¿Conoce el principio y la fórmula del espesante?

El espesante es un aditivo alimentario que se utiliza principalmente para mejorar y aumentar la viscosidad de los alimentos, mantener el color, el aroma, el sabor y la estabilidad de los alimentos líquidos y gelatinosos, mejorar las propiedades físicas de los alimentos y hacer que los alimentos se sientan suaves y deliciosos.

Función y principio: Los espesantes pueden aumentar la viscosidad de los alimentos o formar un gel, cambiando así las propiedades físicas del alimento, dándole al alimento un sabor viscoso y adecuado, y tienen funciones de emulsificación, estabilización o suspensión. Actualmente existen 39 tipos de espesantes aprobados para su uso en China. Los espesantes son compuestos poliméricos hidrófilos, también conocidos como hidrosoles. Según sus fuentes, se pueden dividir en dos categorías: síntesis natural y química.

Método: Extraído de kelp o algas marinas.