¿Cómo cocinar patas de cerdo con cerveza?
Manitas de cerdo
1
Cerveza
250ml
Condimentos
Soja
Una cantidad adecuada
Salsa estofada
Una cantidad adecuada
Agua hirviendo
Una cantidad adecuada
Azúcar de roca
La cantidad adecuada
Azul muy claro
La cantidad adecuada
Energía
La cantidad adecuada
Cebollino
La cantidad adecuada
Ocho ángulos
La cantidad adecuada
Pasos
1. Lavar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos pequeños.
2. Añade las rodajas de jengibre a la olla, lleva a ebullición el vino de cocción, añade las manitas de cerdo y cocina durante 10 minutos.
3. Después de sacarlo, echar rápidamente las manitas de cerdo en el agua fría preparada y enjuagarlas un rato para que las manitas de cerdo queden más elásticas.
4. Cuando los codillos de cerdo estén fríos, los sofreímos en una sartén con un 60% a 70% de aceite caliente.
5. Cuando el color cambie ligeramente, baje el fuego, agregue el azúcar de roca y saltee hasta que el color esté al máximo. Agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas y el anís estrellado y saltee hasta que estén fragantes.
6. Añade una pequeña cantidad de agua hirviendo hasta que vuelva a hervir.
7. Añadir cerveza para que el material no toque las manitas del cerdo.
8. Añade 2 cucharadas de salsa de soja light y 2 cucharadas de salsa de soja estofada y mezcla bien. Lleva la sopa a ebullición.
9. Pon la cazuela a fuego lento, añade las chalotas y cocina a fuego lento durante 1-1,5 horas.
10. Cuando las manitas de cerdo estén blandas y podridas, abre la tapa y pon a fuego alto para recoger el jugo.
11. Cuando la sopa esté espesa, apaga el fuego y espolvorea con cebolla verde picada.