El proceso de fermentación del pan horneado.

El pan común se elabora generalmente con métodos manuales tradicionales, que requieren fermentación secundaria, amasado, moldeado y horneado. Es imposible hacer pan en menos de dos o tres horas, mientras que hacer una tostada lleva hasta tres o cuatro horas. No te asustes al ver esto, sobre todo si es blanco tostado, de hecho, todo en el mundo es elástico, y hay un dicho famoso que dice lo contrario: ¡Todos los caminos llevan a Roma! De hecho, esta frase también se puede aplicar a la vida diaria y a la repostería, y otro método también puede tener éxito. Así que hoy me centraré en cómo hacer tostadas "solo fermentadas una vez": esta receta es muy confiable. En los últimos años, lo usé para hacer mucho pan y lo publiqué en plataformas de alimentos. Muchos internautas lo han usado y han dicho que es bueno. Ahorra casi la mitad de tiempo que las operaciones tradicionales; amasar la masa: sin fermentación, sin relajación, moldeado directo, ahorrando tiempo y esfuerzo; no comencé a amasar la masa hasta cerca del mediodía, sino alrededor de las 2:30 de la tarde; , la tostada estaba horneada. La tostada horneada queda de excelente color, esponjosa, suave y elástica. Queda genial ya sea en rodajas o desmenuzado. Después de filmar, mi esposa y yo no pudimos evitar comer algunas rebanadas. Y cuando lo sacamos esta mañana, no lo recalentamos y el sabor seguía siendo tan suave y dulce como ayer.

En el frío invierno necesitaba un poco de calor, así que dejé de amasar la masa con agua y leche y ahora exprimí un puñado de jugo de espinacas. La masa amasada es verde y parece primavera. Este pigmento natural no es inferior a los costosos tés matcha de marca que se encuentran en el mercado, y es más conveniente y asequible de usar a voluntad. Además, durante la cirugía plástica, agregué un puñado de frijoles con miel. Los frijoles rojos con miel son fragantes y dulces, y la tostada verde es esponjosa y suave. Las dos palabras juntas significan "dulce, suave y guapa". No solo eso, basándose en la receta original, también reduje deliberadamente la cantidad de mantequilla y azúcar para hacerlo más nutritivo y saludable. Desde que aprendí a hornear pan, mi familia nunca ha comprado “pan de frijoles y miel matcha con aditivos en panaderías caras”. Dicho todo esto, debes estar muy ansioso, ¿verdad? Luego compartiré contigo el método detallado. Puedes probarlo si quieres. Los pasos son simples. Simplemente siga mis instrucciones cuidadosamente y se asegurará de tener también una tostada suave y dulce de espinacas y frijoles con miel. ¡Ven a verlo, es realmente sencillo! Los ingredientes necesarios para la tostada de frijoles y miel con espinacas son: ingredientes principales: 30 g de mantequilla; 2 huevos (50 g cada uno), 4 g de sal, 8 g de levadura resistente con alto contenido de azúcar, 40 g de azúcar blanca, 220 g de jugo de espinacas, 30 g de leche en polvo, 500 gramos de pan. harina. Complementos: un poco de huevo líquido, cantidad adecuada de miel en grano: 2 rebanadas de pan tostado, 2 moldes de 450g (sin tapa) Cocción: horno de 40L, con programa de tostar incorporado, añadir fuego. Cómo hacer jugo de espinacas: toma un poco de espinacas, lávalas y córtalas en trozos, mételas en una máquina rompemuros y agrega un poco de agua para hacer puré de espinacas, luego usa un filtro para filtrar los residuos de espinacas, que tendrán sabor. mejor el líquido filtrado es jugo de espinacas.

2. Tomar 210g de jugo de espinacas, reservar 10g, agregarlo según la sequedad y humedad de la masa, meter en el microondas por 30 segundos, luego agregar la levadura y remover uniformemente luego agregar sal, Azúcar, huevos, harina, jugo de espinacas, levadura, agua. Viértelo en la máquina de hacer pan uno a uno y comienza a amasar la masa. En invierno, la temperatura es baja. Derretir la levadura con agua tibia antes de amasar la masa puede estimular eficazmente la actividad de la levadura, lo que no sólo permite una fermentación uniforme, sino que también aumenta en gran medida la velocidad de fermentación de la masa. Además, el azúcar blanco necesario para hacer pan puede enriquecer el sabor y promover la fermentación de la masa, por lo que lo más adecuado es utilizar levadura con alto contenido de azúcar. Para poder comer alimentos nutritivos y saludables se redujeron 10 gramos de mantequilla y 20 gramos de azúcar con base en la fórmula original, lo que no solo asegura el éxito de la tostada, sino que también reduce el aceite y el azúcar.

3. Una vez finalizado el programa, añade la mantequilla blanda y continúa amasando hasta que la superficie de la masa quede suave.

4. Extiende suavemente la masa sobre tus manos hasta formar una película transparente y elástica. Si hay grietas, la fractura debe ser lisa y redonda, sin bordes dentados.

5. Vuelva a enrollar la masa y vuelva a colocarla en la máquina de pan, cierre la tapa y déjela reposar durante 15 minutos; aquí no es necesario fermentar hasta 2,5 veces su tamaño. Si no reduce el azúcar o la mantequilla, puede pasar directamente al siguiente paso.

6. Sacar la masa, dividirla en partes iguales y enrollar una parte hasta darle forma rectangular.

7. Dar la vuelta y adelgazar el borde inferior, luego esparcir los granos de miel uniformemente por encima. Pongo menos y puedo poner más de mis comidas favoritas.

8. Luego enrolle la lámina de masa de arriba a abajo, pellizque y coloque un trozo de tostada de frijoles con miel y jugo de espinacas. ¿No es simple y hermoso?

9. Utiliza el mismo método para el otro, pero también puedes cambiar algunos trucos: corta unas tiras pequeñas en el extremo inferior de la lámina de masa, gírala hasta formar una bola y enróllala hasta formar un rollo. .

10. Enrollarlos todos y ponerlos en una caja de tostadas para que fermenten.

11. Ahora que la temperatura es baja en invierno, puedes utilizar la función de fermentación del horno. Coloca un recipiente con agua caliente debajo para controlar la humedad. La temperatura de fermentación se establece en 38 grados y el tiempo predeterminado es 1 hora. El tiempo depende de la fermentación.

12. Cuando la caja de tostadas esté completamente fermentada durante unos 8 minutos, saca el molde y selecciona el "programa de tostadas" que viene con el horno para comenzar a precalentar y luego unta con una fina capa de bicarbonato de sodio; La superficie del embrión tostado se lava con huevo, si te gusta un acabado mate, no es necesario cepillarlo.

13, luego envíelo a la capa media del horno precalentado, hornee directamente sin cambiar el programa (predeterminado 175 grados, 40 minutos, preste atención, después de que la parte superior esté coloreada, cúbralo con papel de aluminio); a tiempo para evitar que la superficie se decolore. Demasiado profundo afectará la apariencia del producto terminado.

14. Cuando acabe el tiempo, sácalo inmediatamente y agítalo suavemente.

15. Vierte la tostada y colócala sobre la rejilla. Se puede consumir después de enfriarse de forma natural. Si no puedes terminarlo, mételo en una bolsa de plástico y ciérrala.

La fórmula es confiable y el método es simple. Con solo una fermentación, puedes hacer tostadas de frijoles con miel con jugo de espinacas que sean dulces, suaves, valiosas, atractivas y más deliciosas si te gusta; actúa rápidamente~

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Consejos: 1. Si no tienes jugo de espinacas, puedes reemplazar el jugo de espinacas con la misma cantidad de agua o leche y dejar el resto sin cambios. 2. No existe un estándar unificado para el tiempo y la temperatura de horneado. Depende de su propio horno. Generalmente hornea a 180 grados durante unos 40 minutos. 3. Hornea la tostada si no puedes terminarla en poco tiempo, puedes meterla en una bolsa de plástico y congelarla en el frigorífico. Puedes hornearlo directamente durante tres a cinco minutos al comerlo y sabrá igual que recién horneado. También puedes calentarlo en el microondas o en la tostadora, pero recuerda no guardarlo en una cámara frigorífica, ya que esto se acelerará fácilmente; El envejecimiento del tejido del pan y afecta el sabor, porque el pan que haces tú mismo no tiene aditivos.