La auténtica receta del Pollo Wuhua de Sichuan

El pollo Wuhua es un plato de entretenimiento común y popular en Huizhou, Heyuan, Meizhou y otras áreas del este de Guangdong. La panceta de cerdo blanca como la nieve está envuelta en pollo graso y tierno, que tiene una sensación de "renacimiento del fénix". La combinación del aroma de la panceta de cerdo con el sabor umami del pollo, el sabor a pimienta fragante y picante y las ricas hierbas nutritivas crean un tipo diferente de delicia que es infinitamente memorable. Hoy en día, debido a su delicioso sabor y variedad de estilos, existen muchos métodos diferentes de cocción del pollo con panceta de cerdo, como guisos y ollas calientes.

Pasos específicos:

1. Primero limpie la panceta de cerdo con cuidado, aplique harina y vinagre en ambos lados de la panceta de cerdo, limpie la mucosidad y la suciedad de la panceta de cerdo con la mano. manos, y luego usar Enjuague con agua limpia y repita dos o tres veces hasta que el agua esté clara y libre de impurezas.

2. Después de lavar la panceta, remójela en vinagre, sal y vino de cocción durante diez minutos. El condimento no dominará la panceta.

3. Lavar el pollo fresco, hervir una olla con agua hirviendo, luego escaldar el pollo en el agua hirviendo para eliminar la espuma y los residuos de aceite, luego enjuagar el pollo con agua fría y cortarlo en trozos adecuados. Pequeños trozos comestibles.

4. Coloque los dátiles rojos, la baya de goji, el pimiento y el pollo cortado en cubitos en la panceta de cerdo y selle la abertura con un palillo.

5. Coge una cazuela y ponla a hervir en agua. Agrega la panceta de pollo preparada, agrega unas rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de vino de cocción y cocina. Durante este período, utilice una cuchara para eliminar la espuma y los residuos de aceite de la superficie.

6. Cuando la panceta de cerdo se expanda al calentarse y la espuma ya no se desborde, saque la panceta de pollo, vierta el agua original y agregue agua nueva hasta que la panceta de cerdo ya no se desborde; ingredientes como champiñones, palitos de tofu, cebollas, etc. , llevar a ebullición a fuego alto.

7. Después de que el fuego hierva, bajamos el fuego a fuego lento, añadimos pimienta y sal al gusto y continuamos cocinando.

8. Sacar la panceta de pollo entera, dejar enfriar y luego cortarla en trozos pequeños, dividirla en dos partes, poner una parte en la sopa y seguir cocinando, y la otra parte se puede; Se come como plato con salsa para mojar.