¿Cuáles son los beneficios de comer brotes de soja?
2. También tiene el efecto de eliminar el colesterol y la acumulación de grasa en las paredes de los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardiovasculares.
3. Los brotes de frijol mungo también contienen riboflavina, muy adecuado para personas con úlceras bucales.
4. También es rico en fibra dietética y es un vegetal saludable para pacientes con estreñimiento. Tiene el efecto de prevenir el cáncer del tracto digestivo (cáncer de esófago, cáncer de estómago y cáncer de recto).
5. Los brotes de soja son bajos en calorías y ricos en agua y fibra. Comer brotes de soja con regularidad puede lograr el objetivo de perder peso.
Función y eficacia
Los brotes de soja son ricos en nutrientes, de sabor único, crujientes y deliciosos, y tienen funciones médicas y de salud especiales. Los brotes de frijol son ricos en nutrientes. Durante el proceso de producción, los brotes de soja sufren una serie de transformaciones materiales.
Por ejemplo, bajo la acción de la hidrolasa, las sustancias almacenadas en el polímero se convierten en elementos solubles que son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano. De esta forma, los brotes de soja no sólo tienen un hermoso color, pero también de sabor crujiente y tierno, y fácil de digerir y absorber. Además, los brotes tienen más nutrientes que las materias primas (como las semillas). Por ejemplo, después de que brota la soja, el caroteno aumenta más de 2 veces, la riboflavina aumenta más de 3 veces y la vitamina B12 aumenta 10 veces. Las semillas no contienen vitamina C, pero los brotes de soja contienen una gran cantidad de vitamina C. Cada 100 gramos de brotes de soja contienen de 20 a 30 mg de vitamina C. Durante la producción de los brotes de soja, el contenido de aminoácidos y minerales también puede ser aumentado, así como cantidades de trazas únicas. Por ejemplo, los cogollos de toona contienen sustancias similares a las hormonas sexuales y los cogollos de wolfberry contienen rutina e inosina. Estos son necesarios para las actividades fisiológicas normales del cuerpo humano. Además, una gran cantidad de proteína vegetal activa que se forma durante el proceso de germinación de los brotes de soja ayuda a la digestión y es fácilmente absorbida por los humanos. Los nutricionistas señalan que las necesidades proteicas diarias de los seres humanos son generalmente de 60 g de proteína animal, 30 g de proteína vegetal y 15 g de proteína vegetal activa en el período de germinación. Se puede ver que los brotes de soja no solo son ricos en nutrientes, sino también la esencia de la nutrición.
Los brotes de soja con especiales funciones médicas y de cuidado de la salud son alimentos alcalinos. A crédito, el álcali producido por la digestión y la hidrólisis puede neutralizar el exceso de ácido en el cuerpo y lograr el equilibrio ácido-base. Es por eso que comer vegetales lindos con regularidad puede hacerte sentir lleno de energía. Además, los brotes de soja también son ricos en fibra dietética, que puede ayudar a la motilidad gastrointestinal y prevenir el estreñimiento. Como alimento verde de bajo contenido energético y alto contenido nutritivo, los brotes de soja pueden reducir los lípidos y el azúcar en sangre y perder peso cuando se comen con regularidad. Las semillas contienen una gran cantidad de vitamina C, que puede mejorar la inmunidad humana y prevenir el escorbuto.
Cada brote de soja tiene sus propias funciones únicas para el cuidado de la salud. Por ejemplo, los brotes de trigo sarraceno contienen rutina, que tiene cierto efecto preventivo y terapéutico sobre la hipertensión y la diabetes; los brotes de alfalfa contienen calcio, potasio y otros minerales y múltiples vitaminas, que tienen un buen efecto sobre la artritis, la desnutrición y la hipertensión. Por ejemplo, los tiernos tallos y hojas de la baya de goji pueden tratar la ceguera nocturna y los ojos secos; la fruta de la baya de goji contiene germanio, que tiene cierto efecto en la prevención y el tratamiento del cáncer. La sopa de cogollos de toona puede tratar enfermedades de la piel, y la fragancia única de la baya de goji puede tratar las enfermedades de la piel. estimular el apetito.
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Las investigaciones han demostrado que después de que la soja germina, el caroteno puede aumentar de 1 a 2 veces, la vitamina B2 puede aumentar de 2 a 4 veces y la vitamina La B12 puede aumentar 10 veces, la vitamina E se duplica y también se duplican sustancias como el ácido nicotínico y el ácido fólico. El ácido aspártico aumenta drásticamente después de los brotes de soja. El consumo regular de brotes de soja puede reducir la acumulación de ácido láctico en el cuerpo y ayudar a eliminar la fatiga. El valor nutricional de los brotes de frijol mungo no es inferior. No sólo contiene proteínas, caroteno, calcio, fósforo, hierro y otros minerales, sino que también es rico en vitaminas, especialmente vitamina C.
Los diferentes efectos de los brotes de frijol mungo y los brotes de soja
Aunque los brotes de frijol mungo y los brotes de soja son frescos y dulces, tienen efectos diferentes. Los brotes de frijol mungo tienen efectos de eliminación del calor, desintoxicación, diuresis y deshumidificación. Es adecuado para pacientes con consumo excesivo de alcohol, estancamiento por calor húmedo, boca seca y sed, orina roja y astringente, estreñimiento, ojos rojos e hinchados. Los brotes de soja pueden eliminar el calor, desintoxicar, reducir la presión arterial y embellecer la piel.
Los brotes de soja son el alimento número uno para la longevidad.
Los brotes de soja son la verdura más común en las mesas del ciudadano chino de a pie. O saltear verduras y hacer sopa, o exprimir jugo para una ensalada fría, o hervir pescado en una olla con agua picante, especialmente no comerlo. En la mente de muchas personas, los brotes de soja pueden ser los vegetales "más débiles". Para describir el frágil cuerpo de una persona, todo el mundo dirá que "parece un brote de soja".
Sin embargo, aunque estos brotes de soja son finos y débiles, siempre son comestibles.
Hablemos primero del origen. Los brotes de soja, junto con el tofu, la salsa para fideos y el gluten, son conocidos como los "cuatro grandes inventos de la cocina china". Debido a su color blanco cristalino y su elegante cuerpo, fue elogiado por la dinastía Ming como "el jade de piel de hielo" y "la barba del dragón blanco". También se le llama plato Ruyi debido a su forma de deseo. Brotes de soja Los brotes de soja no sólo tienen un aspecto estupendo, sino que también son nutritivos. Li Shizhen registró en el "Compendio de Materia Médica": Sólo este tipo de brotes de soja tiene un efecto de belleza y belleza únicos. Después de comer, tiene el efecto de "aliviar la intoxicación por alcohol, eliminar el calor y el veneno y reponer el triple quemador". En los clásicos de la medicina tradicional china, los brotes de soja figuran como el primer alimento para la longevidad, y los brotes de frijol mungo ocupan el sexto lugar.
El profesor Cheng Yiyong, vicepresidente de la Sociedad China de Nutrición, señaló que, en comparación con los frijoles antes de la germinación, los brotes de frijol no solo cambiaron en apariencia, sino que también sufrieron una serie de reacciones bioquímicas, mejorando enormemente el valor nutricional. valor y tasa de utilización. El ejemplo más típico es que los frijoles secos básicamente no contienen vitamina C, pero el contenido de vitamina C aumenta considerablemente después de que brotan los brotes de frijol, lo que puede mantener la elasticidad de la piel y prevenir el envejecimiento y las arrugas de la piel. Además, también contiene vitamina E, que puede prevenir la pigmentación de la piel y eliminar las manchas de la piel. Es un verdadero producto de belleza.
Hablando de los tipos de brotes de soja, Cheng Yiyong dijo: Hay brotes de soja comunes, brotes de frijol mungo, brotes de frijol negro, brotes de haba, brotes de guisantes, etc. Entre ellos, los brotes de soja tienen el mayor valor nutricional. Durante el proceso de germinación de la soja, debido a la acción de las enzimas, se libera más calcio, hierro, fósforo y zinc, especialmente ácido aspártico, que puede reducir la acumulación de ácido láctico en el cuerpo humano y aliviar la fatiga.
Sin embargo, los brotes de soja de Xiuwai Zhonghui también son exquisitos y preciosos "Miss Qiannu". Cheng Yiyong no está de acuerdo con la práctica de muchas personas a las que les gusta cocinar brotes de soja y comerlos fríos: las altas temperaturas son el enemigo natural de las vitaminas y está absolutamente prohibido utilizar agua a altas temperaturas. Es mejor cocinarlos todos a la vez. ; incluso si desea sofreír, sofríalo rápidamente para minimizar la pérdida de vitaminas.