¿Cuáles son los peligros del glutamato monosódico?
El peligro del glutamato monosódico es que comer demasiado puede provocar presión arterial alta.
Si come demasiado glutamato monosódico, a menudo sentirá sed. Debido a que el glutamato monosódico contiene sodio, su ingesta excesiva puede provocar presión arterial alta. Las personas mayores de 60 años son particularmente sensibles a la ingesta de sodio. con hipertensión, enfermedad renal, edema, etc. Las personas con enfermedades deberían comer especialmente menos glutamato monosódico.
Cuando el consumo excesivo de glutamato monosódico supera la capacidad metabólica del cuerpo, también provocará un aumento en el contenido de glutamato en sangre, limitando el uso del cuerpo de calcio, magnesio, cobre y otros minerales esenciales. En particular, el glutamato se combina con. zinc en sangre para formar energía que puede ser El zinc se excreta del cuerpo mediante glutamato.
El zinc es un nutriente importante para el desarrollo físico e intelectual de los bebés y niños pequeños. Por lo tanto, los bebés y las madres lactantes deben ayunar o comer menos glutamato monosódico. Además, los investigadores japoneses creen que el consumo excesivo a largo plazo. El glutamato monosódico puede provocar adelgazamiento de la retina y pérdida de la visión, incluso ceguera.
Información ampliada:
El glutamato monosódico es más salado que dulce. Con la concentración adecuada de iones de sodio, el sabor umami del glutamato monosódico puede ser más prominente. Por lo tanto, el sabor umami del glutamato monosódico sólo se puede expresar en platos salados. Sin embargo, si se añade glutamato monosódico a platos dulces, no sólo no aumentará el umami, sino que inhibirá el sabor dulce original y producirá un olor. Por lo tanto, el glutamato monosódico no se puede agregar a platos como la sopa de maíz con pollo picado y la carne picada de taro dulce.
Es mejor no añadir glutamato monosódico a platos que también contengan vinagre. Es mejor no agregar glutamato monosódico a platos con acidez evidente y mucho vinagre. Porque el glutamato monosódico no es fácilmente soluble en un ambiente ácido y cuanto mayor es la acidez, menor es la solubilidad y peor es el efecto umami. Por lo tanto, es mejor no agregar glutamato monosódico a platos con fuerte acidez, como el lomo de cerdo agridulce y el repollo estofado en vinagre.
People's Daily Online - Comer demasiado glutamato monosódico causará un gran daño. 5 situaciones en las que no se debe usar glutamato monosódico.