¿Cuáles son los efectos adversos de beber demasiado yogur en el organismo?
El yogur es una rica fuente de probióticos.
Los probióticos se refieren a un tipo de bacterias fisiológicas intestinales beneficiosas para la vida y la salud humana, como Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei y otras bacterias del ácido láctico. Actualmente, existen muchos tipos de productos de yogur en el mercado, entre ellos yogur solidificado, yogur batido y yogur de zumo con diferentes jugos, que son agridulces y aptos para diferentes gustos. No importa qué tipo de yogur sea, su característica es que contiene bacterias del ácido láctico. Cuando estas bacterias del ácido láctico se multiplican en el intestino humano, secretarán sustancias beneficiosas para la salud humana, por lo que el yogur tiene más beneficios para el cuerpo humano:
Primero, puede descomponer la lactosa y las proteínas de la leche, haciendo que sea más fácil de digerir por el cuerpo humano;
En segundo lugar, el yogur puede promover la secreción de jugo gástrico, aumentar el apetito y fortalecer la digestión;
En tercer lugar, las bacterias del ácido láctico pueden reducir. la producción de ciertos carcinógenos, por lo que tiene efectos anticancerígenos
En cuarto lugar, puede inhibir la reproducción de bacterias putrefactas en los intestinos y debilitar las toxinas producidas por las bacterias putrefactas en los intestinos;
En quinto lugar, tiene el efecto de reducir el colesterol y es especialmente adecuado para personas con niveles elevados de lípidos en sangre.
En sexto lugar, en general, ya sea después de una cirugía o de enfermedades agudas o crónicas, los pacientes toman o inyectan una gran cantidad de antibióticos para tratar enfermedades o prevenir infecciones, lo que provoca grandes cambios en la flora intestinal. e incluso algunas bacterias intestinales beneficiosas se inhiben o mueren, lo que provoca disbiosis. El yogur contiene muchas bacterias del ácido láctico. Beber entre 0,25 y 0,5 kg al día puede mantener el equilibrio normal de la flora intestinal y ajustar la flora intestinal beneficiosa a niveles normales. Por tanto, las personas que acaban de recuperarse de una enfermedad grave beben más yogur, lo que tiene un efecto insustituible en la recuperación del organismo. Por lo tanto, también es más necesario para las personas que no se han recuperado de una enfermedad prolongada.
Generalmente, el contenido de bacterias del ácido láctico en el yogur es de alrededor de 106, lo que significa que el contenido total de probióticos en el yogur no es menor que el de algunos alimentos saludables similares. Los lactobacilos son carroñeros intestinales que pueden asentarse en los intestinos, provocar cambios beneficiosos en la composición de la flora intestinal, promover la secreción de enzimas digestivas y la peristalsis intestinal en el cuerpo, eliminar los desechos intestinales e inhibir la reproducción de bacterias putrefactas.
Funciones del yogur para el cuidado de la salud
El yogur no sólo es rico en nutrientes, sino que también contiene bacterias del ácido láctico, por lo que tiene funciones para el cuidado de la salud. Estas funciones son:
1. Mantener el equilibrio ecológico de la flora intestinal, formar una barrera biológica e inhibir la invasión de bacterias dañinas en los intestinos.
2. Previene el estreñimiento produciendo una gran cantidad de ácidos grasos de cadena corta para promover la peristalsis intestinal y una gran cantidad de crecimiento bacteriano para cambiar la presión osmótica.
3. El yogur contiene una variedad de enzimas para favorecer la digestión y la absorción.
4. Al inhibir el crecimiento de bacterias saprofitas en los intestinos e inhibir las toxinas producidas por la putrefacción, protege el hígado y el cerebro de estas toxinas y previene el envejecimiento.
5. Al inhibir el crecimiento de bacterias saprotróficas y de determinadas bacterias en el intestino. Inhibiendo así los carcinógenos producidos por estas bacterias y logrando el propósito de prevenir el cáncer.
6. Mejorar la función inmune humana. Las bacterias del ácido láctico pueden producir algunas sustancias que mejoran la función inmune, lo que puede mejorar la inmunidad humana y prevenir enfermedades.
El yogur es una bebida de longevidad.
Según el ganador del Premio Nobel y experto en alimentación ruso Mechnikov (1845-1916), los primeros resultados de investigación sobre el yogur han demostrado que el yogur contiene un factor activo de crecimiento que puede mejorar la función inmune del cuerpo, beneficioso para la salud. , resistencia a enfermedades y antienvejecimiento. Hay muchos lugares de longevidad en el mundo y los residentes tienen la costumbre de beber yogur durante mucho tiempo. Algunos estudios creen que los búlgaros viven más porque beben más yogur, y que la altura media general de los japoneses aumenta porque beben yogur con frecuencia. Según los resultados de la investigación de los académicos, las razones por las que el yogur es beneficioso para la salud humana y la longevidad pueden incluir:
1. El yogur puede mejorar la función inmune humana;
2. niveles. Los experimentos han demostrado que incluso sin medicamentos. Beber unos 24 gramos de yogur con cada comida puede reducir el colesterol al cabo de una semana.
3. El consumo regular de yogur puede favorecer el movimiento intestinal, acortar el tiempo de tránsito de los alimentos desde la boca hasta el ano, suavizar el contenido glucolítico del colon, aumentar la excreción fecal, prevenir el estreñimiento y ayudar a prevenir el cáncer de colon. Por eso, en el extranjero el yogur se llama "alimento de longevidad".
El yogur es diferente a las bebidas de yogur.
Actualmente, algunos fabricantes venden en el mercado "bebidas que contienen leche" bajo la denominación "yogur", confundiendo deliberadamente dos conceptos diferentes de producto. Algunos fabricantes de bebidas que contienen leche han comenzado a jugar con los nombres de los productos y etiquetan nombres vagos de productos como "yogur", "yogur" y "yogur" en caracteres grandes en los envases de los productos. Si observa detenidamente, encontrará que hay otras palabras clave pequeñas al lado: "bebida láctea", "bebida" y "bebida".
Se entiende que "yogur" y "bebidas que contienen leche" son dos conceptos diferentes. En cuanto a los ingredientes, el "yogur" se elabora a partir de leche pura mediante fermentación y pertenece a la categoría de leche pura. Su contenido de proteínas es ≥ 2,9%, del cual el contenido de proteínas del yogur aromatizado es ≥ 2,3%. Las bebidas lácteas contienen sólo 1/3 de leche fresca, agua, edulcorantes y sabores de frutas. Por tanto, el contenido de proteínas es inferior al 1%, el valor nutricional es diferente al del yogur y no se puede utilizar para sustituir la leche o el yogur en absoluto.
Las bebidas que contienen leche se dividen en dos tipos: bebidas preparadas con un contenido proteico no inferior al 1,0% y bebidas fermentadas con un contenido proteico no inferior al 0,7%, que se diferencian del yogur real o leche. Puede saber si son yogur o leche según el contenido de proteína en la etiqueta del paquete.
En el cuarto trimestre de 2001, la Oficina Municipal de Calidad y Supervisión Técnica de Guangzhou llevó a cabo controles aleatorios de 15 tipos de productos de yogur producidos por varias empresas. Sólo dos tipos de yogur eran auténticos: la marca "Fengxing" de 150 g. / Taza de yogur parcialmente desnatado, marca Guangzhou "Danone" 150g/taza de yogur entero aromatizado. El contenido de proteína de las 13 porciones restantes es solo alrededor del 1%, lo que no cumple con los requisitos mínimos de contenido de proteína del yogur. Después de beberlo, no puede lograr el efecto nutricional del yogur. Solo se le puede llamar "bebida que contiene leche". " o "bebida de lactobacilos".
¿Quién debe beber mejor yogur?
La mayor parte del azúcar de la leche es lactosa. Sin embargo, debido a la falta de lactasa en el jugo digestivo de algunos adultos, la digestión, absorción y utilización de la lactosa se ven afectadas, provocando malestar estomacal e incluso diarrea después de beber leche, lo que se denomina "intolerancia a la lactosa". Esta es también la razón por la que muchas personas no beben leche. En este momento, puedes optar por yogur en lugar de leche sin preocuparte por la lactosa. El yogur contiene bacterias del ácido láctico; la lactosa de la leche se puede convertir en ácido láctico mediante la fermentación de las bacterias del ácido láctico. Las personas que son intolerantes a la lactosa no tendrán síntomas de diarrea al beber yogur, lo que simplemente resuelve el problema que algunas personas pueden tener al beber leche. Pero vale la pena señalar que muchas bebidas de yogur (no yogur) se elaboran con leche, agua y agentes ácidos. Estos productos también pueden contener ácido láctico, que también puede provocar síntomas de "intolerancia a la lactosa".
1. Pacientes con arteriosclerosis e hipertensión
Algunos nutricionistas han descubierto que el yogur contiene un "factor lácteo" que puede reducir el colesterol sérico en el cuerpo humano. El cuerpo absorbe fácilmente el lactato de calcio del yogur. Alguien hizo un experimento y descubrió que beber 720 gramos de yogur todos los días puede reducir significativamente el colesterol sérico después de una semana.
2. Pacientes con cáncer
El Lactobacillus bifidum en el yogur produce ácido acético, ácido láctico y ácido fórmico durante el proceso de fermentación, que pueden inhibir las bacterias reductoras de nitratos y bloquear la formación de nitrosaminas cancerígenas, por lo tanto. desempeñando un papel en la prevención del cáncer. Algunos países europeos con industrias lácteas desarrolladas creen que "una taza de yogur al día evita que las mujeres se preocupen por el cáncer de mama".
3. Pacientes ancianos y frágiles
Las bacterias del ácido láctico del yogur pueden descomponer la lactosa de la leche para formar ácido láctico, acidificando los intestinos y suprimiéndolos en un ambiente neutro o alcalino. Las bacterias putrefactas que crecen y se multiplican también pueden sintetizar nutrientes como la vitamina B, el ácido fólico y la vitamina E, que son necesarios para el cuerpo humano. Son ricas en proteínas y en la propia vitamina A, que es muy beneficiosa para los ancianos y los enfermos.
4. Uso de antibióticos
Los antibióticos controlan las bacterias patógenas pero también inhiben las bacterias no patógenas, que pueden provocar pérdida de apetito, náuseas, vómitos, mareos, etc. , o incluso provocar otra enfermedad infecciosa. El yogur contiene Mycobacterium longum activo, que puede reequilibrar el desequilibrio de la flora gastrointestinal.
5. Pacientes con osteoporosis
El yogur contiene lactato de calcio que el ser humano absorbe fácilmente. Esto aumentará el calcio del paciente y es beneficioso para la prevención y el tratamiento de la osteoporosis.
Cosas a tener en cuenta al tomar yogur
Identificar variedades
Actualmente existen muchos tipos de yogur elaborados con leche o leche en polvo, azúcar, ácido láctico o ácido cítrico, ácido málico, especias, el "yogur de leche" elaborado con conservantes no tiene las funciones saludables del yogur, así que asegúrese de identificarlo cuidadosamente al comprarlo.
El yogur no se puede calentar ni beber.
Una vez que el yogur se calienta, matará una gran cantidad de lactobacilos activos, que no solo perderán su valor nutricional y sus funciones para el cuidado de la salud, sino que también cambiarán las propiedades físicas del yogur, formarán precipitaciones y perderán su sabor único. Por tanto, no puedes calentar el yogur al beberlo. Puedes comprarlo y beberlo en verano. Puedes dejarlo a temperatura ambiente durante un tiempo determinado antes de beberlo en invierno.
No beber yogur en ayunas.
Es mejor no comer yogur para saciar el hambre cuando se tiene hambre, porque la acidez del estómago es alta (PH 2) en ayunas y las bacterias del ácido láctico son fácilmente eliminadas por el ácido gástrico. , y la función sanitaria se debilita. Aproximadamente 2 horas después de una comida, el jugo gástrico se diluye y el valor de pH en el estómago (el valor de pH aumenta a 3 ~ 5) es el más adecuado para el crecimiento de bacterias del ácido láctico (el valor de pH adecuado para el crecimiento de bacterias lácticas bacterias ácidas está por encima de 5,4). Por tanto, este es el mejor momento para beber yogur.
No debe tomarse con antibióticos.
Los antibióticos y las sulfas, como el cloranfenicol y la eritromicina, matarán o destruirán las bacterias del ácido láctico del yogur, lo que hará que pierdan sus funciones de cuidado de la salud. Pero esto no afecta el contenido, la digestión y la absorción de nutrientes del yogur.
Enjuague su boca inmediatamente después de beber alcohol.
Con el desarrollo de las series de yogures y bebidas con ácido láctico, la tasa de caries dental en los niños también está aumentando, lo que está relacionado con el efecto corrosivo del ácido láctico en los dientes. Por lo tanto, enjuágate la boca inmediatamente después de beber yogur o, preferiblemente, utiliza una pajita para reducir la posibilidad de que el ácido láctico entre en contacto con tus dientes.
El yogur necesita refrigeración.
El yogur debe refrigerarse a 4°C. Durante el almacenamiento, la acidez aumenta, lo que hace que el yogur sea más amargo. Si las condiciones de almacenamiento son buenas, el yogur no se echará a perder, de lo contrario pueden crecer bacterias, levaduras o bacilos y hacer que se eche a perder. No puedes comer este tipo de yogur. Cuando compre yogur en el caluroso verano, asegúrese de comprobar si el vendedor de leche tiene congelador; de lo contrario, será difícil garantizar la calidad del yogur.
Comparación entre yogur y leche
En primer lugar, el yogur es más nutritivo que la leche.
El yogur se fermenta a partir de leche pura. Además de retener todos los nutrientes de la leche fresca, las bacterias del ácido láctico también pueden producir diversas vitaminas necesarias para la nutrición humana durante el proceso de fermentación, como vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12, etc.
El yogur también es una buena fuente de calcio. Aunque el contenido nutricional del yogur depende de la fuente y la composición de la leche cruda, en general, la composición del yogur es mayor que la de la leche cruda. Por un lado, se debe a los altos requisitos de calidad de las materias primas. por otro lado, porque algunos yogures se elaboran con una pequeña cantidad de leche en polvo. En términos generales, beber una taza de 150 gramos de yogur puede cubrir 1/3 de las necesidades diarias de calcio para niños menores de 10 años y 1/5 de las necesidades diarias de calcio para adultos.
En segundo lugar, el yogur es más fácil de absorber que la leche.
La fermentación de la harina en bollos al vapor es fácil de digerir y absorber, y la fermentación de la leche en yogur tiene el mismo efecto. Alrededor del 20% de los azúcares y proteínas de la leche se descomponen en pequeñas moléculas, como galactosa y ácido láctico, pequeñas cadenas peptídicas y aminoácidos.
El contenido de grasa de la leche es generalmente del 3% al 5%. Después de la fermentación, el contenido de ácidos grasos de la leche puede duplicarse en comparación con la leche cruda. Estos cambios hacen que el yogur sea más fácil de digerir y absorber, y también se ha mejorado la utilización de diversos nutrientes. Especialmente para las personas con indigestión de lactosa, comer yogur no les provocará hinchazón, flatulencias, diarrea, etc.
La leche fresca es rica en calcio. El calcio y otros minerales no cambian después de la fermentación. Sin embargo, el ácido láctico producido después de la fermentación puede mejorar eficazmente la utilización del calcio y el fósforo por parte del cuerpo, por lo que el calcio y el fósforo se encuentran en el yogur. Se absorben más fácilmente.