¿Es real el cáncer de glutamato monosódico?
Su impacto en el cuerpo humano es insignificante. Sin embargo, el uso inadecuado de glutamato monosódico puede tener efectos secundarios en la salud humana, por lo que debe prestar atención a las siguientes cuestiones al cocinar glutamato monosódico.
Utilizar el momento adecuado cuando la temperatura sea alta.
Al cocinar, si el glutamato monosódico se coloca a altas temperaturas, se producirá un cambio químico que convertirá el glutamato monosódico en piroglutamato de sodio. Nocivo para el cuerpo humano. El mejor momento para agregar glutamato monosódico es cuando el plato está casi cocido. Si es necesario espesar el plato, agregue primero glutamato monosódico y luego espese.
Hervir primero en agua a baja temperatura.
El glutamato monosódico no es fácilmente soluble a bajas temperaturas. Si desea comer vegetales mixtos, debe agregar glutamato monosódico para realzar la frescura. Puede derretir el glutamato monosódico con agua tibia, enfriarlo y verterlo sobre los platos fríos.
No ingerir alimentos alcalinos.
En solución alcalina, el glutamato monosódico sufrirá cambios químicos para producir glutamato disódico maloliente. Entonces, cuando cocine alimentos alcalinos, no agregue glutamato monosódico. Si el calamar está hecho de álcali, no se puede agregar glutamato monosódico.
No utilices alimentos ácidos: el glutamato monosódico no se disuelve fácilmente en platos ácidos. Cuanto mayor es la acidez, peor es la solubilidad y peor el efecto.
Presta atención a la dosis
El exceso de glutamato monosódico producirá un sabor extraño, salado pero no salado ni astringente. Más glutamato monosódico no siempre es mejor. En circunstancias normales, es apropiado que cada persona no consuma más de 6 gramos de glutamato monosódico al día; de lo contrario, puede provocar síntomas como dolor de cabeza, náuseas y fiebre. El consumo excesivo de glutamato monosódico también puede provocar niveles altos de azúcar en sangre. Las personas mayores y los pacientes con hipertensión, nefritis, edemas y otras enfermedades deben consumir con precaución.
No lo utilices para revolver huevos
Los huevos contienen mucho ácido glutámico, por lo que se suele añadir algo de sal al revolver huevos, y el componente principal de la sal es el cloruro de sodio. Después de calentar, el ácido glutámico y el cloruro de sodio producirán una nueva sustancia, el glutamato de sodio, que es el componente principal del glutamato monosódico y le da a los huevos un sabor muy puro.
Del artículo anterior, también encontraremos que los ingredientes principales de los huevos y la sal producirán los ingredientes principales del glutamato monosódico. Esto también puede demostrar que el glutamato monosódico no es tan terrible, pero todo debe hacerse con moderación. y se debe controlar la dosis y el tiempo para conseguir los mejores resultados.