¿De dónde viene el aceite de los huevos de pato salados? ¿Tiene alto contenido de grasa? ¿No puedes comer?

Huevos de pato salados, mucha gente babeará cuando lo escuchen. Cuando los pinches con un palillo, el aceite saldrá tan fragante y arenoso que es simplemente incontrolable. >

¿De dónde procede el aceite de huevos de pato salados?

La razón por la que los huevos de pato salados pueden "fluir aceite" es inseparable de su composición.

Salar

Los huevos de pato son ricos en proteínas y grasas, y la mayor parte de la grasa de todo el huevo de pato se encuentra en la yema, excepto una pequeña cantidad en la albúmina.

También hay algo de aceite en la yema del huevo, por lo que el contenido de grasa en la yema del huevo es muy alto. Durante el proceso de encurtido de huevos frescos con sal, la sal invade el huevo. solubilidad de la proteína en agua y hace que la proteína precipite, este proceso se llama "salación".

Después de que la proteína como emulsionante se "sala", se desnaturalizará y solidificará lentamente, lo que provocará que las gotas de aceite originalmente dispersas en gotas de aceite muy pequeñas se agreguen entre sí y se conviertan en gotas de aceite grandes. .

Por lo tanto, después de cocinar los huevos de pato salados, toda la yema se vuelve aceitosa y, debido a que la yema del huevo contiene vitelino y caroteno de color rojo-amarillo, el aceite de la yema aparece de color rojo-amarillo.

Tanto aceite

¡Debe ser una bomba de grasa!

En los huevos de pato intactos, el aceite que sale de la yema no se añade durante el decapado. Un huevo de pato pesa unos 70 gramos y contiene unos 9 gramos de grasa, incluidos unos 3 gramos de grasa saturada.

Como snack navideño, si se come uno de vez en cuando al día, el contenido de grasa sigue siendo aceptable.

Muchos snacks rellenos de yema de huevo salada añadirán mucho aceite extra al freír los rellenos. ¡A la hora de comprar, presta atención a la etiqueta nutricional y elige los que tengan menos grasa!

Las siguientes personas

¡Cuidado al comer huevos de pato salados!

① Las mujeres embarazadas no pueden comerlo

Las mujeres embarazadas son propensas a sufrir edemas y comer huevos de pato salados hará que la ingesta de sal en el cuerpo de las mujeres embarazadas supere con creces el estándar, y El papel del estrógeno durante el embarazo también promoverá la retención excesiva de agua y sal en el cuerpo.

Si comes más huevos de pato salados en este momento, fácilmente provocarás un alto grado de edema y afectarán el desarrollo saludable del feto.

② Pacientes cardiovasculares

Los huevos de pato salados son un alimento rico en grasas, sal y colesterol. El contenido de colesterol en la yema del huevo de pato salado es mucho mayor que el de los huevos. .

Por tanto, los pacientes con enfermedades subyacentes como enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, hipertensión, hiperlipidemia y diabetes deben comer menos o intentar no comer huevos de pato salados.

Para evitar elevar la presión arterial, el colesterol y afectar la estabilidad del azúcar en sangre.

③ Personas con deficiencia de bazo

Si suele tener miedo a los resfriados, a menudo tiene hinchazón, indigestión, heces no formadas, orina larga y clara, etc., pueden ser síntomas de bazo. Deficiencia Estas personas No son aptas para comer huevos de pato salados.

Los huevos de pato salados contienen un alto contenido de sal. Incluso para las personas sanas, es mejor no comer más de una vez.

Y a la hora de comer huevos de pato salados, conviene beber más agua y comer menos alimentos con alto contenido en sal.