Lista de ingredientes de la auténtica salchicha picante de Sichuan

Lista de ingredientes de la auténtica salchicha picante de Sichuan: 500 g de carne de pierna delantera de cerdo, 10 g de sal, 3 g de pimienta en polvo, 30 g de chile en polvo, 15 g de azúcar, 15 g de vino blanco, 3 g de jengibre en polvo, cinco especias y 3 gramos de polvo.

El método de preparación es el siguiente: cortar la carne de la pata delantera de cerdo en trozos pequeños, agregar los condimentos, mezclar bien y dejar marinar durante 12 horas. Rellena las tripas con la carne marinada y átalas bien con hilo de algodón. Cuélguelo en un lugar ventilado para que se seque, guárdelo en el refrigerador o fúmelo con ramas de ciprés y madera de frutas antes de guardarlo.