¿Cuánto tiempo se tarda en secar el tocino antes de poder guardarlo?

Estará listo en unos siete días.

Para hacer tocino, generalmente se marina durante 7 días y luego se seca, preferiblemente durante una semana. Al secarlo, tenga cuidado y cuélguelo al sol durante el día. Si llueve durante el día, guarde el tocino en el frigorífico primero para evitar el moho. La humedad es intensa por la tarde y por la noche, así que guárdelo en el refrigerador por la noche para evitar el rocío frío durante la noche, que afectará el sabor. Seque el tocino al aire libre hasta que se vuelva brillante.

Precauciones con el tocino

El estándar para el tocino es que la apariencia sea seca y limpia, la carne esté tirante y firme, la superficie cortada sea plana y brillante, los músculos estén rojos, la superficie grasa es blanca o rojiza y tiene un sabor salado, el sabor inherente de la carne. El tocino se produce en invierno, se almacena durante mucho tiempo y está disponible durante todo el año.

Consejos para curar carne: al curar carne, agregar una cantidad adecuada de azúcar blanca puede mejorar el sabor del producto terminado, amortiguar el sabor salado, darle a la carne un sabor delicioso especial y promover la expansión de colágeno en la carne y la expansión del tejido cárnico es suave y jugosa, lo que aumenta su valor nutricional y tiene un buen efecto sobre la calidad de la carne curada. Sin embargo, no es aconsejable añadir demasiada azúcar, de lo contrario puede provocar la fermentación de la sal y el deterioro de la carne.