¿Cómo hacer tostadas suaves con brocha en casa?

Primero prepara la masa, amasa la masa, cúbrela con film transparente y fermenta hasta que triplique su tamaño. Abre el denso tejido alveolar de la masa y huele un leve aroma a vino. ¡Finalizar!

Corte la masa mediana fermentada en trozos pequeños, póngala en el cilindro mezclador de la máquina del chef, agregue los ingredientes y luego encienda la máquina del chef para amasar la masa.

Saca la masa amasada, dóblala suavemente hasta obtener una masa suave, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos para que el gluten se estire por completo. Si la temperatura es demasiado alta en ese momento, lleva la masa al frigorífico para que suba y divide en tres partes iguales.

Extiende cada pequeño trozo de masa por separado, cubre la masa enrollada con film transparente y déjala reposar durante 10 minutos. Deje que la masa suba y enrolle hasta darle forma ovalada. No seas demasiado brusco al rodar, sé amable. Dar la vuelta a la masa enrollada, enrollarla de arriba a abajo, cubrir con film transparente y dejar reposar diez minutos. Luego enrolla la masa formando una tira, dale la vuelta y enróllala de arriba a abajo. Coloque la masa extendida una al lado de la otra en el molde para hornear. No te muevas repetidamente. Mueva la base del pan a un ambiente cálido y húmedo para la fermentación. Si el horno tiene función de fermentación, elija alrededor de 38 grados para la fermentación. Coloque un recipiente con agua caliente en el horno para aumentar la humedad.

Cuando la caja de tostadas esté llena durante ocho minutos, cierra la tapa de la caja de tostadas y continúa fermentando durante 15 minutos, luego métela en el horno precalentado y hornea a 170 grados durante 40 minutos. El pan tostado a esta temperatura y tiempo queda de color dorado y muy bonito. ¡Horneará un delicioso pan desmenuzado!