¿Qué tiene de malo hacer pan en casa?
1. La primera es la proporción de la fórmula: el pan delicioso debe tener proporciones de fórmula precisas, y las proporciones son las correctas. La diferencia entre la pastelería occidental y la comida china es el equilibrio y la precisión. No podrás hacer el pan ideal simplemente siguiendo una receta. Esto requiere que todos sientan en la práctica que se puede mantener una buena fórmula de proporción. Una vez que lo domines, podrás realizar muchos cambios razonables.
Esta es mi familia 0. Añade productos de pan artesanal.
2. A la hora de elaborar pan se debe tener en cuenta la temperatura exterior y la humedad. Cuando hace demasiado calor, el proceso de fermentación será muy rápido y la masa se fermentará demasiado antes de que la gente tenga tiempo de darle forma al pan. El pan elaborado con masa demasiado fermentada no tendrá buen sabor y tendrá una apariencia insatisfactoria. Demasiada humedad afectará la forma del pan. Cuando el clima es particularmente caluroso, no se recomienda utilizar las manos y la harina, porque la temperatura de las manos afectará y participará en la aceleración de la fermentación de la masa, dificultando el control de factores externos ~
La masa cocida se expandirá completamente en el horno.
3. Debe quedar la masa en su sitio, no la masa, solo échala al horno y estará todo bien. La masa del pan es mucho más delicada que la de los bollos al vapor. Por lo tanto, el aspecto más difícil y desafiante de la pastelería occidental es hacer pan. ¿Qué tan mezclada debe estar la masa para obtener el resultado deseado? Generalmente es el siguiente: 1. Etapa de rugosidad (la rigidez de la masa no está activada) 2. Etapa de expansión (la rigidez de la masa se ha establecido) 3.
Hice una forma de pan.
4. Control del tiempo de fermentación y temperatura: La fermentación es para activar completamente la función de la levadura. Cuando la levadura fermenta la masa al máximo, se envía al horno y queda un producto terminado perfecto ~ porque. Generalmente no es necesario hacer pan directamente, por lo que generalmente se utiliza el método de tres fermentaciones. Las dos primeras fermentaciones se controlan a 28 grados y la última fermentación, es decir, después del cuajado, la temperatura de fermentación se debe controlar a 38 grados. a 75 grados~
Pan Soporta altas temperaturas en el horno
5. Selección de métodos y técnicas para hacer pan: Este es el punto más importante para determinar la dureza y apariencia del pan. pan. La mayoría de la gente opta por mezclar todos los ingredientes y hornearlos una vez en el horno. Fracasaron casi sin excepción. La elaboración de pan se divide en método directo, método de sopa, método de semilla intermedia y método de semilla líquida. La mayoría de las recetas de pan ofrecen un método directo para hacer pan, y el pan elaborado con el método directo es muy duro. Un maestro panadero que sepa poco sobre pan juzgará qué método utilizar después de recibir una receta de pan. Cuando vea que la imagen del producto terminado es lo que quiere, cambiará la receta a su propia forma de hacer pan. Es por eso que la misma receta de pan le dará a diferentes personas resultados diferentes~
De. Por supuesto, según mi experiencia en la elaboración de pan, el buen pan no es la única razón de lo anterior, sino el resultado de tomar todas las precauciones en consideración durante el proceso de producción según la experiencia~