Cómo hacer huevos salados
¿Cómo hacer huevos salados más aceitosos y deliciosos?
1 Echar 100 huevos frescos, 250g de sal y 1 de agua.
5 kg, hervir durante 1 hora, enfriar, agregar 1,5 kg de barro amarillo, 50 gramos de sal, remover uniformemente, ponerlo en un frasco, llenarlo y cerrarlo con una tapa.
Se necesitan de 40 a 50 días para encurtir en primavera y sólo de 25 a 30 días para comer en verano. Este método consiste en envolver los huevos lavados y secados al sol en papel de huevo salado (tela de fibra vegetal o tela no tejida) empapado en huevo líquido salado y espolvoreado con una cantidad adecuada de sal en polvo, y almacenarlos de forma sellada durante 25 a 30 días para conseguir unos huevos riquísimos, deliciosos y riquísimos. Tierno y delicioso huevo salado premium.
Preparación antes de la elaboración: Preparar el huevo líquido salado según la proporción. El licor madre para hacer huevos salados se elabora mezclando vino especiado, jugo de té negro y vinagre blanco de arroz en una proporción de 1 kg de jugo de té negro, 150 g de vino especiado y 25 g de vinagre blanco de arroz (vinagre blanco hecho de cereales).
El vino de cinco especias se elabora añadiendo 20 gramos de anfetamina, 20 gramos de moho y 5 gramos de pimienta de Jamaica a cada kilogramo de vino blanco, y luego se sella y se deja en remojo durante 10 días. El jugo de té negro se elabora hirviendo 10 gramos de kombucha y 5 gramos de té negro más 1 kilogramo de agua. Al fabricar papel de huevo salado, se deben utilizar telas de fibra vegetal o telas no tejidas con una fuerte absorción de agua y cierta resistencia a la tracción en condiciones de humedad como portador del líquido de huevo salado. El líquido de huevo salado preparado se debe rociar, sumergir o impregnar. en dicho transportista.
Es apropiado remojar el soporte con 300 ~ 350 g de licor madre por metro cuadrado y 250 g de sal por metro cuadrado. Después de aplicar el líquido, espolvorear sal refinada uniformemente sobre el soporte. Finalmente, cortar el soporte en papel de huevo salado rectangular de 12 cm de largo y 10 cm de ancho, es decir, papel de huevo salado.
El embalaje es de 100 hojas, 200 hojas por bolsa, selladas y listas para usar. El método para hacer huevos salados con papel de huevo salado es el siguiente: lavar los huevos frescos, secarlos, envolverlos con un trozo de papel de huevo salado para asegurarse de que la cáscara del huevo no quede expuesta y que el papel de huevo salado quede completamente adherido a la cáscara del huevo. .
Una vez envasados y sellados los huevos, se colocan en un recipiente y se almacenan durante 25 a 30 días para convertirse en huevos salados de alta calidad. Los huevos salados producidos mediante este proceso son fragantes y moderadamente salados. La yema del huevo es roja pero no aceitosa y aumenta con el tiempo de almacenamiento; permanece salada, no se deteriora y conserva su sabor original cuando se almacena por más de 1 año;
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Cómo hacer huevos de pato salados
¿Cómo encurtir huevos de pato salados?
24 huevos de pato. 2 rodajas de anís estrellado.
1/4 taza de pimienta de Sichuan en grano. Sal.
Preparación del agua: 1. Lavar los huevos de pato y secarlos.
2. Limpiar el recipiente y secarlo.
3. Mide cuánta agua necesitas para marinar los huevos salados.
Preparación del adobo: 1. Poner el anís estrellado, la pimienta y la cantidad adecuada de agua en la olla y llevar a ebullición.
2. Apaga el fuego.
3. Agrega la sal en varias tandas, revolviendo bien cada vez, hasta que la sal esté saturada.
4. Deja enfriar la marinada.
Método: 1. Coloque con cuidado los huevos de pato en un recipiente, llénelo con la marinada y guárdelo en un lugar fresco y seco.
2. Después de 6 semanas, todas las yemas de huevo de pato producirán aceite.
Experiencia: 1. Agregue vino para marinar más rápido. No me gustó el sabor del alcohol, así que no lo agregué.
2. Se recomienda llenar el recipiente con adobo.
3. La llamada saturación de sal significa que aparece sal sólida en el fondo de la olla y ya no se derrite.
4. Después de que los huevos de pato se pongan amarillos y aceitosos, se recomienda sacarlos, lavarlos, secarlos y guardarlos. La forma más sencilla es: elegir los mejores huevos de pato, remojarlos primero en vino blanco (cualquier vino blanco servirá, por supuesto, cuanto mayor sea el grado, mejor, generalmente use vino de gama media o de sorgo), y luego poner los huevos de pato remojados en sal Envolver en una capa (sería mejor sal y pimienta).
Ponlo en un lugar fresco y estará listo para comer en unos diez o quince días. Se recomienda cocinar uno antes de comer. Si el sabor no es suficiente, conservarlo unos días.
2. En cuanto a la concentración de agua salada, la proporción de sal y agua no es difícil de entender, porque el agua salada tiene un cierto grado de saturación, por lo que mientras alcance la saturación, la sal no lo hará. Ya no se derrite, solo necesitas agregar sal. Eso es todo. Cuando la salmuera esté completamente seca, estará lista para usar. Tenga en cuenta que el agua salada no debe atravesar los huevos de pato, de lo contrario, los huevos de pato se echarán a perder.
Además, debe sellarse y colocarse en un lugar fresco y ventilado.
De esta forma se puede sacar y cocinar en unos 25 días.
Los huevos de pato salados con cinco especias, de piel ligeramente marrón oscura, generalmente requieren materias primas como pimienta, canela, hinojo y sal. Primero, hiérvelos en agua durante 20 minutos y luego agrega sal. Al igual que el agua salada que usamos antes, espera hasta que el agua salada esté completamente seca antes de usarla.
Tardará unos treinta días. Para que la yema de huevo de pato quede más aceitosa, añade un poco de vino a la salmuera.
También puedes utilizar fideos en lugar de la arcilla y el salvado originales. Otro método se llama marinado de masa.
El método específico es tomar un poco de harina, luego usar agua caliente para hacer una pasta, agregar vino blanco y mezclar bien. Luego, envuelva los huevos de pato lavados y secos uno por uno en la masa, enrolle una capa de sal, póngalos en el frasco y selle la boca del frasco.
De esta forma, la sal se mezcla con la masa, permitiendo que la sal penetre en los huevos, y se pueden sacar y cocinar a los 25 días. Los huevos de pato salados elaborados de esta manera se llaman huevos aceitosos. También podrías intentarlo.
Finalmente, un recordatorio: no encurtas demasiados huevos de pato salados a la vez, solo 20 o 30 a la vez. Sigue salando algunos huevos de pato cada diez días y medio, porque si no ayunas, es probable que los huevos de pato salados estén demasiado encurtidos, y recuerda marcar los huevos de pato salados para distinguir entre dos momentos diferentes. Entonces no olvides añadir un poco de sal. 3. Encurtir huevos de pato salados puede hacer que los huevos de pato salados se vuelvan amarillos y aceitosos, y los huevos de pato no sean muy salados. En realidad, esto es muy simple, use agua salada muy ligera o agua salada muy salada, pero el tiempo de marinado es relativamente corto, pero no requiere una exploración constante.
Cómo remojar huevos salados
La forma de remojar huevos salados es la siguiente:
Materiales de preparación: huevos, sal, agua.
Primero, tome un recipiente de fondo plano que se pueda tapar con una tapa, seque el fondo del recipiente y espolvoree con una capa de sal refinada.
2. Utilice un separador de claras para separar la yema y la clara. La parte de clara se puede reservar para cocinar o rellenar.
En tercer lugar, vierte la yema de huevo separada directamente sobre la sal refinada. Lo mejor es dejar un poco de distancia entre la yema y la yema del huevo.
En cuarto lugar, espolvoreamos otra capa de sal sobre la superficie de la yema del huevo.
5. Rocía un poco de agua sobre la sal refinada, tápala y mete en el frigorífico.
6. Así se veía después de dos días y una noche.
7. Enjuague la sal de la superficie de la yema de huevo con agua.
Cómo hacer huevos salados
1. Al encurtir huevos salados, primero disuelva la sal en agua hirviendo y mida hasta el estado saturado (es decir, el agua salada es un poco). salado y un poco amargo).
Después de que el agua salada se enfríe, introduce los huevos lavados y secos en el agua salada uno a uno, vierte una taza pequeña de vino blanco, cierra la boca del frasco y estará listo para cocinar. en unos 30 días. Este método de encurtir huevos salados es sencillo y rápido. Los huevos quedan aceitosos, fragantes y deliciosos.
2. Remojar los huevos en vino blanco. Al encurtir, primero sumergir los huevos lavados y secos en vino blanco uno a uno, luego enrollarlos en sal refinada, ponerlos en un recipiente y dejarlos durante unos 30 días. Este método es el más sencillo.
3. Para los huevos condimentados, tome la cantidad adecuada de granos de pimienta, anís estrellado, semillas de ajo, jengibre y sal refinada, hiérvalos en agua durante 20 minutos y viértalos en un frasco de porcelana. Luego remoja los huevos lavados y sella el frasco por 40 días.
Este huevo de pato salado tiene un rico sabor, es ligeramente salado y delicioso. 4. Encurtir en ceniza vegetal.
Se mezclan cenizas vegetales y sal y se remojan las cáscaras de huevo en agua (la mayoría de productos que se venden en el mercado se encurten de esta forma). 5. Marinar con sopa de arroz, sopa de arroz o sopa de fideos de arroz y barro amarillo o barro rojo, y agregar sal (la cantidad de sal no es proporcional, agrégala según tus propios requerimientos). Se dice que este tipo de yema de huevo salada es la más aceitosa. Además, algunas personas usaron recientemente una olla a presión para marinarlo, ¡y se puede marinar en 3-4 horas! El método es el siguiente: primero use agua hervida fría y sal para hacer una solución salina saturada, coloque huevos frescos intactos en la olla a presión y vierta la solución salina saturada en la olla a presión para que el volumen de huevos y solución salina no aumente. exceder un cuarto de la capacidad total de la olla a presión Tres.
Luego coloca la goma elástica en la tapa de la olla a presión, tápala y apriétala. Luego tome una bomba, conecte su tubo de aire a la salida de aire de la tapa de la olla a presión e inyecte aire en la olla.
Luego retira la bomba, tapa la válvula de alta presión y déjala durante 3-4 horas. Por último, retiramos la válvula de alta presión, abrimos la olla a presión y sacamos los huevos.
Debido a que los huevos se remojan en sal saturada, bajo la acción del aire a alta presión, la solución salina penetra rápidamente en los huevos, por lo que maduran rápidamente en poco tiempo y los huevos de pato salados son más uniformes. . = = = = = = = = = = = = = = = Los huevos salados que mencionaste son 10 libras de huevos, 2 libras de sal, 1 tael de chile, un poco de anís estrellado, canela y jengibre fresco. Lavar los huevos, secarlos y limpiarlos.
Primero lave los huevos a encurtir con la película protectora coloide sobre la piel (los huevos se pueden remojar en agua durante una hora antes), luego sáquelos y séquelos para su uso posterior; onzas de sal por cada libra de huevos hierva agua con sal y agregue una pizca de pimienta cuando hierva. Una vez que el agua salada hervida se haya enfriado, puede poner los huevos lavados en ella (es mejor colocar los huevos salados en un frasco). Después de un mes, puedes hervir los huevos salados y comerlos.
Los huevos salados no se pueden curar. Las yemas no producirán aceite. Si se añade demasiada sal, las yemas y las claras provocarán diarrea y el sabor no será bueno. Puedes comprobarlo en cualquier momento, sacar uno e intentar cocinarlo. No puedes ver el calor.
Además, cuando los huevos son baratos, los huevos salados son una excelente manera de conservarlos. Cabe señalar que cuando vuelva a encurtir la segunda ronda de huevos, la salmuera después del primer encurtido aún debe hervirse nuevamente; de lo contrario, los huevos salados apestarán porque habrá algunas impurezas en la salmuera cruda.