¿Puedo comer salsa de soja durante el confinamiento?
Existía un viejo dicho que decía que durante el confinamiento no se debe comer sal, salsa de soja y otros condimentos. Estas son algunas prácticas incorrectas. En la actualidad, prestamos atención al confinamiento científico y se puede comer sal, salsa de soja y otros condimentos durante ese período. Simplemente significa que durante el período de encierro, la dieta debe ser ligera, no demasiado salada ni demasiada salsa de soja, pero se puede comer una cantidad adecuada de sal y salsa de soja.
Además, durante el periodo de confinamiento se deberá traer sal y otros condimentos auxiliares. Porque si no comes nada de sal durante el confinamiento, será perjudicial. La salsa de soja contiene sal. Al cocinar, agregue menos sal a la salsa de soja. Generalmente, la salinidad de 6 gramos de salsa de soja es igual a la salinidad de 1 gramo de sal. Las mujeres deberían prestar más atención al descanso y la nutrición durante el parto, y comer más proteínas de alta calidad y alimentos para la lactancia.
Características de la salsa de soja
El dulzor de la salsa de soja proviene principalmente de la glucosa y maltosa producida por la hidrólisis del almidón de la materia prima por la amilasa de Aspergillus seguida de glicina, alanina, y el ácido treonina y la prolina son dulces en los aminoácidos libres producidos por la hidrólisis de proteínas; el glicerol producido por la hidrólisis es ligeramente dulce en el proceso de fermentación.
Hay sustancias amargas en los ingredientes de la salsa de soja, pero el amargor cambia y desaparece durante la síntesis de la salsa de soja. Generalmente, la salsa de soja necesita sal. Agregue primero la salsa de soja y luego agregue una cantidad adecuada de sal una vez determinada la salsa de soja, lo que se denomina "mezclar el color primero y condimentar después". La salsa de soja sufre tres cambios durante el proceso de calentamiento: el contenido de azúcar disminuye, la acidez aumenta y el color se intensifica. Por lo tanto, debemos comprender la escala de combinación de colores de la salsa de soja para evitar que el plato terminado quede demasiado oscuro.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Salsa de soja.