¿Cuál es el mejor plato para comprar para estofado?
1. Caldero de Chuleta de Cerdo
Ingredientes del caldero: 500 gramos de costillas de cerdo, 5 gramos de jengibre, 2 dientes de ajo, 3 cebolletas, 1 anís, cantidad adecuada de ensalada. aceite, vino de cocina 5 g, 4 g de sal, 8 g de salsa de soja clara, 5 g de salsa de soja oscura, 8 g de pasta de frijoles, 3 g de azúcar
Guarniciones de olla caliente: 150 g de camarones, 100 g de brócoli, 150 g de coliflor, 100 g de lechuga, 200 g col china, 50g de hongos, 8 champiñones, 5 albóndigas de ternera, 200g de empanadillas de gambas
Ingredientes de la salsa: 10g de salsa de soja light, 50g de pasta de sésamo, 8g de salsa bibimbap, un poco de esencia de pollo, 10 gramos de aceite de sésamo, 2 cebollines
Elaboración:
1. Echar agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, añadir las costillas y blanquear durante 2 minutos. Retirar las costillas de cerdo y escurrir. el agua. Deseche el agua de escaldado.
2. Vierta el aceite en la olla y caliéntelo a fuego alto hasta que el aceite esté 50% caliente. Agregue las rodajas de jengibre anís y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes.
3. Reduce el fuego y agrega la pasta de frijoles y sofríe hasta que esté fragante.
4. Agrega las costillas y sofríe durante unos 2 minutos. p>5. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, revuelva bien y luego vierta agua hirviendo.
6. Agregue el cebollino y un poco de azúcar, tape la olla y cocine a fuego lento durante 40 minutos. minutos y agregue antes de sacar de la olla. Vierta un poco de sal en la olla caliente y comience a escaldar la olla caliente. Agregue sus guarniciones favoritas.
7. un poco de agua hervida para hacer la salsa y disfrútala
2. Olla caliente de pollo con coco
Ingredientes: 1 pollo, 1 coco, 5 gramos de flor de cordyceps, 400 gramos de ñame, 300 gramos de castañas de agua, 300 gramos de hojas de mostaza, 300 gramos de bolitas de sepia, 50 ml de salsa de soja, 10 gramos de jengibre molido, 2 pimientos rojos, 2 kumquats
Elaboración:
1. Cortar el pollo en trozos, lavar, escurrir y fresco. Del coco, coger la leche de coco y la pulpa del coco
2. Vierta la leche de coco y la pulpa del coco en la cazuela. Después de hervir, añadir el pollo. Después de hervir, retire el polvo flotante de la superficie.
3. Cocine los trozos de pollo (hierva por otros 3-5 minutos), agregue una pequeña cantidad de flores frescas de cordyceps para decorar y comience a comer. Puedes añadir ñame de hierro, bolas de sepia, castañas de agua, hojas de mostaza, etc. a la olla y cocinar juntos
4. Luego mezcle el jengibre y, si le gusta la comida picante, agregue algunos aros de pimiento rojo. Un plato de deliciosa salsa está listo, un método de mezcla muy local.
3.
Ingredientes: 2 costillas de cerdo, 1 maíz dulce, 4 gambas, 3 bolitas de pescado, 3 bolitas de gamba, 5 trozos de calamar (secos), 1 puñado de setas enoki, 3 setas shiitake, 1 puñado de lechuga , 1 puñado de palitos de cangrejo, 1 trozo de jengibre, 1 puñado pequeño de cebollas verdes, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada pequeña de salsa de soja ligera, 1 cucharada de pasta de sésamo, 1 cucharada de salsa bibimbap, 1 cucharadita de esencia de pollo, 1 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de semillas de sésamo
Preparación:
1. Preparar los materiales, lavar y picar los huesos en trozos grandes, cortar el jengibre en rodajas, lavar. cebollas verdes y átelas en nudos
2. Ponga agua fría y las costillas en una cacerola, un poco más de agua debe cubrir las costillas por completo, deje hervir a fuego alto y continúe cocinando de 2 a 3 minutos; , use un filtro para eliminar completamente la espuma de sangre
3. Agregue el maíz, las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla verde a la olla y deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1,5; minutos Aproximadamente una hora
4. Cuando la carne de los huesos del tubo esté cocida a fuego lento hasta que esté suave y tierna, agregue sal al gusto y la base de sopa caliente esté lista, retire la película negra de los calamares, corte; Escaldarlo en diagonal con un cuchillo de corte transversal y blanquearlo en agua hirviendo con un poco de vino de cocción. Escaldar hasta que esté rizado, sacarlo inmediatamente y servir con otras guarniciones calientes.
4. Olla
Ingredientes: 200 gramos de carne de res, 1 fideos, 1 papa, 50 gramos de yuba, 10 champiñones, 1 manojo de cilantro, 1 manojo de espinacas, medio rábano blanco, 1 puñado de lechugas, 8 bolas de pescado, 4 bolas de pescado rellenas de laurel, 12 albóndigas, cantidad adecuada de salsa de té de arena
Método:
1 Remojar los fideos en agua hirviendo durante un rato hasta que estén suaves
2. Pelar y cortar las patatas, remojarlas en agua limpia para evitar que se oxiden
p>
3. Lavar la yuba y los champiñones blancos y cortarlos en rodajas finas
5, lavar la avena cortada por la mitad
6. quitar las raíces, no es necesario quitar las raíces para las tiernas
7. Lavar las espinacas, quitarles las raíces y picarlas. Ponerlas en un plato.
8. Pelar el rábano blanco, cortarlo en rodajas finas y ponerlo en un plato con rodajas de patata
9 Remojar la carne en agua hirviendo durante un rato para verterlo fácilmente.
10. Vierte la carne en la olla y agrega suficiente agua hirviendo.
11 Calienta a fuego alto hasta que hierva la sopa, luego baja a fuego lento y ya está listo para enjuagar. /p>
12. Mientras espera que se caliente, ponga la salsa de té de arena en un tazón pequeño y úsela como salsa para mojar
5. Pollo caliente con salsa de soja
Ingredientes: medio pollo tres amarillos, 3 champiñones secos, 1 zanahoria, cantidad adecuada de tofu frito, 7 vieiras, 1 cebolla verde, 1 trozo de jengibre, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de almidón, cantidad adecuada de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharadita de vino de arroz glutinoso
Método:
1 Cortar la mitad del pollo de tres amarillos, cortar. quitar la pechuga y quitar las piernas de pollo
2. Lavar la mayor cantidad de sangre posible de los huesos de pollo, poner los huesos y la piel del pollo en una cazuela y llevar a ebullición.
3. Después de hervir, retire la espuma y vierta la salsa de soja y las rodajas de jengibre
4. Agregue las vieiras y las bayas de goji, ponga a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora (al guisar, agregue algunos mariscos secos). como vieiras, calamares secos y rodajas de caracol para realzar la frescura)
5 Muslos de pollo Agrega los condimentos, mezcla bien y marina.
6. Cuchillo o mézclelos con rellenos de carne con una licuadora. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre y los condimentos y mezcle bien.
7. palma de tu mano
8. Corta las zanahorias, corta los tallos de artemisa en trozos, corta los champiñones y la pasta de judías y colócalos en la olla caliente, añade el caldo.
6. Estofado de Oveja y Escorpión
Ingredientes: 1000 gramos de oveja y escorpión, 5 gramos de cilantro, 1 trozo pequeño de jengibre, media cebolla de verdeo, 1 cucharadita de hinojo, 1 cucharadita de comino, 1 anís estrellado , 1 cucharada de pimienta en grano, 1 gajo de canela, 2 hojas de laurel, cantidad adecuada de aceite para ensalada, un poco de salsa de soja clara, un poco de salsa de soja oscura, un poco de vino de cocción, 5 chiles secos, 3 gramos de sal, una cantidad adecuada de pimienta blanca
Método:
1. Pide al vendedor que pique las ovejas y los alacranes en trozos pequeños. Después de lavarlos, ponlos en una olla con agua fría y caliéntalos. El agua hierve, cocina por unos 5 minutos. Saca las ovejas y los alacranes y enjuágalos.
2, corta el jengibre en rodajas, corta la cebolla verde en trozos pequeños, pon el comino, el comino, la estrella. anís, pimienta, canela y hojas de laurel en la bolsita de té
3. Calentar el aceite en el wok, agregar la cebolla verde, saltear el jengibre hasta que esté fragante, luego poner los trozos de oveja y escorpión en la cacerola de aceite. , sofreír, agregar salsa de soja ligera y vino de cocción, sofreír un rato, luego transferir todo lo que hay en la olla, el pimiento rojo seco y las bolsitas de té a la olla
4. en la olla para cubrir todos los ingredientes. Después de que hierva a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego medio-bajo durante al menos 1 hora. Cuando esté casi cocido, agregue sal y pimienta blanca en polvo, espolvoree con cilantro. al servir fuera de la olla
7. Olla caliente de manitas de cerdo picante
Ingredientes: 2 manitas de cerdo, 1 boniato, 150 gramos de piel de tofu, 150 gramos de hongo negro, 200. gramos de lechuga, 200 gramos de salchicha, 2 cucharadas de base de olla caliente, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vino para cocinar, 5 azúcar de roca, 2 cucharaditas de sal, cantidad adecuada de chile seco, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, 2 anís estrellado, 1 grano de pimienta de Sichuan /2 cucharaditas, 1 fresa, 1 cardamomo, 1 trozo de canela, 3 clavos, 1/2 cucharadita de hinojo
Condimento: base de estofado picante, 2 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de vino de cocción, azúcar de roca 5 granos, 2 cucharaditas de sal, unos chiles secos, cebolletas y rodajas de jengibre
Bolsa de condimentos: 2 anís estrellado, 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 1 fresa, 1 cardamomo, 1 trozo de canela, 3 clavos, 1/2 cucharadita de hinojo
1. Quitar el pelo a las manitas de cerdo, lavarlas, partirlas por la mitad y cortar. trocearlos
2. Añadir agua a la olla, añadir las manitas de cerdo, añadir el vino de cocción, las cebolletas, las rodajas de jengibre y una pequeña cantidad de pimienta de Sichuan y llevar a ebullición a fuego alto
3. Después de hervir, quitar la espuma, retirar las manitas de cerdo, escurrir el agua y reservar.
4 Echar aprox. como comida picante
5. Lave la olla y agregue la base de la olla caliente. Debido a que la base contiene aceite, no es necesario poner aceite de cocina por separado
6. rodajas de jengibre y anís estrellado
7. Sofreír el fondo de la olla a fuego medio-bajo hasta que esté fragante
8. Añadir las manitas de cerdo y sofreír unas cuantas veces. agregue salsa de soja ligera, vino para cocinar y azúcar de roca
9. Mezcle todas las especias secas en la bolsa de condimento y póngalas en la bolsa de condimento
10. olla, porque es para comer olla caliente, por lo que la cantidad de agua puede ser mayor.
Agregue el paquete de condimentos
11. Agregue los chiles secos y cocine juntos. Después de hervir, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
12. al gusto Continuar cocinando durante unos 40 minutos. Si la sopa queda muy poca, se puede agregar agua caliente.
8 Olla caliente de frutas
Ingredientes: 100 gramos de mermelada de mango, 100 gramos. de harina de arroz glutinoso, 50g de arándanos, 50g de manzana (Red Fuji), 50g de lichi, 50g de espino, 50g de naranja, cantidad adecuada de agua
Método:
1. , harina de arroz glutinoso Agrega agua y amasa hasta obtener una masa pequeña
2 Amasar suavemente la masa de arroz glutinoso en varias bolitas y preparar la mermelada de mango
3. frutas utilizadas Cortar en cubos pequeños, llenar la olla de sopa con agua, agregar mermelada de mango y revolver bien
4. Llevar a ebullición a fuego alto, agregar bolas de arroz glutinoso, cocinar hasta que las bolas floten, agregar un poco. frutas (excepto los arándanos)
5. Después de hervir, viértalo en una olla pequeña caliente y continúe calentando. Los arándanos calentados se pueden comer en cualquier momento mientras se calientan.