¿Cómo hacer bizcocho de yema de huevo en casa?
La yema del huevo es crujiente por fuera y crujiente por dentro, salada y dulce, no sabe nada grasoso y gusta a todos. Los hojaldres de yema de huevo elaborados con esta receta quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Sabe mejor que los comprados. Las yemas de huevo, la pasta de frijoles rojos y la manteca de cerdo están listas para usar y se pueden usar directamente sin procesar, lo que ahorra mucho tiempo.
Ingredientes
Parte piel agua-aceite: 75 gramos de harina común
30 gramos de agua
25 gramos de manteca de cerdo
10 gramos de azúcar
Hojaldre: 60 gramos de harina baja en gluten
30 gramos de manteca de cerdo
120 gramos de roja pasta de judías
8 yemas de huevo
Un poco de yema líquida
Un poco de semillas de sésamo negro
Método/pasos
1
Ponga harina para todo uso. Agregue agua, manteca de cerdo y azúcar al tazón, mezcle uniformemente y amase hasta que se forme una masa suave y delicada.
Remueve los ingredientes de la masa hasta formar una bola.
Envolver el aceite y la masa de hojaldre en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
Sacamos la masa y la masa del frigorífico y dividimos cada una en 8 partes iguales.
Aplasta la masa con las manos y envuelve la masa en su interior.
Toma una masa envuelta, usa un rodillo para enrollarla desde el centro hacia ambos extremos hasta darle forma de lengua de buey, y luego enróllala de arriba a abajo. Después de extender toda la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.
Cogemos la masa relajada y la estiramos repetidamente, la tapamos con film transparente y la dejamos reposar 10 minutos.
Esperar el proceso de relajación, dividir el relleno de pasta de frijol en 8 trozos de 15 gramos cada uno, redondos y aplanados, poner la yema de huevo en el medio y envolverlo
Presionar el masa relajada con los dedos En el medio, pellizca ambos extremos hacia el centro, aplánala y usa un rodillo para enrollarla hasta darle una forma redonda con un centro grueso y bordes delgados. Envuelva el relleno de yema de huevo preparado en la masa enrollada con la costura hacia abajo.
Colocar en un molde para horno, pincelar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo negro.
Coloca la bandeja para hornear en la rejilla central del horno precalentado y caliéntala a 170 grados durante 30 minutos.