¿Por qué el sentido del gusto y del olfato de las personas disminuye significativamente cuando vuelan?
Actualmente, decenas de experimentadores han sido invitados a participar en este experimento. Durante un vuelo simulado, se les pidió que probaran cuidadosamente varios alimentos. Antes de eso, probaron la misma comida en condiciones normales del suelo. Luego completaron un cuestionario detallado.
Los resultados estadísticos muestran que el gusto de las personas a la hora de viajar en avión se ve afectado. En concreto, la percepción de los sabores dulces y salados disminuyó hasta un 30%, mientras que la percepción de los sabores ácidos, amargos y picantes apenas se vio afectada. Esta conclusión parece explicar por qué las comidas de los aviones son tan desagradables.
Hay muchas papilas gustativas en la superficie de la lengua. Las propias papilas gustativas tienen grupos de 50 a 150 células receptoras del gusto, con una abertura esférica en la parte superior. Una vez que las "moléculas gustativas" de los alimentos entran en sus cuerpos, son capturadas. "Por supuesto, no basta con capturar la molécula del gusto, sino también transmitir la información al cerebro. En concreto, se produce una reacción química entre la molécula del gusto y las moléculas de las células gustativas del receptor, lo que produce además sustancias químicas que los nervios son estimulado para transmitir información a las papilas gustativas, y luego la información se transmite al cerebro a través de los nervios de la cabeza. En este momento, el sistema nervioso central del cerebro juzgará y "decirá" el sabor de la comida. p>
En general, se cree que las papilas gustativas pueden sentirlo. Los cuatro sabores básicos son ácido, dulce, amargo y picante. Estos cuatro sabores pueden producir una fuerte estimulación en diferentes partes de la lengua. La parte de la lengua es obviamente sensible al dulzor, mientras que los lados de la lengua son sensibles a la acidez. El sabor picante proviene del frente y los lados de la lengua. En cuanto al sabor amargo, es la base de la lengua la que es más sensible. Sin embargo, incluso en un solo alimento, a menudo se mezclan más de dos sabores básicos.
Además de los cuatro sabores básicos, otros sabores como el salado y el astringente son en realidad una combinación de múltiples sabores. sensaciones Por ejemplo, lo que solemos llamar sabor astringente no es estrictamente un sabor, sino que el tacto de la piel los ingredientes de los alimentos irritan la boca y hacen que las proteínas se solidifiquen, provocando que la piel se sienta astringente. Sólo eso, pero el aire seco también afecta nuestro sentido del olfato. Una de las características de nuestras células olfativas es que reaccionan en el aire húmedo. Por ejemplo, nuestro sentido del olfato es más agudo en primavera y verano, pero relativamente aburrido en otoño y verano. invierno. ¿Por qué es así?
Esta afición de las células olfativas también puede reducirse. Se ha verificado en pacientes con rinitis atrófica que la padecen los pacientes. En esta enfermedad, a menudo pierden o pierden el sentido del olfato debido a cambios en la mucosa nasal y la superficie de la mucosa. Si está demasiado seca, las moléculas de gas no se pueden disolver y los nervios olfatorios no se pueden estimular. Como todos sabemos, la cabina del avión es un ambiente pequeño y cerrado y el aire en la cabina es relativamente seco. En una cabina seca, la cavidad nasal de los pasajeros se vuelve cada vez más seca, como la rinitis atrófica, y gradualmente. pierde su sensibilidad original como órgano importante para sentir el gusto, una vez que el sentido del olfato está inactivo, incluso las cosas más deliciosas serán tan insípidas como la cera.