¿A qué tipo de área operativa pertenece el área de preparación de alimentos?

La zona de preparación de alimentos suele pertenecer al área operativa de la restauración.

Más concretamente, se trata de una zona de preparación de alimentos. En un área de preparación de alimentos, un área de preparación es un área utilizada para preparar y almacenar ingredientes para cocinar o preparar alimentos. Por lo general, esta área debe mantenerse limpia y desinfectada para evitar la contaminación de los alimentos y la contaminación cruzada.

La zona de preparación de alimentos debe mantenerse limpia e higiénica y limpiarse y desinfectarse diariamente para garantizar la seguridad higiénica de los alimentos. Los ingredientes deben almacenarse en el área de preparación de alimentos, por lo que se deben instalar equipos de refrigeración y ventilación adecuados para garantizar la frescura y seguridad de los ingredientes. El personal que trabaja en el área de preparación de alimentos debe cumplir con las normas de operación, como el uso de ropa de trabajo, guantes, mascarillas y otros equipos de protección personal para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos.

Los equipos y herramientas del área de preparación de alimentos deben mantenerse limpios y en buen estado, realizándose un mantenimiento y conservación periódicos para garantizar su correcto funcionamiento. Es necesario registrar y gestionar el proceso de operación del área de preparación de alimentos, como la compra, uso y almacenamiento de ingredientes, etc., para su trazabilidad y gestión.

El papel y la importancia de la sala de preparación de comidas:

1. La sala de preparación está equipada con suministros para recibir a los invitados para cenar, crea buenas condiciones para comer y está equipada con refrigerios. juegos de té y suministros de catering para banquetes. Si se trata de comida occidental y china, habrá más equipos y utensilios.

2. La sala de preparación de comidas es la clave para la comunicación oportuna entre la oficina principal y la cocina trasera. Puede transmitir rápidamente información como menús, platos de inicio, platos de paso, platos de parada, etc.

3. La cocina trasera entregará los platos terminados a la sala de preparación de alimentos. Después de la inspección en la sala de preparación de alimentos, notificará a la oficina principal para transferir los platos a la mesa del comedor. Reduce eficazmente la tasa de error de los platos.

4. La sala de preparación de alimentos también revisará los platos al pasarlos, lo que juega un papel en la supervisión de la calidad de los platos. Garantizar eficazmente la calidad de los platos.

5. La despensa se sitúa entre el comedor y la cocina. Amplía la distancia entre los dos y bloquea eficazmente el humo, el ruido y el calor del aceite.