La sopa de carpa cruciana cocinada en casa no tiene buen color y tiene un sabor fuerte. ¿Cuál es la razón?

Muchas amigas también han intentado guisar en casa sopa de pescado, especialmente sopa de carpa cruciana, reconocida como una necesidad para las mujeres durante el encierro. Puede reponer la deficiencia y promover la lactancia. Pero algunos guisos no son tan efectivos. El color de la sopa no es blanco lechoso, sino gris, e incluso la sopa de pescado tiene un fuerte sabor en la boca.

Es extraño que no sepa bien, a pesar de tener el condimento adecuado. La sopa de carpa cruciana parece ser un plato relativamente simple, pero todavía hay que dominar algunas habilidades para que sepa bien. Tomemos como ejemplo una sopa de carpa cruciana para enseñarle cómo hacer una sopa de carpa cruciana blanca y deliciosa.

Ingredientes: dos carpas crucianas, dos trozos de jengibre, medio kilo de tofu, sal, aceite, vino de cocina. Pasos de operación: 1. 1. Procese la carpa cruciana comprada: corte con un cuchillo la parte inferior y la cola de la carpa cruciana, golpee el pescado con el dorso del cuchillo y saque lentamente el hilo de pescar. Luego, raspe la membrana negra del vientre del pescado y luego use un cuchillo para abrir ambos lados del pescado. Este paso puede reducir en gran medida el olor a pescado. Las branquias también deben eliminarse por completo. Al manipular la carpa cruciana, tenga cuidado de no romper la vesícula biliar, de lo contrario la sopa quedará muy amarga. Si no eres bueno en eso, puedes pedirle ayuda al dueño del puesto de pescado.

2. Prepara un trozo de jengibre, limpia la olla, caliéntala y frótala dos veces con jengibre. Esto es para evitar que la piel del pescado se rompa fácilmente. Límpiala y prepara un trozo de jengibre picado. 3. Poner el jengibre rallado en aceite caliente en la olla, añadir un poco de sal y sofreír el carpín hasta que ambos lados cambien de color. Luego, añade agua hirviendo y un poco de vino de cocción al agua. Después de que el agua hierva, agregue el tofu y cocine a fuego lento hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso. Aquí, al freír pescado, asegúrese de freír tanto la cabeza como la cola. Esto puede eliminar por completo el olor a pescado y la sopa de pescado puede quedar tan blanca como la leche.

Muchos amigos se preguntarán, ¿por qué la carpa cruciana se debe freír primero y luego guisar? De hecho, el pescado tiene un olor a pescado más fuerte que otras carnes. Primero freímos el pescado en aceite para eliminar el olor a pescado y el pescado quedará más fragante después de freírlo. Y cuando se guise, la carne quedará más firme, tendrá mejor sabor y más deliciosa.

Además, hay dos puntos que los amigos suelen pasar por alto. 1. Habilidades y control del calor al guisar carpa cruciana: Al guisar carpa cruciana, hervimos el agua con anticipación y luego ponemos a fuego lento después de hervir la carpa cruciana. Debido a que el pescado se suelta fácilmente, si se cuece a fuego lento a fuego alto, se desmoronará rápidamente y la sopa de pescado guisada a fuego alto también tendrá mal sabor. El fuego lento puede promover la dulzura de la carpa cruciana. Agregar un poco de aceite de carne a la sopa de carpa cruciana guisada puede hacer que la sopa de pescado tenga un sabor más suave y blanco.

2. Tabúes de la sopa de carpa cruciana guisada: El objetivo principal de la sopa de carpa cruciana es el sabor umami de la sopa en sí. No agregue demasiados condimentos frescos, como esencia de pollo, salsa de ostras, etc. Además, no se pueden añadir especias a voluntad ni anís estrellado. Aunque puede eliminar el olor a pescado, el sabor en sí es demasiado fuerte, lo que ocultará la frescura de la sopa de pescado, hará que la sopa se vuelva negra y destruirá la delicia de la sopa de pescado.

¡Sabiendo esto, es muy sencillo guisar una olla de sopa de carpa cruciana blanca lechosa y nutritiva! Para obtener más información útil, ¡bienvenido a prestar atención a Bean Bao Food!