¿Se pueden comer patatas germinadas?
Los brotes de patata producirán una toxina llamada solanina (también conocida como solanina). Las patatas de buena calidad contienen sólo 10 mg de solanina por cada 100 gramos, mientras que las patatas que se han vuelto verdes, germinadas o podridas pueden aumentar la cantidad de solanina 50 veces o más. Es posible que comer una cantidad muy pequeña de solanina no cause un daño evidente al cuerpo humano, pero si ingiere 200 mg de solanina a la vez (aproximadamente medio tael de patatas que se han vuelto verdes y han germinado), desarrollará la enfermedad en 15 minutos. minutos a 3 horas. Los primeros síntomas son picazón en la boca y la garganta, dolor en la parte superior del abdomen y síntomas como náuseas, vómitos y diarrea.
Aquellos con síntomas leves se autoaislarán a través de su propia función de desintoxicación en 1 a 2 horas si ingiere de 300 a 400 mg o más de solanina, los síntomas serán graves, incluido aumento de la temperatura corporal y vómitos repetidos que provocan pérdida de agua, así como pupilas dilatadas, fotofobia, tinnitus, convulsiones, dificultad para respirar, presión arterial. desciende y un número muy pequeño de personas puede morir a causa de parálisis respiratoria. Por lo tanto, los pacientes con síntomas graves deben ser enviados al hospital para recibir tratamiento lo antes posible.
Hay que prestar atención a la prevención de la intoxicación por solanina de la patata.
*No comer patatas verdes verdes.
*De las patatas se deben eliminar con cuidado las partes ligeramente germinadas, verdes y podridas. Si la papa tiene una gran área verde y muchas partes que brotan, la papa debe desecharse.
*Corta las patatas peladas en trozos pequeños y ponlas en remojo en agua fría durante más de media hora para disolver la solanina restante en el agua.
* Aprovechando la naturaleza alcalina débil de la solanina, añade una cantidad adecuada de vinagre de arroz al cocinar patatas y utiliza el efecto ácido del vinagre para descomponer la solanina, que puede desempeñar un papel desintoxicante.
*La cocción de las patatas debe quedar crujiente y bien cocida, utilizando temperatura alta durante un tiempo prolongado para descomponer parcialmente la solanina.
Si sientes un poco de entumecimiento en la boca al comer patatas, significa que las patatas también contienen más solanina, y debes dejar de comerlas inmediatamente para evitar intoxicaciones.
Se ha informado que si las mujeres embarazadas ingieren demasiada solanina, puede causar malformaciones fetales, por lo que las mujeres embarazadas deben tener especial cuidado.