¿Cómo hacer el mejor estofado de pescado?
Carpa Cabezona 1 2 kg Ingredientes.
1 tael de repollo, 5 taels de espinacas, 5 taels de champiñones frescos, 12 cebollas verdes, 5 taels de tofu, 4 taels de fideos secos, 1 dos zanahorias, 1 brote de bambú de invierno, 2iai ginkgo, 12 algas, 1 agua, 3 jins de condimento: rábano blanco, 5 taels de chiles rojos secos 1 cebolla verde picada 2 taels de vinagre y jugo agrio 65438+.
Ejercicio:
(1) Lavar la carpa cabezona, raspar la carne y las escamas y luego quitarle la cabeza.
Retirar las branquias, lavar las vísceras y cortar la cabeza del pescado por la mitad.
Luego, corte el pescado por la parte posterior, quítele la piel y corte la carne en trozos de 1 pulgada de largo, 5 minutos y 1 pulgada de ancho.
Luego lo ponemos en agua hirviendo y lo escaldamos un rato, luego lo ponemos en agua fría para que se enfríe, lo lavamos y reservamos.
Corta las espinas del pescado en trozos pequeños y guárdalas en el frigorífico para su posterior uso.
(2) Blanquear las hojas de col en agua y enjuagarlas con agua fría.
Cortar las zanahorias en cubos y cocinar.
Escaldamos las espinacas en agua hirviendo, las sacamos y las enjuagamos con agua fría.
Cortamos las cebolletas en trozos de 1'5' y hacemos unos pequeños agujeros en horizontal con un cuchillo.
Remojar los fideos en agua hirviendo y dejar enfriar.
Quita las raíces de las setas y talla patrones de cruces en sus caras.
Corta el tofu en dados y corta en rodajas los brotes de bambú de invierno y reserva.
Pelar y cocer el ginkgo biloba, quitarle la piel interior y atarlo en tres brochetas para su uso posterior.
(3) Extienda las hojas de col sobre la cortina de bambú, ponga las espinacas y las zanahorias en el medio, luego enróllela con la cortina de bambú y exprima el agua.
Los segmentos tangenciales están codificados en disco.
En un lado del plato se apilan fideos, tofu, champiñones, brotes de bambú y brochetas de ginkgo.
A continuación, coloca los trozos de pescado sobre la mesa y colócalos en orden. Por último, picamos la cabeza del pescado y la ponemos en el plato, y el plato ya está listo.
(4) Pelar y pinchar el rábano blanco e introducir pimiento rojo seco.
Utiliza un bol para amasarlo hasta obtener un puré, que es puré de zanahoria.
Enjuague las cebolletas picadas con agua, colóquelas sobre un paño para quitar la humedad y el mucílago de la cebolla y colóquelas en un plato.
Corta el limón en rodajas y colócalas en un plato con un bol de vinagre y jugo ácido. Además, en la mesa se debe preparar sal, glutamato monosódico, azúcar y salsa de soja espesa.
(5) Hervir una olla con agua hirviendo, sacar las algas y las espinas del pescado. Después de hervir, retirar las algas, quitarles la espuma y cocinar las espinas del pescado a fuego lento durante 15 minutos. Las espinas de pescado y dejar reposar un rato, verter la sopa en la cazuela, hervir la sopa de pescado en la cazuela al servir y ponerla al fuego de carbón.
Plato de pescado, servido con condimentos.
Los huéspedes pueden elegir los ingredientes según sus preferencias y cocinarlos en una cazuela.
Características: Este plato es apto para el invierno, se hace al vapor y la sopa de pescado está riquísima.