Recetas completas de pescado cocinado en Sichuan

La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato muy apetecible. Normalmente elijo cabezas de pescado graso para cocinar. Las cabezas de pescado graso son generalmente más grandes, así que hoy usé la mitad para cocinar. Esta mitad también es un plato grande y no cabe en un plato normal.

Comida

Una cabeza de pescado media grasa, 30 g de pimiento picado, 3 pimientos bonitos, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, 2 cebolletas, un poco de sal, Cantidad adecuada de aceite, 10 g de salsa de soja, 10 g de salsa de soja de pescado al vapor, 5 g de salsa de ostras, 3 g de azúcar, unas gotas de jugo de limón, 10 g de vino Huadiao.

Pasos de producción

1. Preparar las materias primas.

2. Corta la parte cárnica de la cabeza grasa del pescado unas cuantas veces para que sea más fácil de saborear. Por otro lado, también puedes utilizar la punta del cuchillo para pincharla ligeramente para que quede más fácil. al gusto.

3. Aplique uniformemente una cantidad adecuada de sal sobre la cabeza del pescado, frótela repetidamente, luego enjuáguela con agua limpia, exprima una cantidad adecuada de jugo de limón, vierta una cantidad adecuada de Diaojiu y exprima el Jugo con cebolla y jengibre. Sal y marina el pescado durante 10 minutos.

4. Cortar el pimiento, el jengibre y el ajo en trozos.

5. Calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla, añadir la mezcla de pimiento morrón, jengibre y ajo y sofreír hasta que esté fragante.

Los pimientos bonitos son picantes. Si te da miedo la comida picante, puedes sustituirlos por pimientos rojos.

6. A continuación, añade pimienta picada, unos 10 g de salsa de soja, 10 g de salsa de soja de pescado al vapor, 5 g de salsa de ostras, 3 g de azúcar y mezcla bien.

7. Ponga unas rodajas de jengibre en el fondo del plato, y luego agregue las cebolletas, de modo que quede un espacio entre el pescado y el plato para facilitar la cocción, y la superficie quede cubierta con lo preparado. pimientos picados mixtos.

8. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante 9-12 minutos.

El tiempo concreto depende de la temperatura de casa y del tamaño del pescado.

9. Después de sacarlo de la olla, vierta el agua cocida al vapor en varias porciones, retire la cebolla verde y el jengibre del fondo, luego espolvoree la cebolla verde picada en la superficie y extienda uniformemente una cantidad adecuada. cantidad de aceite caliente con una temperatura del aceite del 70%. Si te gusta un sabor un poco más fuerte, también puedes verter un poco de salsa de soja de pescado al vapor o rocío de lluvia.