¿Comer carne de res y cordero puede reponer el qi?
Comer carne de vacuno en verano no provocará un golpe de calor.
"No hay evidencia científica de que comer carne de res cause anormalidades en el centro de regulación de la temperatura corporal. La carne de res puede estar un poco picante, pero no causará un golpe de calor. Las personas con constitución caliente deberían comer menos. Además, las fibras musculares de la carne de res son ásperas y difíciles de digerir. Las personas propensas a la hinchazón deberían comer menos", dijo Mei, profesora de la Facultad de Medicina Tradicional China de la Universidad de Medicina Tradicional China de Fujian.
Además, el profesor Chang Chang del Departamento de Medicina Tradicional China Clínica de la Facultad de Medicina Tradicional China de la Universidad de Medicina China de Beijing dijo una vez: "Comer carne de res no provocará un golpe de calor. La carne de res es dulce por naturaleza y tiene la función de nutrir el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y huesos y reponer el qi. Coma un poco de carne en verano "Puede reponer el qi". "Rihuazi Materia Medica" registró una vez: "El búfalo está frío; la carne amarilla está caliente. "Se entiende que la carne de vacuno es rica en proteínas y fibra animal, y no hay necesidad de que la gente normal la evite. "Pero aún hay que tener cuidado al comer carne de res en verano. Debido a que hace más calor en verano, el apetito de las personas disminuirá y su función digestiva también disminuirá. Por lo tanto, si come carne de res en verano, debe cortarla en trozos pequeños o desmenuzadas Se recomienda hacerlo dos veces por semana.
Cabe destacar que la carne de res como la pechuga tiene un alto contenido en grasas, por lo que lo mejor es que las personas con presión arterial alta no coman esta parte. de carne, pero elegir lomo de res más fino. Las personas con capacidades débiles no deberían comer más. Al mismo tiempo, la investigación médica occidental moderna cree que la carne de res es carne roja y contiene acetaldehído maloliente. y las enfermedades renales deben consumirla con precaución.
Los diferentes tipos de carne de res son muy diferentes.
¿Cómo deben elegir los consumidores la carne de res? En primer lugar, los consumidores deben comprender las características de los diferentes tipos de carne. Se entiende que hay principalmente ganado viejo del noreste de China y búfalos de Jiangxi, así como las vacas actualmente eliminadas del mercado de Fuzhou. Estas carnes mostrarán diferentes características según sus condiciones de alimentación, entorno de crecimiento, raza, etc.
Por ejemplo, el color de la carne de res es generalmente rojo marrón o rojo oscuro, y la grasa es amarilla, las fibras musculares son gruesas y no hay grasa entre los músculos. La carne de búfalo es más oscura que la de la carne amarilla, y las fibras musculares son gruesas y sueltas, con un brillo púrpura. La grasa es amarilla, seca y menos pegajosa, la carne no es fácil de cocinar y la calidad de la carne es inferior. carne amarilla.
“Algunas carnes reciben nombres por razones distintas a la raza. Por ejemplo, filet mignon, solomillo, rib-eye, filete neoyorquino, chuletón, filete rojo de la casa, filete de costilla... Estas palabras que se ven a menudo en los menús de carne se refieren a la parte de la carne independientemente de la. raza de carne de vacuno. La carne de copo de nieve que vemos a menudo está relacionada con la raza y los métodos de crianza. La verdadera carne de copo de nieve deben ser toros castrados cuyo ciclo de crecimiento supere los 18 meses. Si la carne de res normal está bien criada, su carne también tendrá un aspecto veteado, pero la grasa de esta carne de copo de nieve es amarilla y la grasa de los toros castrados es blanca. "
Ma Bin, presidente de Zibo Tiancunzhai Halal Meat Products Co., Ltd., dijo: "Actualmente existe un tipo de carne de vacuno halal en el mercado de Fuzhou, que se caracteriza por un método de sacrificio diferente. La carne de vacuno halal utiliza tecnología de vanguardia en estricta conformidad con las regulaciones islámicas, como sangrado, eliminación y enfriamiento de ácido, almacenamiento y transporte en cadena de frío, etc., lo que hace que el producto sea débilmente ácido. Su método de sacrificio es dejar que el ganado muera tranquilamente, en un estado de ánimo pacífico y feliz, en un ambiente libre de contaminación. Respetan al máximo las emociones del ganado. ”
Además, recordó Ma Bin: ante la carne vacuna “inyectada con agua” en el mercado, los consumidores pueden utilizar métodos de detección simples para realizar un control preliminar. Por ejemplo, los consumidores pueden poner una toalla de papel sobre la carne. y presione suavemente. Si la toalla de papel no se desprende fácilmente, significa que la carne contiene menos agua. Si la toalla de papel se desprende fácilmente, significa que la carne contiene más agua.