¿Puedo beber caldo de pollo durante el confinamiento?
"Las gallinas viejas son más nutritivas que los pollos jóvenes" es un dicho común entre la gente, por lo que muchas personas prestan atención al uso de gallinas viejas como tónico y, a menudo, usan gallinas viejas para complementar a los enfermos y débiles.
¡Pero ese no es el caso!
En primer lugar, el contenido nutricional del pollo no tiene nada que ver con la duración del periodo de crecimiento. En comparación con los pollos jóvenes, las gallinas viejas no son más ricas en nutrientes y la proporción de diversos nutrientes no es más razonable.
En segundo lugar, cuando se utilizan gallinas viejas para guisar sopa, el sabor del pollo es muy inferior al del pollo tierno. En las gallinas viejas, después de crecer durante mucho tiempo, la elasticidad de las fibras musculares disminuye y el tejido conectivo envejece, por lo que la carne parece espesa y dura.
En "Confucio", existe la costumbre popular de beber sopa de gallina vieja y se cree que esto puede ayudar a las mujeres embarazadas a fortalecer su salud y promover la lactancia. Comer más gallinas viejas después del parto no solo puede promover la secreción de leche, sino también provocar el fenómeno del retorno de la leche.
La concentración de estrógenos en la sangre de la mujer después del parto se reduce considerablemente. En este momento, la prolactina ejercerá su efecto de lactancia y promoverá la secreción de leche. Sin embargo, las gallinas viejas contienen mucho estrógeno. Si come demasiado después del parto, el nivel de estrógeno en el cuerpo de la madre aumentará, lo que debilitará o incluso eliminará la función de la prolactina, lo que provocará la devolución de la leche.
Por tanto, no hay que ser supersticiosos sobre el papel de la gallina vieja guisada en la suplementación. Como pollo tónico, es mejor elegir pollo tierno. Los pollos que han sido criados durante aproximadamente un año tienen una carne tierna y deliciosa, fácil de madurar y más propicia para la digestión y la absorción.
La introducción anterior no necesariamente nos ayuda a beber sopa de gallina vieja para inducir la lactancia. De hecho, beber sopa de gallina vieja después del parto puede provocar la lactancia, por lo que puede optar por beber sopa de pollo, pero elija pollo tierno. Esto no solo facilitará la digestión y la absorción, sino que también evitará la lactancia.