¿Cuál es el proceso de elaboración de la cerveza?
1: Trituración.
Aunque la trituración es un proceso mecánico simple, el grado de trituración es muy importante para los cambios bioquímicos de la sacarificación, la composición del mosto, la velocidad de filtración del mosto, las materias primas y la tasa de utilización.
2. Gelatinización y sacarificación.
La gelatinización consiste en triturar el arroz, ponerlo en una maceta y añadir agua tibia. A una determinada temperatura (45°C), el almidón se expande y se divide en una solución pastosa uniforme en agua para convertirse en un líquido completamente licuado, que se sacarifica con maltosa en un recipiente de sacarificación.
3: Filtración del mosto.
Después de la sacarificación, el mercurio del líquido de sacarificación se envía al filtro y se separa el mosto y la maltosa para obtener el mosto clarificado.
4: Hervir a temperatura alta y añadir el lúpulo.
Transporte el mosto a la olla para hervir mosto, agregue el lúpulo y hierva durante 65,438±0 horas para estabilizar los componentes del mosto y disolver el aroma, el amargor y diversos ingredientes activos del lúpulo en el mosto.
5: Clarificación y enfriamiento.
El mosto se enfría en el refrigerador. Cuando se enfría a aproximadamente 65438 ± 00 ℃, varias levaduras de cerveza fermentan.
6: Añadir levadura para la fermentación.
Una vez enfriado el mosto, se añaden levadura de cerveza y aire estéril, y el mosto se transporta al tanque de fermentación para iniciar la fermentación. La fermentación utiliza principalmente levadura de cerveza para convertir la maltosa del mosto en dióxido de carbono y produce diversas sustancias aromáticas. Después de un cierto período de fermentación, se convierte en un líquido de fermentación maduro, también conocido como "cerveza tierna".
7: Filtración de diatomeas.
Después de la fermentación madura, mediante centrifugación y filtración múltiple, la levadura y las proteínas macromoleculares del líquido de fermentación se eliminan, convirtiéndose en alcohol cristalino, que se puede enlatar después de la esterilización para hacer cerveza madura.
8: Envasado del producto terminado.
Para mantener la calidad de la cerveza y reducir el impacto de los rayos ultravioleta, generalmente se utilizan botellas de vidrio de color marrón o verde oscuro. Las botellas vacías se sumergen en un tanque de inmersión de botellas (lejía 2 ~ 5 %, 40 ~ 70 °C), luego se lavan con una lavadora de botellas, se llenan con cerveza usando una máquina llenadora y se tapan con una máquina taponadora.
Elaborar cerveza es una tecnología famosa que se ha transmitido durante miles de años. Los conocimientos cerveceros relacionados se pueden encontrar en muchos lugares, tanto en libros como en línea. Los anteriores son algunos procesos generales básicos. Cada cerveza artesanal tiene su propio proceso de fermentación y elaboración. Sin embargo, para la mayoría de las personas, el conocimiento de la elaboración de cerveza no es la parte más problemática, solo requiere mucha energía para adquirirla. , espero que te puedan ser útiles.