¿Comes vegetales crudos para nutrirte?
Las verduras aptas para consumir crudas incluyen zanahorias, pepinos, tomates, pimientos morrones, lechugas, coles, repollos, berenjenas, coliflor, pimientos, cebollas, apio, etc. Las formas de comer crudo incluyen beber jugo de vegetales frescos casero o vegetales frescos mezclados fríos. Es mejor no pelar pepinos crudos ni tomates blanqueados, porque la vitamina C cambiará después del blanqueamiento y tendrá un sabor muy ácido. Lo mejor es pelar y lavar primero la lechuga, luego blanquearla en agua hirviendo, mezclarla con los condimentos y dejar marinar durante 1 a 2 horas antes de comerla. Sin embargo, al comer verduras crudas hay que prestar atención a la unidad de nutrición, salud e higiene, y tener cuidado con las "enfermedades que entran por la boca". Las frutas y verduras deben esterilizarse cuando se consumen crudas. Cuando las verduras estén frías, puedes agregar vinagre, ajo y jengibre picado, que puedes sazonar y esterilizar.
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Respuesta: Nubes en mi ciudad natal
Nivel: Senior
14 de febrero 16 :27 Las verduras deben comerse crudas y científicamente.
La investigación médica ha demostrado que comer verduras crudas puede retener los nutrientes de las verduras al máximo y tiene el efecto de prevenir el cáncer y diversas enfermedades. La mayoría de los vegetales contienen una sustancia inmune: el inductor de interferón, que actúa sobre el gen del interferón de las células humanas, puede producir interferón y se convierte en el "guardián" saludable de las células humanas. Tiene el efecto de inhibir el cáncer y la infección antiviral de las células humanas. . efecto. Sin embargo, este "inductor de interferón" no puede soportar altas temperaturas y sólo puede funcionar si las verduras se comen crudas. Por lo tanto, es mejor comer crudas todas las verduras que se pueden comer crudas; las verduras que no se pueden comer crudas no deben cocinarse demasiado para minimizar la pérdida de nutrientes.
Las verduras son más nutritivas cuando se comen crudas. Lo mejor es remojarlas en agua ligeramente salada antes de comerlas.
En primer lugar, el pepino frío
El pepino tiene efectos depurativos del calor, desintoxicante y diuresis. Los pepinos tiernos mezclados con miel pueden tratar la disentería infantil, que es común en verano. Las cabezas de pepino tienen un sabor amargo y contienen una variedad de nabos, que tienen efectos antitumorales. Sin embargo, para evitar el daño de los residuos de pesticidas, coma pepinos crudos y pélelos.
Ingredientes: Dos pepinos, tres ajos, la cantidad adecuada de pimienta, la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, tres pimientos picantes, la cantidad adecuada de vinagre.
Preparación:
1. Lavar el pepino, pelarlo, romperlo con el dorso de un cuchillo y cortarlo en cubos de un centímetro.
2. Triture el ajo y mezcle, agregue la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico.
3. Vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla de hierro y caliéntala hasta que esté 60% caliente. Sofreír los pimientos y retirar. Sofríe el pimiento hasta que esté fragante. Echa el aceite y la pimienta en el plato con los pepinos y añade una cantidad adecuada de vinagre.
Características: Ácido y picante.
2. Ensalada de tomate
Cortar los tomates en 5 trozos y colocarlos en un plato; picar las cebolletas y colocarlas sobre los tomates. Mezcle vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, sal y glutamato monosódico y vierta en un plato. Los golosos también pueden comer tomates pelados y espolvoreados con azúcar.
Tercero, rodajas de raíz de loto frías
Coger brotes de frijol mungo de colores vivos y tallos gruesos, quitar las raíces fibrosas, lavar y escurrir. Blanquearlo ligeramente con agua hirviendo. Retirar, escurrir y colocar en un plato. Caliente el aceite de sésamo, luego hierva una cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico en jugo, viértalo en un plato y mezcle bien con los brotes de frijol mungo antes de comer.
5. Carne blanca al ajillo
Elegir carne de cerdo refinada y cortar en rodajas en forma de hoja, blanquear en agua hirviendo hasta que quede blanca, retirar y escurrir, dejar enfriar y poner en un plato. Vierta la salsa hecha con ajo picado, vinagre, azúcar, glutamato monosódico y salsa de soja hervida, mezcle bien y sazone, luego vierta el aceite de sésamo. También puedes utilizar guarniciones como ingredientes para que tenga un sabor graso pero no grasoso.
Lavar la raíz de loto, pelarla, cortarla en rodajas finas, escaldarla en una olla con agua hirviendo, añadir una cucharada de azúcar, sal y vinagre blanco, mezclar bien y añadir un poco de aceite de sésamo. al comer. El sabor es agridulce, el color es blanco y el sabor es crujiente y tierno.
Las verduras aptas para consumir crudas incluyen zanahorias, pepinos, tomates, pimientos morrones, lechugas, coles, repollos, berenjenas, coliflor, pimientos, cebollas, apio, etc. Las formas de comer crudo incluyen beber jugo de vegetales frescos casero o vegetales frescos mezclados fríos.
Es mejor no pelar los pepinos crudos y no blanquear los tomates, porque la vitamina C cambiará después de blanquearlos y tendrá un sabor muy ácido. Lo mejor es pelar y lavar primero la lechuga, luego blanquearla en agua hirviendo, mezclarla con los condimentos y dejar marinar durante 1 a 2 horas antes de comerla. Sin embargo, al comer verduras crudas hay que prestar atención a la unidad de nutrición, salud e higiene, y tener cuidado con las "enfermedades que entran por la boca". Las frutas y verduras deben esterilizarse cuando se consumen crudas. Cuando las verduras estén frías, puedes agregar vinagre, ajo y jengibre picado, que puedes sazonar y esterilizar.
6. Gelatina de piel de menta
Ingredientes: piel de cerdo, sal, glutamato monosódico, cebolla verde, jengibre (batido), menta, vino de arroz. Método de preparación: Lavar la piel, ponerla en agua limpia, agregar sal, vino de arroz, cebollas verdes y jengibre, cocinar hasta que espese, quitar la piel y ponerla en un plato, verter la salsa, agregar el jugo de menta, cortar. en pedazos después de que la salsa se haya solidificado y colóquela en el plato. Características: Verde transparente, fragante y delicioso.
7. Zanahorias frías
Ingredientes: 150 gramos de zanahorias, 200 gramos de brotes de frijol mungo, 50 gramos de cebolla verde, aceite de sésamo, sal, azúcar, vinagre, glutamato monosódico.
Colores especiales: Características: Crujiente y fresco.
Eficacia: Refresca el hígado y mejora la vista.
Ejercicio: 1. Pela las zanahorias y las cebolletas y córtalas en tiras finas; quita las raíces de los brotes de frijol mungo, lávalas, escaldalas en agua hirviendo durante 2 minutos, retíralas y escúrrelas.
2. Calentar el aceite de sésamo hasta que esté 60% caliente, sofreír la cebolla rallada, añadir la zanahoria rallada, sofreír un par de veces y servir con brotes de soja fríos. Agregue azúcar, vinagre y glutamato monosódico al gusto.
8. Rodajas de lechuga mixta
Ingredientes: lechuga fresca, dos libras de sal refinada, cinco monedas de vinagre, tres monedas de cebollita verde, tres rodajas de jengibre en rodajas, tres rodajas de aceite de sésamo picado, tres céntimos.
Funcionamiento: Pelar la lechuga, lavarla, cortarla en rodajas o en tiras con un cuchillo recto (primero se cortan los brotes gruesos de bambú en dos trozos y luego en rodajas o en tiras), blanquearlos en una olla de agua hirviendo cuando esté crujiente, sacarlo y secarlo, blanquearlo no mucho tiempo, luego mezclar con sal, espolvorear con cebolla verde picada y jengibre picado y rociar con vinagre y aceite de sésamo.
Valor nutricional: Lechuga - La lechuga contiene una variedad de nutrientes, como proteínas, azúcar, caroteno, vitaminas b1, b2, C, calcio, fósforo, hierro, etc. Tiene la función de disipar el calor y aliviar el calor del verano. ...
Entrevistado: lorily 123-Asistente Nivel 2 2-14 22:08.
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A medida que el clima se vuelve más cálido, muchas personas optarán por comer verduras frescas y crujientes crudas. Las verduras contienen nutrientes, como las vitaminas C y B, que se destruyen fácilmente al procesarlas y cocinarlas. Comer crudo es beneficioso para la conservación de nutrientes. Sin embargo, no todas las verduras son aptas para comer crudas. Algunas verduras se escaldan mejor en agua hirviendo antes de comerlas;
Las verduras que se pueden comer crudas después del lavado incluyen zanahorias, rábanos blancos, tomates, pepinos, pimientos morrones, corazones de col, etc. Tang dijo que es mejor elegir vegetales verdes libres de contaminación o vegetales orgánicos como alimento crudo. Las hortalizas producidas en condiciones de cultivo sin suelo también se pueden comer crudas con confianza. La forma de comerlos crudos es beber jugo de vegetales frescos casero, o mezclar vegetales frescos en frío, agregar un poco de vinagre y menos sal.
Blanquear la coliflor y los brotes de bambú antes de comerlos.
Las verduras que se cocinan antes de comer se dividen en las siguientes categorías:
Una son las verduras crucíferas, como el brócoli y la coliflor. Estas verduras ricas en nutrientes saben mejor cuando se escaldan y su alto contenido de fibra las hace más fáciles de digerir.
La segunda categoría son las verduras que contienen más ácido oxálico, como las espinacas, los brotes de bambú, el arroz salvaje, etc. El ácido oxálico se combina con el calcio en el intestino para formar oxalato de calcio, que interfiere con la absorción de calcio por parte del cuerpo. Por ello, hay que escaldarlo en agua hirviendo antes de servirlo frío para eliminar la mayor parte del ácido oxálico.
La tercera categoría son las verduras mostaza, como el colinabo, que contienen una sustancia llamada glucosinolatos. Después de la hidrólisis, se puede producir aceite de mostaza volátil para promover la digestión y la absorción. La cuarta categoría son las verduras silvestres como la verdolaga, que pueden eliminar completamente el polvo y los insectos y prevenir alergias. Además, lechugas, castañas de agua, etc. Se debe pelar, lavar y escaldar en agua hirviendo antes de comer. Es más higiénico y no afectará el sabor ni el contenido nutricional.
Por supuesto, no todas las verduras se pueden utilizar para aderezar ensaladas. Las verduras con almidón como las patatas, el taro y el ñame deben cocinarse; de lo contrario, los gránulos de almidón del interior no se romperán y el cuerpo humano no podrá digerirlos. Las lentejas contienen una gran cantidad de saponinas y hemaglutinina, que pueden provocar intoxicaciones si no se cocinan adecuadamente. Se necesita mucho tiempo para cocinar las lentejas, no poco tiempo. Deben cocinarse hasta que cambien de color antes de poder comerlas de manera segura. Los brotes de soja se deben freír y comer, aunque estén fríos, primero se deben cocinar.
Consumirlo crudo o cocido es más beneficioso para el organismo.
Tang recuerda a todos que los hongos frescos y las azucenas frescas contienen toxinas y no deben comerse. Al comer hongos secos, es mejor remojarlos en agua tibia antes de cocinarlos. La parte que aún está apretada después del remojo no se debe comer, es mejor usar agua fría para hacer lirios secos.
Comer juntos verduras crudas y cocidas es mejor para tu salud. Por ejemplo, hay muchos tipos de rábanos, y es mejor comerlos crudos si son más jugosos y menos picantes. Sin embargo, son alimentos fríos, por lo que las personas con deficiencia de yin es mejor comerlos cocidos. Algunos alimentos tienen diferentes contenidos nutricionales cuando se comen crudos o cocidos. Por ejemplo, los tomates contienen licopeno, que puede reducir el riesgo de cáncer de próstata y de hígado. Si quieres comerlo, debes comerlo cocido. Pero si quieres tomar vitamina C, será mejor comerla cruda, porque la vitamina C se pierde fácilmente durante la cocción.
Comer verduras crudas se considera una forma avanzada de alimentación y cada vez es más aceptada por la gente. Debido a esta forma de comer, se omiten los procesos de calentamiento como hervir, freír, guisar y hervir, para que los nutrientes originales de las verduras se conserven bien.
Pero hay que señalar que algunas verduras no sólo no son aptas para comer crudas, sino que incluso son perjudiciales si no se cocinan y fríen en Toya. Entre ellos, las legumbres y hortalizas son un ejemplo destacado. En los frijoles de edamame, habas, judías, lentejas y otras leguminosas y en los tubérculos de patata, hay una proteína tóxica llamada hemaglutinina que puede aglutinar los glóbulos rojos en la sangre. Comer estas verduras poco cocidas suele provocar síntomas como náuseas y vómitos, que pueden ser mortales en casos graves. Entre los vegetales mencionados anteriormente, también se encuentra la antitripsina, que tiene propiedades proteicas tóxicas. Su toxicidad se manifiesta al inhibir la actividad de la proteasa y provocar un agrandamiento del páncreas. Estas sustancias tóxicas pierden su actividad cuando se calientan. En las semillas (y el polen) de las habas, hay un tipo de nestina llamada favisina que puede destruir los glóbulos rojos. Comer habas mal cocidas puede inducir anemia hemolítica, también conocida como "enfermedad de las habas". Por lo tanto, las verduras anteriores deben freírse y cocinarse bien antes de comerlas.
La azucena fresca contiene un tipo de colchicina, que no es tóxica. Después de ser absorbido por el tracto gastrointestinal, se oxidará para formar colchicina altamente tóxica, que puede irritar el tracto gastrointestinal y causar sequedad de garganta, acidez de estómago, sed, dolor abdominal, diarrea y otros síntomas. Dado que la colchicina es soluble en agua y se ha destruido durante el proceso de cocción y secado de las azucenas frescas, los productos de azucenas secas deben remojarse en agua al comerlos, para que no haya riesgo de intoxicación.
La razón por la que algunas verduras no son aptas para consumir crudas es que contienen glucósidos tóxicos. Los tubérculos de yuca, que tienen un alto contenido de almidón, contienen glucósidos cianogénicos. Si se cocina sin remojar, puede ocurrir intoxicación por cianuro después del consumo. En cuanto a la solanina contenida en los tubérculos de patata, el contenido en la corteza que se vuelve verde cuando se expone a la luz es extremadamente alto (10 veces mayor que el de los tubérculos normales). No se destruye incluso después de cocinarlo y no se puede comer en absoluto.
También hay algunas verduras, como las espinacas, las hojas de mostaza, etc., que son fácilmente ricas en nitratos. El nitrato en sí es muy tóxico para el cuerpo humano, pero bajo la acción de microorganismos en el cuerpo humano, se convertirá en nitrito, que se combinará con compuestos que contienen nitrógeno en el tracto gastrointestinal (como aminas secundarias, aminas terciarias, amidas). , etc.). ) forma nitrosaminas, un potente carcinógeno que puede provocar cáncer del sistema digestivo. Estas verduras no sólo no deben comerse crudas, sino que deben cocinarse bien antes de poder comerlas. Evidentemente, no es recomendable comer "cordero estilo shabu-shabu" al preparar sopa.
También hay algunas verduras, como la lechuga, el cilantro, etc., que se deben consumir crudas. Sin embargo, debido a la tecnología de reproducción atrasada, las heces y la orina humanas y animales regresan a la granja, lo que resulta en una contaminación grave por los objetos principales adheridos (como microorganismos patógenos y huevos de parásitos). Incluso si se remojan en agua limpia, es difícil eliminar los virus adheridos y otros contaminantes, por lo que es mejor evitar comerlos crudos.
Por lo que cabe decir que la mayoría de verduras se pueden consumir crudas.