Receta integral de sepia
La Sepia, cuyo nombre real es Wuqi, también se llama rama de flor, choco o choco. Déjame presentarte cómo hacer sepia.
1. Cómo hacer sepia desmenuzada fría
Materiales
500 gramos de sepia fresca, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre 6 gramos de aceite de sésamo, 6 gramos de salsa de soja, 30 gramos de vino de cocina, 30 gramos de sal refinada, 3 gramos de azúcar, 3 gramos de glutamato monosódico, 1,5 gramos
Método: 1. Retirar las espinas, las vísceras, los ojos y la piel tinta de la sepia y lavarlos
2. Lavar la cebolla de verdeo y cortar en gajos lavar el jengibre fresco y cortar en rodajas finas; pimienta en tiras y reserve;
3. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, hierva y luego ponga la sepia lavada en agua hirviendo (agregue vino de cocción, rodajas de jengibre y hojas verdes). gajos de cebolla al mismo tiempo). Después de cocinar, sacar la sepia, escurrirla y dejarla enfriar.
4. Cortar la sepia enfriada en tiras finas, ponerla en un plato, añadir sal refinada, azúcar y salsa de soja y dejar marinar. 10 minutos, y finalmente agregue el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y el chile rallado, mezcle bien y sirva.
Nota
La carne queda deliciosa, tierna y deliciosa. Al cocinar sepia, es necesario cocinarla rápidamente para evitar que la carne se endurezca.
2. Cómo sofreír sepias pequeñas con puerros
Materiales
Remojar veinte sepias y cortar medio kilo de puerros en gajos, un poco de aceite de maní, un poco de sal, un poco de esencia de pollo, un poco de ajo, un poco de jengibre
Elaboración
1 Calentar el aceite en la olla, agregar el. ajo y jengibre y sofreír.
2. Cuando adquiera su aroma, añadir la sepia cocida y sofreír durante un minuto.
3. Echar el puerro picado y la sal y sofreír hasta que cambie de color. Añadir la esencia de pollo y sofreír hasta que cambie de color y servir.
Consejos
La sepia es un tipo de marisco y no se debe freír durante mucho tiempo. Perderá su frescura después de freír durante mucho tiempo y tiene un sabor salado. así que solo agrega un poco de sal.
3. Cómo cocinar sepia grande cruda
Materiales
Una sepia grande fresca pesa unos 750 gramos. Condimento: 10 gramos de aceite de cítricos, 10 gramos de salsa de chile con ajo Lee Kum Kee, 5 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de pollo en polvo, 6 gramos de azúcar y 1000 gramos de aceite para ensalada.
Preparación
1. Lavar la sepia grande, quitarle la película de la superficie, cortarla con un cuchillo recto paralelo a unos 2/3 de profundidad, añadir salsa de ají con ajo, glutamato monosódico, azúcar, Marinar el pollo en polvo durante 1 hora y reservar.
2. Calentar el wok y añadir aceite de ensalada hasta que esté un 40% caliente. Añadir la sepia y sofreír a fuego lento durante 3 minutos. Luego subir la temperatura del aceite al 60% y sofreír la piel hasta que esté caliente. adquiere un color rojo dorado. Retire la sepia de la sartén, colóquela sobre una tabla de cortar y córtela en rodajas de 0,2 cm de grosor, colóquela en forma de abanico y sírvala con aceite de cítricos.
Consejos
Características
Auténtico sabor y sabor dulce.
Clave de producción
La temperatura del aceite para la carne de sepia frita debe ser baja, con un 40% de caliente es suficiente, se debe girar constantemente al freír y se debe freír la piel hasta que esté bien. seco Si está demasiado seco, se puede recoger, quedará duro y afectará el sabor.
4. Cómo hacer sepia con olor extraño
Materiales
.Ingredientes: Condimento de sepia fresca: cebolla, jengibre, ajo, pimienta en polvo, azúcar, vinagre, salsa de soja, aceite de chile, pasta de sésamo, semillas de sésamo cocidas, esencia de pollo, aceite de sésamo
Método
p>1. Lavar la sepia y cortarla en tiras, escaldar en agua hirviendo y retirar. Dejar enfriar, lavar la cebolla, el jengibre y los ajos y cortar en trozos.
2. Coger un recipiente y añadir; cebolla picada, jengibre picado, ajo picado, pimienta en polvo, azúcar, vinagre, salsa de soja, aceite de chile y pasta de sésamo, semillas de sésamo cocidas, esencia de pollo y aceite de sésamo, revuelva uniformemente para hacer una salsa extraña
3. Poner en un recipiente la sepia desmenuzada, añadir la salsa extraña, remover uniformemente y servir.
Consejos
Características
Múltiples sabores y delicioso sabor.