Principios de cocina para estaciones saludables

Tradicionalmente, los chinos prestan atención a "la armonía entre el hombre y la naturaleza". Las cuatro estaciones cambian, el frío y la temperatura cambian y los productos son diferentes. En los últimos años, todos los libros sobre preservación de la salud sobre el "Huangdi Neijing" hablan de la importancia de preservar la salud en cuatro estaciones. Como dice el refrán, "La primavera es próspera, el verano es hermoso, el otoño es tranquilo y el invierno está cerrado, la dieta es naturalmente diferente a lo largo del año". Mucha gente también recomienda comer alimentos de temporada, lo que se llama "comer fuera de temporada".

Pero cuando se trata de formular los principios de la cocina de las cuatro estaciones, no es tan simple como estos principios. Por un lado, China es un país vasto con climas y hábitos alimentarios muy diferentes. Por ejemplo, los inviernos en Sichuan y Guizhou son húmedos y fríos, mientras que los inviernos en el norte son secos y fríos, hay lluvias primaverales continuas en el sur del río Yangtze y frecuentes tormentas de arena en el noroeste y el norte de China. Por otro lado, el físico de cada persona también es diferente. Algunas personas tienen las manos y los pies fríos y diarrea después de comer alimentos fríos; otras tienen fiebre y se enojan cuando comen alimentos picantes. Por lo tanto, cualesquiera que sean los principios dietéticos de las cuatro estaciones, deben ajustarse según la situación específica y no pueden aplicarse mecánicamente.