¿Comer ajo es bueno para el estómago?

La alicina contenida en el ajo es una poderosa sustancia antibacteriana que puede activar las células, acelerar la motilidad gastrointestinal, promover el metabolismo y aliviar la fatiga. La tiamina contenida en el ajo puede estimular la mucosa gástrica, promover la secreción de jugo gástrico y puede combinarse con proteínas y vitaminas de los alimentos para facilitar la digestión y la absorción.

El ajo es el alimento de primera elección para prevenir el cáncer gástrico. Está reconocido como un alimento de prevención del cáncer gástrico y tiene evidentes efectos anticancerígenos. Los estudios epidemiológicos muestran que las personas que comen ajo crudo tienen una incidencia muy baja de cáncer gástrico porque el ajo puede reducir significativamente el contenido de nitrito en el estómago y reducir la posibilidad de síntesis de nitrito de amoníaco, teniendo así un efecto anticancerígeno.

Según datos de encuestas, la tasa de incidencia de cáncer gástrico en personas que cultivan ajo, en otras áreas y en personas que están acostumbradas a comer ajo es solo 1/3 de la de otras áreas. El contenido de nitrito, el precursor de las nitrosaminas, en el estómago de las personas que han comido ajo crudo durante mucho tiempo es mucho menor que el de las personas de otras zonas, y las bacterias que producen nitrosaminas están significativamente inhibidas. El ajo contiene sulfonamidas, que pueden acumular metales pesados ​​en los órganos humanos y eliminarlos del cuerpo.

¿Cuál es la mejor forma de comer ajo?

Para garantizar las funciones sanitarias del ajo, lo mejor es seguir el principio de "comerlo crudo pero no cocido, comerlo en trozos pero no entero". Los platos fríos mezclados con ajo crudo y ajo picado son muy saludables.

La alicina no es resistente a las altas temperaturas, y sus nutrientes se destruyen tras la cocción, lo que la hace ineficaz. La alicina no se produce naturalmente en el ajo, sino que se produce por la oxidación de los ingredientes contenidos en el ajo cuando entra en contacto con el aire. Por eso, a la hora de comer ajo, primero conviene triturarlo o cortarlo en rodajas y dejarlo en el aire durante más de diez minutos para que produzca alicina.