¿Comer las sobras es realmente perjudicial?

Los peligros de comer sobras no son tan exagerados como algunos rumores.

Las sobras también se llaman platos de noche. Las "verduras de la noche a la mañana" son verduras que se han dejado durante la noche. Debido a que algunas verduras de hojas verdes contienen muchos nitratos, si se dejan demasiado tiempo después de cocinarlas, los nitratos se reducirán a nitritos bajo la descomposición de bacterias, que son cancerígenas y no se pueden eliminar mediante calentamiento.

El contenido de nitrito en las sobras que sobraron después de una sola noche no fue particularmente alto. Mientras no comas decenas de kilogramos de comidas nocturnas a la vez, no habrá un gran problema.

Es mejor no comer verduras de hojas verdes, ensaladas y mariscos que se hayan dejado toda la noche.