¿A qué debes prestar atención al comer mariscos?
Cabe señalar que debido a que los mariscos frescos a menudo contienen bacterias y toxinas, comerlos crudos puede causar fácilmente una intoxicación alimentaria, por lo que no todos los mariscos se pueden comer crudos y manipular adecuadamente.
¿Hay parásitos en el marisco crudo? Casi todos los productos del mar crudos contienen parásitos y diversos patógenos como Clonorchis sinensis y Paragonimus. Las larvas de estos gusanos suelen vivir en peces, camarones, cangrejos, etc. Después de que las personas ingieran estos mariscos contaminados, estas larvas atravesarán la pared gastrointestinal humana, ingresarán a los vasos sanguíneos o la linfa y fluirán a todo el cuerpo con la sangre. Se acumulan principalmente en los pulmones o el hígado, y algunas también se acumulan en el cerebro. , provocando las enfermedades correspondientes.
Los productos acuáticos son propensos a criar bacterias y producir patógenos tóxicos durante el proceso de cría. Si las aguas de cría están contaminadas, los productos acuáticos sin duda se infectarán. Si estos alimentos se comen crudos o a medio comer, es muy probable que las bacterias causen daños al cuerpo humano.
Los peligros de comer marisco crudo. Hay muchos parásitos y bacterias en el marisco. Es mejor no comer marisco crudo. Además, los estudios han demostrado que los mariscos crudos como pescado, camarones, cangrejos, mariscos y algas contienen Vibrio parahaemolyticus. Comer mariscos poco cocidos puede causar intoxicación alimentaria, diarrea, dolor abdominal y vómitos.
Los huevos de parásitos latentes y las bacterias contaminadas durante el procesamiento generalmente deben hervirse en agua hirviendo durante 4 a 5 minutos para matarlos por completo. Los camarones y cangrejos borrachos no pueden matar los microorganismos patógenos simplemente sumergiéndolos en licor de alta calidad.
Por lo que se recomienda no comer mariscos crudos, sino cocinarlos bien. Los camarones, cangrejos y mariscos muertos son los que tienen más probabilidades de generar una gran cantidad de parásitos y bacterias, por lo que es mejor no comerlos; .
Precauciones al comer marisco crudo El marisco crudo es popular en muchos lugares, como las ostras y otros mariscos. Los expertos destacan que si debes comer marisco crudo, debes prestar atención a la higiene. La mayoría de los mariscos contienen bacterias altamente patógenas. Se recomienda congelar los mariscos a 4 grados centígrados durante 1 a 2 horas antes de comerlos y luego remojarlos en agua ligeramente salada para lograr la esterilización.
Las personas a las que se les prohíbe comer marisco son (1) alérgicas.
Los mariscos como las algas marinas, los camarones y el pescado son ricos en histidina, lo que puede causar una serie de reacciones alérgicas después de ingresar al cuerpo humano. Los síntomas leves incluyen ampollas en la piel (urticaria), acompañadas de picazón intensa o sensación de ardor. Los síntomas graves incluyen asma alérgica y púrpura alérgica; Por lo tanto, las personas con síntomas alérgicos deben tener precaución al consumir mariscos.
(2) Pacientes con infertilidad
Las investigaciones muestran que los hombres que comen demasiados mariscos debilitarán su fertilidad. Los niveles de mercurio en los peces son más altos que en el agua. Una vez que el mercurio ingresa al cuerpo humano, afectará la función de las células reproductivas. Por eso, aunque el marisco es delicioso, los hombres jóvenes en edad fértil también deben evitar comerlo.
(3) Pacientes con gota
Los mariscos son ricos en purinas, que pueden causar trastornos del metabolismo humano y provocar gota. Por lo tanto, los pacientes con gota deben tener cuidado al consumir mariscos para evitar inducir o agravar los síntomas de la gota.
(4) Pacientes con disfunción de la coagulación
Los mariscos contienen más ácidos grasos insaturados y la prostaciclina metabolizada por ellos puede inhibir la coagulación plaquetaria y detener el sangrado. Por lo tanto, las personas que padecen púrpura trombocitopénica, púrpura alérgica, deficiencia hereditaria de fibrinógeno y hemofilia deben comer menos pescado de mar con alto contenido de grasa y no deben consumir aceite de pescado ni otros productos.
Las mujeres embarazadas no deben comer mariscos (1) ¿Qué tipo de mariscos son buenos para las mujeres embarazadas?
Las mamás aún pueden comer mariscos durante el embarazo, como camarones y pescados ricos en proteínas y calcio. La mayoría de estos mariscos contienen elementos dorados de alta calidad, incluidas proteínas, VA, VB, calcio, yodo, etc., que son beneficiosos para el cuerpo humano. Algunos estudiosos señalaron que las mujeres que comen pescado con frecuencia durante el embarazo darán a luz a niños con movimientos, lenguaje y deportes sobresalientes.
(2) ¿Qué tipo de marisco no deben comer las mujeres embarazadas?
Las madres embarazadas deben evitar comer tortugas de caparazón blando y cangrejos. Además, el entorno marino actual es preocupante y los niveles de mercurio en los productos del mar también están aumentando.
Si la futura madre come mariscos con frecuencia (refiriéndose al número de veces a la semana> 4. La cantidad consumida por vez> 100 g), representará una gran amenaza para el desarrollo del sistema nervioso del niño. Por lo tanto, se recomienda que las mujeres embarazadas a las que les gustan los mariscos aprendan a evitar los alimentos, no los coman más de dos veces por semana y la cantidad consumida cada vez sea inferior a 100 g, especialmente los pescados con alto contenido de mercurio como el atún y el pez espada.
¿Qué no se puede comer con marisco? Mariscos + caqui = ¿dolor de estómago? La respuesta es parcialmente correcta.
Las proteínas ricas en mariscos se combinarán con los taninos de las frutas y el té, provocando la desnaturalización de las proteínas y la intoxicación alimentaria. Además, si la proteína del ácido tánico se adhiere a la pectina y la celulosa, se pueden formar cálculos; ambas situaciones anteriores pueden causar dolor de estómago;
Pero comer caquis crudos, comer muchos caquis, comer caquis con el estómago vacío o comerlos con muchos alimentos ricos en proteínas como carne de res, pollo y huevos puede causar dolor de estómago. Por lo tanto, siempre que se cocinen los mariscos pero no se coman los caquis, no tendrá mucho impacto en el organismo.
¿Mariscos + cerveza = gota? La respuesta es verdadera.
El marisco más cerveza se denomina "paquete de gota" porque algunos pescados (como sardinas, anchoas, salmón, etc.), mariscos, gambas y cangrejos tienen más purinas. Si bebe mucho alcohol, acelerará la descomposición de las purinas y producirá ácido úrico. El etanol del alcohol no favorece la excreción de ácido úrico y puede provocar gota.
Se puede decir que el alcohol y los mariscos son factores de alto riesgo para la gota, y sumarlos empeora las cosas. No sólo la cerveza, sino también diversas bebidas alcohólicas, si se consumen en exceso, también pueden convertirse en un factor de riesgo para las personas con alto riesgo de padecer gota.
Mariscos + vitamina C = ¿arsénico? La respuesta es no.
Una declaración popular en Internet decía: "Los compuestos de arsénico pentavalente enriquecidos en los mariscos pueden reaccionar con la vitamina C para formar arsénico altamente tóxico".
De hecho, los mariscos formales se venden a través de canales Será probado por los departamentos pertinentes y el contenido de arsénico no excederá el estándar nacional de 0,5 mg por kilogramo. Según este cálculo, para lograr el efecto de intoxicación se necesitan comer 150 kilogramos de marisco y más de diez kilogramos de fruta, lo que es mucho más de lo que el estómago puede soportar.
Algunos investigadores encontraron en jugo gástrico simulado que la vitamina C no puede reducir el arsénico pentavalente a arsénico trivalente solo, sino que necesita trabajar sinérgicamente con el glutatión reducido.
Alergia a los mariscos. Síntomas de la alergia a los mariscos. Un pequeño número de personas comen pescado o marisco fresco porque nacen con una falta de enzimas que descomponen la histamina, lo que puede provocar alergias. En el cuerpo (cara, piernas, brazos), o incluso en todo el cuerpo, aparecen pápulas, acompañadas de síntomas de picazón.
La causa de la alergia al marisco es que el marisco es rico en un gran número de proteínas heterogéneas, que activan directa o indirectamente las células inmunes, provocando la liberación de mediadores químicos, produciendo así una serie de reacciones bioquímicas complejas. Cuando los anticuerpos y los antígenos trabajan juntos, el cuerpo experimenta síntomas alérgicos.
¿Qué debo hacer si soy alérgico al marisco? Generalmente, puedo tomar medicamentos antialérgicos como Keritan y clorfeniramina para el tratamiento, y loción tópica de calamina o ungüento de ciproheptadina para el tratamiento. También puede acudir a un dermatólogo para que lo examine y tome medicamentos bajo la supervisión de un médico. Preste atención a la higiene local, no coma alimentos picantes, no coma mariscos y no beba alcohol.
Tomar medicamentos antialérgicos y comer marisco agravará los síntomas de la alergia. En la actualidad, los fármacos antialérgicos son principalmente antihistamínicos, que se dividen en tres generaciones: la primera generación está representada por difenhidramina, clorfeniramina y prometazina, la segunda generación incluye loratadina y cetirizina, que actualmente es el pilar de la tercera generación; levocetirizina y desloratadina. Ambos combaten la histamina, el “principal culpable” de las alergias.
Como alimento rico en proteínas, el marisco es rico en histidina, que es descarboxilada por la histidina descarboxilasa en el cuerpo humano para formar una gran cantidad de histamina.
Si los pacientes comen mariscos mientras toman medicamentos antialérgicos, cada vez más histaminas en el cuerpo necesitarán tratamiento, lo que agravará los síntomas de la alergia. Por lo tanto, se deben evitar los mariscos mientras se toman medicamentos antialérgicos.
Los síntomas de intoxicación por mariscos ocurren rápidamente, a menudo entre 0,5 y 1 hora después de comer, a veces hasta 5 minutos, y el tiempo más largo es de solo 4 horas. Los síntomas son leves al principio, la recuperación es rápida y ocasionalmente ocurre la muerte. Los síntomas comunes incluyen rubor, mareos, dolor de cabeza, latidos del corazón, palpitaciones, opresión en el pecho, dificultad para respirar, hinchazón facial y de labios, entumecimiento de la lengua y las extremidades, náuseas, vómitos, picazón en la piel, etc.
Las causas de la intoxicación por marisco, como comer pescado rancio o podrido, de piel verde y pulpa roja, pueden provocar intoxicación; el pescado salado encurtido, si la materia prima no es fresca o encurtida, contiene más histaminas y, por tanto, lo es. No es seguro comerlo. También puede provocar intoxicación más adelante.
Varios mariscos, como camarones, cangrejos, almejas y ostras, contienen el elemento químico arsénico.
Generalmente, el contenido es muy pequeño, pero una contaminación ambiental cada vez más grave puede hacer que el contenido de arsénico en estos animales alcance niveles más altos. El estado de valencia del arsénico contenido en los camarones es pentavalente. En circunstancias normales, el arsénico pentavalente es inofensivo para el cuerpo humano. En teoría, dosis altas de vitamina C (más de 500 mg de vitamina C a la vez) y arsénico pentavalente se convertirán en arsénico trivalente tóxico (es decir, arsénico) a través de reacciones químicas complejas. Cuando el arsénico trivalente alcanza una determinada dosis, puede causar enfermedades en los seres humanos. envenenamiento.
Tome 50 manzanas medianas o 30 peras o 10 naranjas o coma más de 3 kilogramos de vegetales de hojas verdes a la vez, y luego tome una gran dosis de vitamina C. Si se calienta y se cocina, La cantidad de vitamina C en los alimentos se reducirá considerablemente. Por lo tanto, no existe ningún peligro en comer frutas o verduras mientras se comen mariscos, siempre y cuando no se excedan las cantidades anteriores. Los elementos metálicos se depositan fácilmente en las cabezas de los mariscos. Trate de no comer camarones ni cabezas de pescado.
¿Qué debo hacer si me intoxico comiendo marisco? Si hay signos de intoxicación alimentaria se debe realizar un lavado gástrico quirúrgico, de lo contrario las toxinas serán absorbidas por el tracto gastrointestinal, provocando insuficiencia visceral e incluso otros síntomas graves. Se recomienda buscar tratamiento médico lo antes posible.
(1) Si sufre una intoxicación alimentaria al comer mariscos, debe escupirlos.
Aquellos que se intoxican con mariscos tóxicos deben inducir el vómito inmediatamente o lavar bien su estómago con una solución de bicarbonato de sodio al 5% o agua para eliminar los mariscos tóxicos que quedan en el estómago.
(2) La intoxicación alimentaria después de comer marisco requiere infusión y orina.
Infusión intravenosa para facilitar la micción y acelerar la excreción de venenos. Deje que los mariscos se eliminen rápidamente del cuerpo.
(3) Intoxicación alimentaria provocada por la inyección de drogas después de comer marisco.
Atropina 1 ml, inyección intramuscular, inyección intramuscular de vitaminas B1B6, etc. , tiene cierto efecto en el alivio de la bradicardia, como la parálisis de los nervios tóxicos o el entumecimiento de las extremidades.
(4) Añade líquidos cuando te intoxices por comer marisco.
Reponer líquidos, especialmente agua fría u otros líquidos transparentes, para reponer electrolitos perdidos por vómitos y diarrea, como potasio, sodio, glucosa, etc. No detenga la diarrea y permita que las toxinas se eliminen del cuerpo antes de consultar a un médico o enviar al paciente al hospital para recibir tratamiento.
(5) Si sufre una intoxicación alimentaria después de comer mariscos, beba más agua.
Los vómitos y la diarrea provocan una gran pérdida de líquidos corporales, lo que puede provocar diversas complicaciones y amenazar directamente la vida del paciente. En este momento, beber más agua limpia puede favorecer la eliminación de las bacterias patógenas y la enterotoxina que producen, y reducir los síntomas de intoxicación.
Cómo prevenir la intoxicación por marisco (1) Evite comer despojos para evitar la intoxicación por marisco.
Los metales pesados y otros contaminantes se acumulan fácilmente en las vísceras de los mariscos, mientras que el contenido de metales pesados es el más bajo en los músculos. Por lo tanto, sólo se deben comer las partes musculares de los mariscos. "Mira el color" es una forma relativamente sencilla de juzgar. Después de abrir la cáscara, los trozos de carne ligeramente ennegrecidos son en su mayoría vísceras. Algunos mariscos tienen líneas de arena negra en su interior y no se pueden comer.
(2) Elija mariscos con conchas lisas
En comparación con las ostras y vieiras ásperas, las almejas y los mejillones tienen una superficie limpia y lisa, menos suciedad adherida y menos contaminación.
(3) Lávelo antes de comer.
Antes de comer, el pescado debe lavarse para eliminar escamas, branquias y órganos internos. En el caso del pescado sin escamas, puede utilizar un cuchillo para raspar las partes grasosas de la piel, ya que estas partes suelen ser el lugar donde se acumulan los contaminantes en los peces marinos.
(4) Elimina toxinas y evita intoxicaciones por marisco.
Las medusas frescas contienen más agua, piel más gruesa y toxinas. Las medusas frescas deben marinarse tres veces con sal y alumbre para deshidratarlas tres veces y que las toxinas puedan eliminarse con el agua. Se puede consumir después del procesamiento anterior. O lavarlo, remojarlo en vinagre durante 15 minutos y luego blanquearlo en agua caliente (blanquearlo en agua hirviendo a 100°C durante unos minutos).
¿Qué debo hacer si se me atasca una espina de pescado en la garganta? Si es una pequeña rebaba, puedes mantener la calma. No tragues fuerte. Le podrán dar el alta del hospital en unos tres días. Si la espina de pescado es demasiado grande para quitarla usted mismo, vaya al hospital lo antes posible para evitar un accidente.
Si la espina de pescado es grande y dura, pica mucho o no se puede encontrar con la ayuda de familiares y amigos, o si siente un dolor intenso en el cuello o el pecho, debe consultar a un médico de inmediato.
Debido a que la espina de pescado no está atrapada en la orofaringe, sino en la hipofaringe, esta parte generalmente es difícil de ver y requiere tratamiento hospitalario.
Si accidentalmente tragas el pasaje de comida, el esófago tiene cuatro lugares estrechos, entre los cuales las espinas de pescado tienen más probabilidades de atascarse en el primer lugar estrecho, que es la entrada al esófago. Si todavía traga con fuerza en este momento, el cuerpo extraño puede ser empujado hasta la segunda estenosis, es decir, el nivel del arco aórtico, o incluso penetrar directamente en la aorta o penetrar el esófago, provocando perforación esofágica e infección mediastínica, que puede poner en peligro la vida en casos extremos.
Los departamentos de otorrinolaringología y gastroenterología del hospital suelen recibir pacientes que comen palitos de pescado. Los médicos utilizarán laringoscopio, gastroscopia, esofagoscopio o incluso toracotomía para extraer los palitos de pescado. Así que no subestimes el problema de quedar atrapado por las espinas de pescado, pero será muy problemático si no tienes cuidado.
Sin embargo, en comparación con las espinas de pescado atascadas en la garganta, es más común encontrar: después de comer pescado, se siente incómodo tener algo en la garganta.
Esta situación no significa necesariamente que la espina del pescado esté atascada. Si solo hay una sensación de cuerpo extraño pero no un escozor evidente y no afecta la deglución, entonces las espinas de pescado son generalmente muy pequeñas o se han rayado pero se han caído.
En este caso, puedes observarlo primero, y luego acudir al médico si sientes dolor o los síntomas del cuerpo extraño empeoran.
En resumen, siempre que encuentres una espina de pescado atascada en tu garganta, no seas descuidado, y mucho menos pruebes esos extraños métodos de tratamiento.
Toser, observar e ir al hospital son los mejores métodos.
Malentendidos sobre las espinas de pescado atrapadas en la garganta (1) No devores la comida.
Se dice que tragar arroz, bollería y bollos al vapor puede provocar que las espinas del pescado lleguen al estómago. Sin embargo, después de la comida, la espina original en mi garganta golpeó mi garganta y otro bocado de bollos al vapor llegó a mi esófago. Sin embargo, no importa cómo lo tragues, las espinas del pescado solo perforarán más profundamente la carne.
(2) No beber grandes cantidades de agua.
Se dice que beber agua puede meter espinas de pescado en el estómago. Sin embargo, tomar un sorbo de agua es como tragar arroz. La acción violenta de tragar sólo puede empujar la espina poco profunda más profundamente. No se puede esperar que las espinas del pescado salgan solas con solo beber agua.
(3) No ingieras el vinagre a grandes tragos.
Se rumorea que el ingrediente de las espinas de pescado es el calcio. El vinagre puede reaccionar con el calcio y las espinas de pescado se ablandan cuando entran en contacto con el vinagre. Entonces, cuando comes pescado en vinagre, pescado en vinagre, carpa agridulce y pescado en vinagre de West Lake, ¿el cartílago del pescado está blando?
(4) No comas vitamina C.
Se rumorea que tomar unas pastillas de vitamina C puede ablandar las espinas del pescado. Las personas que creen en este método probablemente piensen que las tabletas de vitamina C tienen un sabor amargo y tienen el mismo efecto que beber vinagre.
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