La carpa cabezona de Yunnan es la carpa cabezona
Nivel de peligrosidad: Vulnerable. Los animales salvajes protegidos de segundo nivel nacional de China.
Tiene forma de carpa. El pedúnculo caudal es delgado. La cabeza es particularmente grande y ancha. La cabeza es más larga que la longitud del cuerpo y la base de la aleta dorsal es ancha y plana; La boca es ancha y grande, subhacia arriba, en forma de arco, con una evidente inclinación en la hendidura bucal, y la boca es más ancha que larga el hocico. innecesario. La segunda corona de la fila principal de dientes hipofaríngeos tiene de 2 a 5 surcos. Las branquiespinas están dispuestas muy finamente, con más de 48 branquiespinas, y su longitud excede la longitud de los filamentos branquiales. Escamas grandes, línea lateral de escamas 34-37. Las aletas dorsal y anal tienen espinas finamente dentadas. Los puntos de partida de la aleta dorsal y la aleta pélvica son relativamente o ligeramente más largos, la base de la aleta dorsal es larga, las aletas son cortas, el borde exterior es profundamente cóncavo, las aletas pectoral, abdominal y anal son todas más grandes; la aleta pectoral se extiende hasta la aleta pélvica. La parte posterior del cuerpo es de color gris azulado, el abdomen es de color blanco plateado, la aleta dorsal es de color negro grisáceo, las aletas laterales y la aleta caudal son de color amarillo claro y la hoja inferior de la aleta caudal es de color rojo claro.
Le gusta vivir en las capas medias y superiores de aguas profundas y claras, y tiene poca tolerancia a ambientes hostiles. Si el agua estuviera turbia o saliera del cuerpo de agua, podría morir fácilmente. Sexualmente activo, nada rápido. Los hábitos alimentarios son únicos y hay poca diferencia en el tamaño individual. Se alimentan casi exclusivamente de grandes cladóceros y copépodos del zooplancton. A veces también son omnívoros de diatomeas, algas filamentosas y rotíferos de caparazón de tortuga, pero en pequeñas cantidades. Generalmente, las hembras alcanzan la madurez sexual cuando su peso es de unos 50 gramos y el período de puesta de huevos es relativamente largo, desde principios de abril hasta septiembre, alcanzando un máximo en mayo-junio. Los huevos eclosionan en plantas acuáticas.
La carpa cabezona es endémica de China y sólo se encuentra en el lago Xingyun y el lago Qilu en la provincia de Yunnan. Debido a su carne tierna, su alto contenido de grasa y su delicioso sabor, la gente lo ama profundamente. En los años 1950 y 1960, fue el principal pescado económico en el área de producción, representando alrededor del 70% de la producción total en los dos lagos. Desde la década de 1970, se han introducido la carpa plateada y la carpa cabezona para competir con la carpa cabezona por el alimento. Durante la introducción se trajeron pequeños peces salvajes como gobios, perdices y collalbas. Tienen una gran vitalidad y se tragan una gran cantidad de huevos de pescado. Además, el nivel del agua del lago ha bajado, el número de plantas acuáticas ha disminuido y las zonas de desove han sido destruidas; la pesca en frío a largo plazo y la sobrepesca han provocado una débil resistencia a las enfermedades, un crecimiento lento, una escasa adaptabilidad al medio ambiente y otros factores integrales; a una fuerte disminución de los recursos. En los lagos Xingyun y Qilu, la carpa cabezona sólo representa alrededor del 0,5% de la producción pesquera.
Explicación de la palabra
Carpa cabezona adulta
1. También conocida como carpa plateada, pez de cabeza gorda, pez de cabeza gorda, carpa plateada y carpa plateada. Carne de carpa. Los protozoos se distribuyen en los tramos inferiores de la cuenca del río Yangtze y también se cultivan en el noreste y el norte de China. Puede usarse como medicamento (ver "Compendio de Materia Médica"). De sabor dulce, de naturaleza cálida, ingresa al meridiano del estómago. Funciones: Calienta el estómago, beneficia la médula y elimina los mareos. Indicaciones: Los ancianos sufren de dolor de cabeza por viento frío, debilidad del bazo y del estómago, pérdida de apetito, debilidad física, deficiencia renal y resfriado, presión arterial alta, flema y asma.
2. También conocido como carpa plateada, carpa plateada, carpa plateada y pez de cabeza gorda. Carne de carpa. Distribuida en el tramo inferior de la cuenca del río Yangtze y en la región del río Perla, también se cultiva en el noreste y el norte de China. Puede usarse como medicamento (ver "Compendio de Materia Médica"). De sabor dulce y de naturaleza cálida. Funciones: Calienta el estómago, beneficia al cerebro y alivia los mareos. Indicaciones: Dolor de cabeza por viento-frío, mareos, presión arterial alta, deficiencia y frío en el Jiao medio, debilidad de músculos y huesos, y asma en ancianos con exceso de flema.
Académicos de investigación
Liu Xin, Duan Zhenhua, Xu Bohai, Wei Kaijian, Cui Xiangdong, Chen,
Composición nutricional
Per 100 gramos de pescado cabeza gorda contienen 100 kcal de calorías, 15,3 gramos de proteína, 2,2 gramos de grasa, 4,7 gramos de carbohidratos, 82 mg de calcio, 0,8 mg de hierro, 180 mg de fósforo, 229 mg de potasio, 60,6 mg de sodio. 0,07 mg de cobre y magnesio. Vitamina B10.04, vitamina B 211 mg, vitamina B124.3, vitamina C2.65, vitamina D 18 mg y niacina 2,8 mg.
Recetas de comida
1. métodos como asar, guisar, cocinar al vapor e sumergir en aceite, especialmente cocinar al vapor y sumergir en aceite, pueden reflejar mejor las características ligeras y deliciosas del pescado gordito.
2. La carpa cabezona es de gran tamaño y contiene grasa y más coloides, por lo que el pescado gordito también se puede utilizar como "cabeza de pescado a la cazuela"
3. Está bien, las fibras son cortas y fáciles de romper. Al cortar pescado, la piel debe mirar hacia abajo y el filo del cuchillo debe estar inclinado hacia adentro, preferiblemente a lo largo de las espinas, para cortar más limpiamente la piel del pescado, lo que dificulta el corte; . Si metes las manos en agua salada un rato mientras cortas el pescado, no se resbalará.
Pescado graso guisado con tofu
Ingredientes: pescado graso, tofu, cebolla, jengibre, ajo picado, chiles secos, cilantro picado, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, vinagre, sal.
Ejercicio:
1. Lavar el pescado y cortarlo en varios trozos, cortar la cabeza del pescado por la mitad, marinar con vino de cocción y sal durante 10-15 minutos; en pedazos.
2. Calentar la olla y verter aceite. Cuando el aceite esté al 90% caliente, sofreír primero la cabeza del pescado, sacarla cuando esté dorada y luego sofreír los demás gajos de pescado. Después de freír, devuelva la cabeza del pescado a la olla.
3. Añade el vino de cocción, la salsa de soja, la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos, la sal agridulce, añade el agua y vierte el tofu (no desbordes el agua con el tofu). Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego medio. Cuando quede un tercio de la sopa en la olla, agregue el cilantro en polvo y retírelo de la olla.
Cazuela de pescado de cabeza gorda
Orgullo
Ingredientes: 1 carpa cabezona, fideos, ajetes, brotes de bambú de invierno, setas shiitake, grasa magra de cerdo, salsa de soja, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, almidón de agua, pimientos encurtidos, azúcar, sopa clara, aceite de maní.
Preparación:
1. Remojar los fideos y cortarlos en tiras de 1 cm de ancho. Cortar en rodajas los brotes de bambú de invierno, los hongos shiitake, la grasa de cerdo y la carne magra, y cortar los ajos tiernos en rodajas.
2. Hervir el aceite de cacahuete, untar la cabeza del pescado con el vino de cocción, sofreírlo en la cacerola hasta que esté dorado, retirarlo y ponerlo en una cazuela.
3. Calentar la cacerola de aceite, sofreír las rodajas de carne, los brotes de bambú de invierno y los champiñones de manera uniforme, luego remojar en los granos de pimienta, la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, la sopa clara y la sal. vierte la sopa en la cazuela. 4. Después de que la cazuela hierva, tapar la olla y bajar el fuego a bajo. Cuando la cabeza de pescado esté completamente cocida, agregar los fideos, hervir un rato, agregar glutamato monosódico, ajustar el sabor, agregar los gajos de ajetes. y servir en la cazuela original.
Características: La sopa es rica y deliciosa, con un sabor hogareño.
Efectos medicinales
La carpa cabezona también se puede utilizar como medicamento. Tiene un sabor dulce y un carácter cálido. Actúa principalmente sobre los ojos y el intestino grueso. Tiene los efectos de calentar el estómago y eliminar los mareos, reponer el cerebro y la médula, reponer la fatiga, calmar el hígado y aliviar el estancamiento, fortalecer el bazo y los pulmones, disipar el viento y el frío y reponer los músculos y huesos. Puede usarse para ayudar en el tratamiento de la tos, edema, hepatitis, mareos, nefritis, disuria y debilidad. Es adecuado para personas con constitución débil, bazo y estómago débiles y desnutrición. Las personas que padecen enfermedades cutáneas que pican no deben consumirlo.
"Shi Materia Medica" registra: "La carpa cabezona calienta el estómago y beneficia a las personas".
"Qiuyuan Herbal Medicine" registra: "La carpa cabezona calienta el estómago y elimina los mareos, beneficia el cerebro y repone la médula Adecuado para personas mayores "
"Life Interest Diet" registra: "La carpa cabezona es dulce y cálida, y su cabeza es la más hermosa". >Compendio de Materia Médica. "Registros: "La carpa cabezona tendrá verrugas después de comer carne, y comer demasiado viento y calor le provocará llagas y sarna".
Terapia dietética y atención médica
1. Protección cardiovascular: La carpa cabezona es un pescado altamente proteico, bajo en grasas y bajo en colesterol que tiene un efecto protector sobre el sistema cardiovascular.
2. Calienta el estómago y embellece: la carpa cabezona tiene el efecto de regular el tracto gastrointestinal, y su consumo regular también puede desempeñar un papel en embellecer e hidratar la piel.
3. Antienvejecimiento: El pescado graso es rico en fosfolípidos y hormona pituitaria, que pueden mejorar la memoria, especialmente la del cerebro. Puede eliminar los mareos, mejorar el coeficiente intelectual, ayudar a la memoria, retrasar el envejecimiento e hidratar la piel.
Carpa cabezona en una caja de cría libre de contaminación
Sopa blanca de carpa cabezona y Chuanxiong
Ingredientes: 1 carpa cabezona, 60 gramos cada uno de Chuanxiong y Angelica dahurica .
Método de preparación: Quitar las impurezas de la carpa cabezona, lavarla, poner Ligusticum chuanxiong y Angelica dahurica en una bolsa de gasa y añadir condimentos al guisar en una olla.
Uso medicinal: Comer carne y tomar sopa. Descripción: Expulsa el viento y alivia el dolor; puede usarse para tratar dolores de cabeza y mareos;
Sopa de cabeza de pescado estofada y hongos blancos
Ingredientes: 1 carpa cabezona, 15g de hongo blanco, glutamato monosódico, pimienta, jengibre rallado. Cantidad adecuada de sal refinada y cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Método de preparación: Cortar la cabeza de la carpa cabezona, quitarle los tallos del hongo blanco, desmenuzarla, ponerla en una olla con agua, llevarla a ebullición, agregar jengibre rallado, cocinar a fuego lento. Caliente durante media hora, agregue sal refinada, glutamato monosódico y pimienta en polvo y rocíe con aceite de sésamo.
Uso medicinal: Tomar en dos tomas.
Explicación: Fortalece el cerebro y calma los nervios; es eficaz para la neurastenia, la tos crónica por deficiencia pulmonar, el insomnio y el olvido.
Sopa de carpa cabezona y crisantemo
Ingredientes: 1 carpa cabezona, 200 gramos de crisantemo blanco, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, rodajas de jengibre, sal refinada.
Método: Quitar las impurezas de la carpa cabezona y cortarla. Hierva 400 ml de agua, agregue la carpa cabezona, las rodajas de jengibre, la sal refinada y cocine hasta que esté cocido. Agregue el crisantemo blanco y cocine hasta que esté cocido. Agregue el glutamato monosódico, la pimienta y el aceite de sésamo.
Uso medicinal: Tomar dos veces con agua caliente.
Explicación: Calma el hígado, suprime los gases y alivia el dolor. Puede usarse para tratar la presión arterial alta, mareos y dolores de cabeza.
Cabeza de pescado al vino de arroz
Ingredientes: 1 carpa cabezona, 50g de cebolleta, 15g de jengibre, cantidad adecuada de vino de arroz, sal refinada, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
Método de preparación: Quitar las impurezas de la cabeza de la carpa cabezona, abrirla, blanquear la cebolleta y triturar el jengibre. Ponerla en un bol grande de porcelana, añadir 100 ml de vino de arroz y agua. agregue el jengibre y cocine al vapor hasta que esté cocido. Agregue sal refinada, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
Uso medicinal: Ingerir caliente 2 veces.
Explicación: Disipa el viento y detiene los mareos; tiene un efecto terapéutico sobre el vértigo de cabeza.
Cosas a tener en cuenta
1. La carpa cabezona es de naturaleza cálida. Las personas con calor interno, urticaria, tiña y enfermedades de la piel que pican no deben comerla en exceso. a la sarna.
2. La bilis de la carpa cabezona es amarga, fría y tóxica. Tiene un efecto antihipertensivo a corto plazo cuando se usa para inyección intravenosa. Sin embargo, la dosis antihipertensiva eficaz es muy cercana a la dosis tóxica, por lo que debería. utilizarse con precaución en la práctica clínica.
Método de pesca con anzuelo
La carpa cabezona puede utilizar un cebo más espeso, pero aún necesita atomizarse rápidamente, despertarse fragante y ácido y tener una gravedad específica ligeramente mayor. Si pesca bajo en los niveles medio y bajo, a menudo ocurrirán grandes problemas. La carpa plateada y la carpa cabezona son resistentes a las altas temperaturas. A menudo se capturan una o dos de ellas, y cuanto más capturan, más capturan. El método de pescar carpa plateada y carpa cabezona con caña es en realidad el "método de pesca de la provincia de Taiwán", es decir, el método de pesca con anzuelo. ¿Por qué este método de pesca puede capturar carpas plateadas y carpas cabezonas que se alimentan por filtración? En primer lugar, el cebo inflado atomizado suave utilizado en la "pesca de Taiwán" es extremadamente adecuado para las características de alimentación de la carpa plateada y la carpa cabezona. En segundo lugar, durante el proceso de lanzamiento y levantamiento de la caña, el área de pesca forma una atomización tridimensional; área, y en el fondo se forma La niebla es la más espesa, lo que no solo atrae rápidamente a la carpa plateada y la carpa cabezona, sino que también compite por la comida. En tercer lugar, aunque la carpa plateada y la carpa cabezona tienen bocas grandes y parecen groseras, su comida es muy "silenciosa", muy ligera, por lo que necesitan flotar para reflejar este ligero movimiento de la comida. Esto es exactamente lo que significa "pesca en Taiwán". ventajas, finalmente, el sistema de pesca de "Taiwan Fishing" tiene las características de ser muy receptivo. Cuando el pez succiona, incluso una ligera succión hará que el anzuelo flote en la boca del pez. Se deben seguir los siguientes puntos en los métodos de pesca:
1. Durante las competiciones se deben utilizar flotadores especiales con colas delgadas. Porque sólo este tipo de flotador puede reflejar los ligeros movimientos de alimentación de la carpa plateada y la carpa cabezona.
2. El sedal del cerebro debe ser fino y suave, de alta calidad y resistente, y se debe utilizar un anzuelo pequeño con un anzuelo fino. Porque sólo así el anzuelo de cebo puede resultar elegante en condiciones de pesca delicadas y facilitar el cebo de carpas plateadas y cabezonas. En términos generales, el diámetro de la línea cerebral no supera los 0,14 mm y el tamaño del anzuelo equivale a un anzuelo Shiyi n.º 2. ?
3. La caña de pescar debe ser de dureza media y la longitud no debe exceder los 4,5 metros. Debido a que la línea del cerebro es delgada y el anzuelo es pequeño, la carpa plateada y la carpa cabezona son relativamente grandes. Si la caña es dura, es fácil romper o enderezar el anzuelo, y si la caña es demasiado blanda, el pez no se puede controlar. .
4. Se debe seleccionar un cebo bien atomizado como cebo básico, y se deben agregar los condimentos correspondientes según la carpa plateada o la carpa cabezona, para que no solo cumpla con las características alimentarias de la carpa plateada y la carpa cabezona. carpa, pero también cumple con sus respectivas características alimentarias.
5. Debes optar por pescar a sotavento. Debido a que la pesca manual de carpa plateada y cabezona es diferente de la pesca de otros peces, en ausencia de aguas relativamente tranquilas, es imposible observar y juzgar el estado de alimentación de la carpa plateada y cabezona flotando.
Distinguir entre carpa cabezona y carpa plateada
Debido a que la carpa cabezona y la carpa plateada tienen alimentos diferentes, el contenido de grasa de la carpa cabezona y la carpa plateada también es diferente. Tanto la carpa plateada como la carpa cabezona filtran el plancton, pero la carpa plateada se alimenta principalmente de fitoplancton y la carpa cabezona se alimenta principalmente de zooplancton. Hay muchos carbohidratos en el fitoplancton, que son la principal fuente de carbono para que los peces sinteticen grasa, por lo que su contenido de grasa muscular y proteína es diferente. El contenido de grasa de la carpa plateada es mayor que el de la carpa cabezona, mientras que el contenido de proteínas de la carpa cabezona es generalmente mayor que el de la carpa plateada. La grasa muscular de la carpa cabezona contiene 15 tipos de ácidos grasos, incluidos 8 ácidos saturados, 3 ácidos monoenoicos, 1 ácido dienoico, 2 ácidos trienoicos y 1 ácido tetraenoico, con longitudes de cadena de carbonos entre 13 y 20. El contenido porcentual de ácidos grasos saturados en el pescado es menor que el de ácidos grasos insaturados, mientras que el contenido de ácidos grasos saturados aumenta a medida que el pez crece y el contenido de ácidos grasos insaturados disminuye a medida que crece el pez.
La carpa cabezona parece carpa plateada, es de color negro, es la más grande y sabe peor que la carpa plateada. La belleza de la carpa plateada reside en el vientre, mientras que la belleza de la carpa cabezona reside en la cabeza. La cabeza del pescado gordo es grande y gorda, y la carne es blanca y tierna. El estofado de cabeza de pescado está más de moda y la mayoría son estofados de pescado graso.
Enlace de noticias
Carpa cabezona gigante
Después de 7 rondas y 40 minutos de arduo trabajo, finalmente entré al agua y pesqué este gran pez. En julio de 2008, Li Hui, un pescador aficionado de Hunan, era muy hermoso. Una carpa cabezona de 65 kilogramos que capturó atrajo a un gran número de espectadores. "Los amigos pescadores se reunirán mañana en un restaurante en Xingsha para disfrutar de un festín de pescado y carne grandes", dijo Li Hui con una sonrisa.
En la tarde del 3 de julio de 2008, el clima era cálido y seco.
Normalmente escucho a mis amigos pescadores decir que hay peces grandes que son difíciles de pescar en los pozos de cal sobre Pingtang. Li Hui quería probar suerte y disfrutar del clima fresco. El punto más profundo de este pozo de cal es de casi 60 metros. A las 9 p. m., después de que Li Hui esperara más de una hora, algo mordió el anzuelo.
Cuando Li Hui intentó levantar la caña de pescar, los hilos se enredaron y el pez grande se agarró a una rama y siguió luchando. Li Hui usó una caña de pescar para luchar contra el pez grande. Después de siete rondas y 40 minutos, el pez grande aún no había sido sacado a tierra. Li Hui estaba muy ansioso, preocupado de que el pez grande fuera más fuerte después de la recuperación. Inmediatamente nadó en el agua detrás del pez, atrapó la cabeza del pez grande con una red y lo arrastró lejos de la rama. El pez grande se defendió y rompió la red. Después de una lucha, Li Hui luchó por llevar el pez grande a la orilla. Resultó ser una carpa cabezona que traje. Pesa 65 kilogramos y mide 1,38 metros de largo.
Cuatro peces grandes
Los cuatro peces principales se refieren al arenque, la carpa herbívora, la carpa plateada y la carpa cabezona criados artificialmente. Es una especie de pez de alto rendimiento seleccionada y criada a través de más de 1.000 años de cultivo en estanques en China.
Arrogancia
Vive en las capas medias y superiores del agua y se alimenta principalmente de zooplancton.
La carpa plateada
también vive en las aguas; medio del agua La capa superior se alimenta principalmente de fitoplancton;
Carpa herbívora; pez Bugi
Generalmente vive en la capa media del agua, comiendo principalmente tallos y hojas de plantas acuáticas;
Arenques
p>Al vivir en las capas inferiores del agua, se alimentan principalmente de caracoles, mejillones y otros animales submarinos. La alimentación mixta de estos cuatro tipos de peces puede mejorar la utilización del alimento y aumentar la producción de pescado.