¿Qué ingredientes esenciales necesitas preparar para hacer bollos al vapor en casa?
¿Qué ingredientes imprescindibles necesitas preparar para hacer bollos al vapor en casa?
Para las familias sin chef ni procesador de alimentos, la parte más problemática de hacer pasta es amasar los fideos. Innumerables comienzos con plena confianza han resultado en innumerables fracasos. Una vez amasada la masa, se convierte en una pasta y se desperdicia el primer paso para hacer la pasta. Además, hacer fideos requiere no sólo ciertas habilidades sino también fuerza, lo que resulta aún más hostil para muchas amigas.
Para los veteranos que son buenos haciendo pasta, mezclar fideos no es nada. Tengo una amiga que puede levantarse todas las mañanas para hacer fideos y albóndigas frescas. Dijo que es tan fácil como freír un huevo. Pero para muchos principiantes, ¡esto probablemente sea un obstáculo en el camino hacia la práctica culinaria!
Hoy dedicaré unos minutos a enseñaros algunas técnicas de amasado manual. Con ayuda de palillos y espátula, la fermentación se puede completar en cinco minutos. Ahorra esfuerzo y no te dejará las manos pegajosas. .Hacer la pasta más elegante. (Compartido por Xiaomu, experto certificado en gourmet de Douguo) Lista de ingredientes
250 g de harina, 2,5 g de levadura, 120 g de agua, 40 g de azúcar, 1 g de sal, 5 g de aceite
1. gramos de agua a 2,5 gramos de levadura seca y revuelva ligeramente con los palillos. Use agua fría en verano y agua tibia en invierno, pero no exceda los 45 grados centígrados, lo que quemará la levadura hasta morir. (Si haces los bollos al vapor sin añadir azúcar, utiliza 125 gramos de agua y 250 gramos de harina)
2. Añade harina para todo uso y harina integral, para un total de 250 gramos. (harina para todo uso) 180 gramos de harina: 70 gramos de harina integral) 40 gramos de azúcar moreno, 1 gramo de sal, 5 gramos de aceite vegetal. Aquí está el truco, no lo hagas directamente con las manos, se te llenarán las manos de agua y harina y será difícil lavarlas.
3. Ahora usa los palillos para revolver. La masa estará muy seca cuando empieces a mezclar. Pero no agregues agua si se siente seca. Más tarde descubrirás que la masa está en su punto.
4. Después de revolver hasta que quede floculante sin agua, puedes utilizar una espátula para presionar la masa hacia el centro, cerca del borde del bol. También puedes usar las manos sin raspador. En este momento, la harina y el agua ya no se pegarán a tus manos.
5. Presiónelo hasta darle la forma que se muestra en la Figura 5. No empiece a amasarlo con las manos. ¡Déjalo reposar durante otros diez o quince minutos! Este tiempo de pausa es fundamental, ya que permite que los gránulos de almidón absorban completamente el agua y se expandan, lo que facilita el amasado de la masa.
6. Diez minutos después, comencé a amasar la masa durante casi dos minutos. La harina, el azúcar moreno y el agua se mezclaron uniformemente. En este momento, la luz de mano, la luz de rostro y la luz de lavabo son las llamadas "tres luces".
7. Coloca film transparente en el plato, haz unos pequeños agujeros con un palillo y comienza la fermentación. La temperatura ambiente tarda 1 hora en verano y de 3 a 4 horas en invierno. Fermentar hasta que la masa duplique su tamaño.
Mojamos un poco de harina con el dedo y hacemos un agujero. Si la masa no encoge ni se colapsa es que está bien fermentada.
8. Expulsar el aire, amasar la masa enérgicamente y vaciar los orificios de fermentación de la masa. Si se siente pegajoso, puedes agregar un poco más de polvo seco. Amasé durante unos tres minutos. Si quieres que la superficie de los bollos al vapor quede lisa, puedes amasarla un rato.
A continuación, enrolle la masa en tiras largas, córtelas en porciones iguales, amase nuevamente durante 1-2 minutos, luego forme bollos redondos o cuadrados, cocine al vapor en agua fría durante 15 minutos ~ 20 minutos son suficientes. .