? ¿Cuáles son los alimentos ricos en selenio?
Los tipos de alimentos más abundantes son: marisco, hígado y riñón de animales, ovoproductos y frutos secos . Los alimentos específicos ricos en selenio incluyen: konjac en polvo, caviar de salmón, riñón de cerdo (riñón), calamares (secos), pepino de mar (seco), mejillón (seco), cangrejo herradura chino, sepia (seca), ostra (ostra), deshidratada. camarones (secos), camarones secos (secos), riñón de res.
Los alimentos ricos en selenio son alimentos ricos en el oligoelemento selenio. Generalmente, se pueden dividir en alimentos naturales ricos en selenio (también llamados alimentos con selenio activo vegetal) y alimentos exógenos ricos en selenio (también llamados alimentos con selenio orgánico artificial), como arroz rico en selenio, ñame negro, sésamo negro, frijoles negros. , maní negro, arroz negro, ajo, cerdo canadiense, etc.
Datos ampliados
El selenio es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano. El selenio participa en la síntesis de una variedad de enzimas que contienen selenio y proteínas que contienen selenio en el cuerpo humano. Entre ellos, la glutatión peroxidasa cataliza la conversión de hidroperóxidos o peróxidos lipídicos en agua o diversos alcoholes en el organismo, eliminando los ataques de los radicales libres a las membranas biológicas y protegiendo las membranas biológicas del daño oxidativo.
En la formación interviene el Se; de yodotironina desyodasa. Hay muchos alimentos en el mercado interno que están etiquetados como ricos en selenio, pero el contenido de selenio de cada producto no está claramente marcado, lo que causa grandes problemas a los consumidores. ¿Cuánto de estos alimentos necesito comer para lograr el efecto de la suplementación con selenio?
El selenio puede mejorar la inmunidad humana, promover la proliferación de linfocitos y sintetizar anticuerpos e inmunoglobulinas. El selenio tiene efectos inhibidores y protectores obvios sobre el cáncer de colon, cáncer de piel, cáncer de hígado, cáncer de mama y otros cánceres. Su metabolito intermedio, el metilselenol, tiene una fuerte actividad anticancerígena en el cuerpo.
El selenio, la vitamina E, la alicina, el ácido linoleico, el germanio, el zinc y otros nutrientes tienen efectos antioxidantes sinérgicos y aumentan la actividad antioxidante. Al mismo tiempo, el selenio puede reducir y aliviar la toxicidad de los metales pesados.
El selenio es mucho menos abundante en la corteza terrestre que su elemento primo, el azufre. Los minerales que contienen el elemento selenio son extremadamente difíciles de encontrar. La única zona del mundo donde el selenio se mineraliza de forma independiente se encuentra en Enshi, Hubei, China.
Se encontró selenio en cámaras de plomo donde se quemaba pirita para producir ácido sulfúrico. Es otro elemento químico descubierto por Bezilius en 1817 después del cerio y el torio. Llamó al nuevo elemento selenio. También descubrió alótropos del selenio.
Redujo el óxido de selenio para obtener selenio amorfo de color naranja; enfrió lentamente el selenio fundido para obtener selenio cristalino gris y permitió que el seleniuro se descompusiera naturalmente en el aire para obtener selenio cristalino negro.
El papel del selenio
Función y aplicación: El selenio y la vitamina E trabajan sinérgicamente en el organismo para proteger las membranas celulares y prevenir la oxidación de los ácidos grasos insaturados. Pequeñas cantidades de selenio pueden prevenir el cáncer y proteger el hígado.
Se utiliza principalmente para la prevención y el tratamiento de pacientes con deficiencia de selenio y enfermedades endémicas, la enfermedad de Keshan, así como para pacientes con deficiencia de selenio que dependen de una alta nutrición intravenosa durante mucho tiempo. Debido a la alta toxicidad de las sales inorgánicas de selenio, Japón prohibió su uso en alimentos y piensos en 1993 y apoya el uso de formas orgánicas de selenio, como proteínas y aminoácidos que contienen selenio, o productos agrícolas ricos en selenio con mayor seguridad.
Investigaciones científicas han descubierto que los niveles de selenio en sangre están estrechamente relacionados con la aparición de cáncer. Una gran cantidad de datos de encuestas muestran que el contenido de selenio en los alimentos y el suelo de una región está directamente relacionado con la incidencia de cáncer;
Por ejemplo, si el contenido de selenio en los alimentos y el suelo de esta región es alto , la incidencia y mortalidad del cáncer serán mayores serán bajas, por el contrario, las tasas de incidencia y mortalidad por cáncer en esta zona serán altas. Los hechos han demostrado que el selenio está estrechamente relacionado con la aparición de cáncer. Al mismo tiempo, la comunidad científica también reconoce que el selenio tiene funciones anticancerígenas y es el "rey de los anticancerígenos" entre los oligoelementos del cuerpo humano.
La cantidad total de selenio para adultos es de 6 a 20 mg. El selenio se distribuye en todos los tejidos, órganos y fluidos corporales, con la mayor concentración en los riñones. Existe principalmente en forma de complejos de selenio y proteínas en los tejidos. El selenio se absorbe principalmente en el intestino delgado y la tasa de absorción de selenio en los alimentos es del 60% al 80%. La mayor parte del selenio absorbido por el cuerpo a través de los intestinos se metaboliza y se excreta por la orina.
El selenio en orina es un buen indicador del equilibrio de selenio del cuerpo humano. Otras vías de excreción de selenio son la absorción, transporte, excreción, almacenamiento y distribución de selenio en las heces, el sudor y el cuerpo, que se ven afectadas por una variedad de factores externos, principalmente la forma química y la cantidad de selenio en la dieta.
Además, también influyen el sexo, la edad, el estado de salud y la presencia de azufre, metales pesados, vitaminas y otros compuestos en los alimentos. Los experimentos con animales muestran que el selenio se absorbe principalmente en el duodeno, ligeramente en el yeyuno y el íleon y no en el estómago.
La excreción de Se en la orina representa entre el 50% y el 60% de la excreción de selenio.
La excreción urinaria de selenio aumentará cuando se tome un alto contenido de selenio en la dieta; de lo contrario, disminuirá y los riñones desempeñarán un papel regulador.
Algunos alimentos tienen un alto contenido en selenio, como el marisco, los hongos comestibles, la carne, los huevos, el brócoli, la patata morada, el ajo y otros alimentos. Los nutricionistas también recomiendan el uso de alimentos ricos en selenio para complementar el selenio orgánico, como arroz rico en selenio, huevos ricos en selenio, hongos ricos en selenio, té rico en selenio, malta rica en selenio, polisacárido de selenato, levadura de selenio, etc.
Materiales de referencia:
Alimentos ricos en selenio. Enciclopedia Baidu