¿Cuáles son las funciones de las hierbas chinas en la sopa estofada Pingluji?

Que un trozo de cerdo estofado quede fragante o no depende en gran medida de la calidad de la sopa estofada. En el proceso de elaboración de sopa estofada, siempre se utilizan algunas hierbas medicinales chinas, lo cual no es inútil.

1. Elimina el sabor y aumenta la frescura

Las cuatro especias de cardamomo, galanga, granos de pimienta y jengibre seco pueden eliminar el olor, refrescar y ablandar el guiso~

Aumenta el aroma interno

El amomum villosum y el clavo son dos especias muy penetrantes que dan un aroma pleno a la carne estofada. Tienen un fuerte poder de penetración y pueden aumentar el aroma de la carne. Son una combinación perfecta para cocinar carne.

Tiziano

Canela en rama, corteza de canela, comúnmente conocida como corteza de canela "tres puntas de canela", se combinan con canela común y corteza de canela en una proporción de 1:1, lo que Realza enormemente la fragancia Además del sabor de la sopa guisada, con la adición de ramitas de canela, el sabor puede penetrar mejor en la carne.

4. El aroma no es grasoso

La adición de Angelica dahurica y Kaempferia spp se convierte en una corriente fresca en la sopa guisada, y el efecto de Angelica dahuricae en la eliminación de sustancias extrañas. ser grasoso puede hacer que la sopa guisada sepa mejor, más fragante y más apetitosa, pero no grasosa.

Paso 5: Mezclar y almacenar las especias

La función de añadir regaliz a la sopa de salmuera es corregir el sabor, quitar el fuego y armonizar el sabor.

6. Equilibrio y neutralización

La cáscara de mandarina tiene el efecto de digerir, fortalecer el estómago, aliviar el aburrimiento y fortalecer el bazo. Puede resaltar el aroma de todo el guiso. sopa y desempeña un papel de equilibrio.