¿De qué están hechos los brotes de bambú congelados?

Los brotes de bambú jilizados,

producidos en las zonas costeras de Fujian, son un snack tradicional único con excelente color, fragancia y sabor. La gelatina de brotes de bambú es un producto congelado elaborado a partir de productos únicos. Según la leyenda, el inventor fue el héroe nacional Zheng Chenggong. Contiene coloide, y su principal materia prima es una especie de gusano, que pertenece al filo Asteroda, con el nombre científico Phascolosoma esculenta. El cuerpo mide dos o tres pulgadas de largo. Después de hervir, el coloide contenido en el cuerpo del insecto se disuelve en el agua y se condensa en bloques después de enfriarse. La carne queda clara y deliciosa. Al comer, agregue una buena salsa de soja, vinagre maduro Yongchun y ajo picado.

Producción principal

Antes de cocinar, los brotes de bambú frescos capturados en la arena se dejan durante un día, se vomitan los restos y luego se muelen continuamente con un martillo de piedra para hacerlos. Extienda todos los órganos internos y los desechos, luego póngalos en agua limpia, enjuague la suciedad que hay dentro y recójalos cuando se pongan blancos. Tome agua de pozo fría y hiérvala con brotes de bambú de la tierra. El colágeno de su cuerpo se disolverá en el agua hirviendo y se convertirá en una pasta pegajosa. Sáquelo y colóquelo en tazas pequeñas. Después de enfriarse, se congelará. "gelatina de brotes de bambú de tierra" y colocar en el frigorífico, congelar y servir.

Ingredientes principales (hacer 20 piezas) 500 gramos de brotes de bambú de mar frescos y 10 gramos de sal refinada.

Accesorios: 4 gramos de vinagre balsámico, 6 gramos de salsa de soja, 10 gramos de ajo picado y 3 gramos de jengibre rallado.

Método de preparación

Utilice un mazo de piedra para moler continuamente los brotes de bambú del suelo marino y sacar todos los órganos internos y escombros. Pon los brotes de bambú de la tierra en agua limpia, enjuaga la tierra dentro de ellos y recógelos cuando se pongan blancos;

Pon la olla al fuego, vierte 750 gramos de agua en la olla junto con el mar. tierra los brotes de bambú y agregue sal y hierva hasta que esté cocido. Después de que salga el coloide, saque la sopa y póngala en pequeños tazones de porcelana. Déjela al aire libre durante la noche para que se enfríe naturalmente y se solidifique (se condensará). en el frigorífico en verano);

Sácalo con una brocheta de bambú, añade condimentos como vinagre balsámico añejo, salsa de soja, ajo picado, apio, jengibre rallado y sirve inmediatamente.

Características

Claro como el cristal

Fresco, tierno, crujiente y suave

Calor claro, nutre el bazo y humedece los pulmones; .

Consejos de preparación

Al cocinar brotes de bambú congelados, abra la tapa y revuelva con frecuencia, y cocine hasta que la gelatina de los brotes de bambú se disuelva en agua;

Los brotes de bambú deben cocinarse. Los alimentos congelados deben colocarse en una caja aislada y empaquetada con cubitos de hielo para evitar que se derrita.