La diferencia entre fermentación sólida y fermentación líquida.
No hay flujo libre de agua en el medio de fermentación sólido, lo cual es adecuado para el crecimiento de microorganismos con una actividad de agua de 0,93 ~ 0,98, lo que limita el alcance. de aplicación y crece el crecimiento de algunas bacterias diversas.
Existe un gradiente en la concentración de nutrientes, una fermentación desigual, un crecimiento bacteriano desigual, una absorción de nutrientes y una secreción de metabolitos.
Durante la fermentación en estado sólido, el área de contacto entre el medio de cultivo y el gas es grande y el suministro de oxígeno es suficiente. Al mismo tiempo, la resistencia del aire que pasa a través de la capa sólida es pequeña y el consumo de energía es bajo.
Utilizando materias primas sólidas, la sacarificación y fermentación se realizan simultáneamente durante el proceso de fermentación, lo que simplifica el proceso de operación y ahorra consumo energético.
Una alta concentración de sustrato puede producir una alta concentración de producto.
Debido a la alta concentración del producto, el proceso de extracción es sencillo y controlable y no produce una gran cantidad de residuos orgánicos líquidos, pero el extracto contiene componentes del sustrato.
El grado de mecanización de la producción es bajo, faltan equipos de detección en línea y el proceso es difícil de controlar.