¿Cuáles son los beneficios y desventajas de comer tofu para el cuerpo?
El tofu tiene un alto contenido en proteínas y es comparable en calidad a las proteínas animales de alta calidad como los huevos y la leche. La proteína de soja puede satisfacer plenamente las necesidades del cuerpo de varios aminoácidos esenciales y tiene el efecto de reducir los niveles de colesterol en la sangre. Siempre que consumas más de 25 g de proteína de soja al día (equivalente a medio trozo de tofu), podrás reducir los niveles de colesterol en sangre y prevenir eficazmente las enfermedades cardiovasculares. Los principales nutrientes del tofu y la leche de soja no son menos que la leche. La concentración de proteínas y calcio en el tofu es incluso mayor que la de la leche, y el contenido de hierro es de 10 a 20 veces mayor que el de la leche. En particular, el calcio y el hierro del tofu tienen una alta tasa de absorción y la proteína de soja puede reducir la excreción de calcio. Por tanto, los alimentos de soja son un alimento saludable que puede complementar el calcio y prevenir la osteoporosis, pero es mucho más económico que la leche. Además, en comparación con comer carne y beber leche, el contenido de colesterol del tofu, la leche de soja y otros productos de soja es casi nulo. Por lo tanto, muchos nutricionistas consideran que los productos de soja son los mejores alimentos saludables con alta calidad y bajo precio. La hidrólisis enzimática de la proteína de soja puede producir péptidos con efectos antioxidantes, reductores de la presión arterial y que mejoran la inmunidad. Los péptidos de soja pueden reducir el azúcar en sangre, disminuir la presión arterial y prevenir la arteriosclerosis. Por ejemplo, el tempeh y la tofu fermentada contienen péptidos de soja funcionales altamente activos. Por su salud, coma más de medio trozo de tofu todos los días.